新田三味辣椒主要生產(chǎn)于新田縣陶嶺、新圩等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。三味辣椒肉厚，鮮紅，透明，從外表可以看到里面的籽粒，加工成剁辣椒和辣椒醬之后，具有辣、香、甜三味，故稱“三味辣椒”。
簡要介紹
永州是一個具有兩千多年歷史文化的古城，是湖南四大古郡之一，由于柳宗元的《永州八記》而播名四海，現(xiàn)在已成為一個初具規(guī)模的現(xiàn)代化新興城市，也是湖南的旅游勝地之一，這里的風(fēng)味小吃琳瑯滿目，獨(dú)具特色。
形形色色的小吃，都離不開辣椒。湖南人愛吃辣椒，越辣越過癮，而湖南的辣椒，就數(shù)陶嶺三味辣椒最可口，斯里蘭卡國總統(tǒng)到我國訪問時，點(diǎn)名要吃湖南新田的陶嶺三味辣椒。
陶嶺