煙臺蘋果是以煙臺轄區(qū)內(nèi)的長島縣、龍口、萊陽、萊州、蓬萊、招遠(yuǎn)、棲霞和海陽等地栽培的蘋果。煙臺蘋果栽培歷史悠久，是中國蘋果栽培最早的地方。1871年西洋蘋果引進(jìn)煙臺，有140多年的歷史，被稱為中國現(xiàn)代蘋果的發(fā)源地。煙臺氣候和環(huán)境條件非常適宜蘋果生長，被農(nóng)業(yè)部確定為中國蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，煙臺蘋果以“果形端正、色澤艷麗、果肉甜脆、香氣濃郁”享譽(yù)國內(nèi)外。是煙臺市的區(qū)域公用品牌。
2014年7月，中國第一枚《蘋果》特種郵票在煙臺首發(fā)，煙臺蘋果成為“國家名片”。煙臺蘋果已連續(xù)6 年蟬聯(lián)中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌果業(yè)第一品牌，品牌價(jià)值達(dá)101.05億元。2015年，通過政府公開招標(biāo)方法，委托浙江大學(xué)編制了《煙臺蘋果品牌戰(zhàn)略規(guī)劃》，凝煉出煙臺蘋果的核心價(jià)值及品牌口號：中國第一個(gè)蘋果——煙臺蘋果，設(shè)計(jì)出了煙臺蘋果品牌形象、品牌卡通等一系列品牌符號體系，作為宣傳及包裝物使用。
2015年9月，煙臺蘋果新的品牌口號和品牌形象登陸央視，2019年11月，入選2019農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。
發(fā)展歷程
煙臺蘋果歷史悠久，是中國西洋蘋果栽培最早的地方，早在1618年以前就有蘋果栽培。《中國福山縣志》記載，明朝萬歷年間就有“花紅”之稱。1871年，西洋蘋果由美國傳教士約翰。倪維氏從美國、西歐等地引入，傳教士引進(jìn)以青香蕉、紅香蕉兩個(gè)品種為主，以后又發(fā)展了小國光、金帥，改革開放后引進(jìn)了紅富士、喬納金等。煙臺是中國最重要的蘋果產(chǎn)地，煙臺蘋果的主產(chǎn)區(qū)是棲霞。棲霞素有“膠東屋脊”之稱，主要地形為丘陵山地，有“六山一水三分田”的特點(diǎn)。這樣的地理自然環(huán)境，非常適宜栽植蘋果，棲霞人栽蘋果的歷史已有100多年。棲霞還被譽(yù)為“中國蘋果之都”和“中國蘋果第一市”
煙臺自古有蘋果。明代以前叫作“奈”，明代以后稱為“蘋果”，不過那時(shí)的蘋果口味實(shí)在不敢恭維，果肉綿，果汁少，所以又稱綿蘋果。蘋果改寫歷史的時(shí)刻出現(xiàn)在十九世紀(jì)七十年代。
十九世紀(jì)七十年代初，在毓璜頂東南（今北海賓館對面）的一片山坡上，出現(xiàn)了一座果園。果園的主人是來自美國的牧師倪維思。倪維思夫婦1871年自美國返回?zé)熍_時(shí)，這位愛好園藝的牧師從他的家鄉(xiāng)紐約州帶來了十幾種西洋蘋果樹苗，這對美國夫婦是為了在異國他鄉(xiāng)仍能嘗到家鄉(xiāng)的水果，還是遵從上帝的旨意造福人間，不得而知，但是，煙臺乃至中國大地上從此開始了西洋蘋果與本地蘋果嫁接的歷史卻是不爭的事實(shí)。數(shù)年后，大約在十九世紀(jì)七十年代中后期，倪維思夫婦帶來的蘋果苗結(jié)出了與本地蘋果迥然不同的果實(shí)，這種蘋果個(gè)兒大，皮兒薄，汁兒多，瓤兒脆，酸甜可口。于是，便不斷有當(dāng)?shù)匕傩胀ㄟ^各種途徑取得西洋蘋果的枝條，與當(dāng)?shù)氐木d蘋果嫁接，很快，在當(dāng)時(shí)的芝罘西沙旺、南山一帶便出現(xiàn)了蔚為壯觀的蘋果園。
二十世紀(jì)初，經(jīng)常到煙臺出售農(nóng)副產(chǎn)品的福山縣紹瑞口村的青年農(nóng)民唐殿功，當(dāng)他經(jīng)過廣興果園，看到果園里那與眾不同的蘋果時(shí)，便產(chǎn)生了將洋蘋果嫁接到自家果園的想法。一次，在經(jīng)過果園時(shí)，他趁看園人不注意，便剪下幾根枝條，回村后嫁接到自家的果園里，三年后結(jié)出了甜美的果實(shí)，這便是后來聞名遐邇的煙臺青香蕉蘋果。唐殿功又將自家果園的枝條剪下送于鄉(xiāng)親們嫁接栽培。自此，青香蕉便在紹瑞口村一帶繁衍開來，并一度成為煙臺蘋果的主打品種。
二十世紀(jì)二十年代中期至抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)之前的這段相對和平的時(shí)期，是煙臺蘋果的第一個(gè)鼎盛期。據(jù)國立北京大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授唐荃生、技師吳瑞之1939年撰寫的《山東煙臺青島威海衛(wèi)果樹園藝調(diào)查報(bào)告》所述，抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)之前，每逢農(nóng)歷三、八兩日，各地果農(nóng)將水果（主要是蘋果）由產(chǎn)地人挑、畜馱運(yùn)至煙臺奇山所城內(nèi)進(jìn)行果品交易，當(dāng)時(shí)，煙臺街上收購果品的商行、貨棧就有三十七家。煙臺蘋果在這里集中后，通過陸路運(yùn)往省內(nèi)各地，通過水路———這條古代的海上“絲綢之路”南下、北上，并經(jīng)香港轉(zhuǎn)銷至菲律賓的呂宋等地。
產(chǎn)品特點(diǎn)
果型端正，果面光潔，色澤鮮艷，汁多爽口，果肉松脆。
品種
以栽培歷史悠久、品種齊全、產(chǎn)量高、品質(zhì)好而馳名中外。煙臺蘋果品種多，以紅富士最負(fù)盛名，是煙臺蘋果的代表品種。紅富士有早熟紅將軍、晚熟條紋2001等，此外，紅星、紅玉、黃魁、丹頂、瑞香、八月酥、白沙蜜等品種，也都色味俱佳，各具特色。
風(fēng)味
果實(shí)個(gè)大、果形正，色澤鮮艷紅潤，外表光滑細(xì)膩，口味酸甜適口，咬一口細(xì)脆津純，清香蜜味，且果肉硬度大，纖維少，質(zhì)地細(xì)，果汁含量在89%以上，糖份含量高，總糖量16.4%，含有鐵、鋅、錳、鈣等人體有益的微量元素，氨基酸含量較高。經(jīng)常食用，可起到幫助消化、養(yǎng)顏潤膚的獨(dú)特作用。煙臺蘋果有“水果皇后”美譽(yù)，受到許多人的喜愛！
榮譽(yù)記錄
煙臺蘋果分別在2002年獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；
2016中國蘋果品牌大會煙臺蘋果榮獲“十大蘋果品牌”
2008年注冊了國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)；
2011年榮獲中國馳名商標(biāo)。
2019年11月，入選2019農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。
2019年12月23日，第五屆中國農(nóng)業(yè)品牌年度盛典在成都通威國際中心開幕，會上正式發(fā)布了“中國農(nóng)產(chǎn)品百強(qiáng)標(biāo)志性品牌”，煙臺蘋果等品牌入選。
2020年2月26日，山東省煙臺市煙臺蘋果中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)被認(rèn)定為第三批中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。
產(chǎn)地環(huán)境
自然環(huán)境：該區(qū)域地處山東半島東部，西、北靠渤海，東、南臨黃海，境內(nèi)多山或丘陵，屬于暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和，日照充足，雨量適中，空氣濕潤。
氣溫：年平均氣溫12.0～13.4℃，年平均無霜期為210～231天。
光照：年平均日照時(shí)數(shù)2416～2630小時(shí)。
降水量：年平均降水量505～864mm。降水集中在6月～8月，正值煙臺蘋果果實(shí)生長發(fā)育需水量較大時(shí)期。
土壤：棕壤土占總土地面積的80%左右，土質(zhì)較細(xì)而松軟，耕性良好，保水力強(qiáng)。土壤中有機(jī)質(zhì)含量0.90%左右以上，pH值5.5～9.0。
生產(chǎn)情況
肥水管理
土肥：果園土地平整，土層深厚，活土層60cm以上，畝施無害化處理的有機(jī)肥料3000kg以上，其他用有機(jī)復(fù)混肥補(bǔ)充。以秋施基肥為主，結(jié)合花前、花后、幼果膨大期等物候期灌水時(shí)適量追肥，氮、磷、鉀比例按每生產(chǎn)100kg蘋果，施氮為1.0～1.2kg、五氧化二磷為0.5～0.75kg、氧化鉀為1.0～1.2kg。根據(jù)樹體營養(yǎng)診斷適量施用微量元素。
果園生草：行間種植三葉草、苜蓿草或燕麥草等提高土壤有機(jī)質(zhì)。
水分：采用滴灌、微噴灌等灌溉技術(shù)，使果園土壤相對含水量保持在60～80%。禁止使用污染水。
花果管理
花前復(fù)剪：對花芽多的樹進(jìn)行花前復(fù)剪，調(diào)節(jié)花、葉芽的比例至1：3～4。
人工疏花：花序分離期始，每間隔20cm左右，選留一個(gè)粗壯花序，其他多余的花序全部疏掉。
授粉：花期采用蜜蜂、壁蜂和人工授粉。
疏果：謝花后10天開始疏果，一個(gè)月內(nèi)結(jié)束。根據(jù)樹勢強(qiáng)弱、坐果多少確定適宜的留果間距，一般為20～25cm，選留一個(gè)坐果的壯花序，留一個(gè)中心果，把多余的幼果全部疏除。
果實(shí)套袋：蘋果謝花后30～40天開始套紙袋，6月中下旬至7月上旬結(jié)束。套袋前進(jìn)行疏果和噴一次殺菌劑。果實(shí)采收前20～30天去袋。
摘葉、轉(zhuǎn)果、鋪設(shè)反光膜：摘袋后立即在樹冠下鋪設(shè)反光膜，增強(qiáng)冠內(nèi)下層反射光照，提高果實(shí)著色度。對影響果實(shí)上色的枝、葉全部剪除。待果實(shí)向陽面著色后，進(jìn)行轉(zhuǎn)果，使果實(shí)背陰面全部上色。
病蟲防治
病蟲害以預(yù)防為主、綜合防治為原則，應(yīng)根據(jù)預(yù)測、預(yù)報(bào)及時(shí)防治。主要防治腐爛病、早期落葉病、輪紋病、桃小食心蟲等病蟲害。不得使用國家禁用農(nóng)藥。
整形修剪
主要樹形：自由紡錘形：樹高3m左右，冠徑2～3m，主枝12～15個(gè)，適用于株距2～3m的密植園。小冠疏層形：樹高3～3.5m左右，冠徑3～4m，主枝5～7個(gè)，樹冠扁圓形，適用于株距3～4m果園。
樹體結(jié)構(gòu)：紡錘形的主枝角度80°左右，小冠疏層形主枝角度70°左右。采取以疏剪為主，緩、疏、縮相結(jié)合的修剪方法，紡錘形主枝過長的適時(shí)縮剪，小冠疏層形樹頭過高的及時(shí)落頭。盛果期樹畝枝量7萬～8萬條，內(nèi)膛枝葉透光率30%。
適期采收
采摘時(shí)輕拿輕放，避免碰傷、刺傷。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
煙臺蘋果的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即山東省煙臺市現(xiàn)轄行政區(qū)域（注：煙臺蘋果地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍包括山東省煙臺市全鎮(zhèn)）
質(zhì)量技術(shù)要求
| 等級規(guī)格 | ||||
| 項(xiàng)目 | 等級 | |||
| 特級果 | 一級果 | 二級果 | ||
| 品質(zhì)基本要求（適用于全部等級） | 各品種、各等級的蘋果，都應(yīng)果實(shí)完整良好、新鮮，無病蟲害；具有本品種的特有風(fēng)味；色澤純正，果面光潔；發(fā)育充分，具有適于市場或貯存要求的成熟度；果形端正或較端正，果個(gè)整齊；果梗完整或統(tǒng)一剪除 | |||
| 色澤 | 紅色品種 | 著色面≥90% | 著色面≥80% | 著色面≥60% |
| 其他品種 | 具有本品種成熟時(shí)應(yīng)有的色澤。 | |||
| 果徑（最大橫切面直徑）/mm | 大型果中型果小型果 | ≥75≥70≥65 | ≥75≥65≥60 | ≥70≥60≥55 |
| 果面缺陷 | 碰壓傷磨傷果銹水銹藥害日灼雹傷蟲傷 | 無無無無無無無無 | 無無無無無無無無 | 輕微碰壓傷，表皮不變色，面積不超過0.5cm輕微磨擦傷1處，表皮不變色，面積不超過0.5cm允許輕微果銹，面積不超過1.0cm允許輕微薄層，面積不超過1.0cm允許輕微薄層，面積不超過1.0cm允許輕微日灼，面積不超過1.0cm允許輕微雹傷，面積不超過0.4cm允許輕微表皮蟲傷，面積不超過0.5cm |
產(chǎn)品文化
藝術(shù)蘋果是蘋果表面印滿了祝福語言、卡通圖形和十二生肖等圖案。仔細(xì)看來，祝福語言簡潔大方，卡通圖形生動可愛，十二生肖形象逼真。一個(gè)個(gè)蘋果拿在手里仿佛一件件藝術(shù)品，令人愛不釋手。文字、圖案是利用著色原理由陽光自然雕刻上去的，無公害，市場收購價(jià)格是普通蘋果的兩倍，盡管價(jià)格貴，產(chǎn)品仍供不應(yīng)求。藝術(shù)蘋果在蘋果上做文章，生產(chǎn)藝術(shù)蘋果，是煙臺棲霞農(nóng)民的一大創(chuàng)舉。2000年，棲霞果農(nóng)王秀英利用著色原理把自己的剪紙作品和文字，粘貼在剛摘袋的蘋果上，十幾天后各種藝術(shù)圖案和文字被陽光形象地“雕刻”在蘋果表皮上，使蘋果增添了新的文化藝術(shù)價(jià)值和情感色彩。王秀英拿著這些帶圖案和文字的蘋果在煙臺國際果蔬博覽會上一亮相，就出盡了風(fēng)頭，成為海內(nèi)外客商的搶手貨。
商品與文化是割不斷的，任何一種商品，文化信息、科技含量越高，它的價(jià)值就越大。棲霞作為“中國蘋果第一市”和“中國蘋果之都”，2002年以來，挖掘以剪紙、民間書畫為主要內(nèi)容的民間文化藝術(shù)，層層舉辦民間剪紙藝術(shù)創(chuàng)作大賽、民間書畫比賽，設(shè)計(jì)創(chuàng)作出一大批藝術(shù)作品，形成一系列各種生動形象、栩栩如生的藝術(shù)圖案。如卡通動物、十二生肖托物寄情，活潑可愛；名言警句、各體書法，給人啟示和享受；福祿壽禧、吉祥如意寄托祝福，
2002年10月，在北京舉辦的首屆棲霞蘋果藝術(shù)節(jié)上，由6000多個(gè)書法蘋果組成的《感恩農(nóng)業(yè)賦》和64首《耕織詩》一露面就吸引了大批人。2004年9月在煙臺舉辦的第六屆國際果蔬博覽會上，用16000多個(gè)優(yōu)質(zhì)蘋果組成的萬里長城圖案，博得了與會客商的一致贊譽(yù)；2003年在第八屆國際果蔬博覽會上，用藝術(shù)蘋果雕塑的蘋果巨龍以其磅礴的氣勢、生動的造型和交叉立體感，一露面就在果蔬會上拔得了頭彩，受到了與會人員的嘖嘖贊嘆。蘋果與藝術(shù)的結(jié)合，使蘋果這種低質(zhì)消費(fèi)品，一躍變成了傳遞情感、傳播文化的高檔藝術(shù)品。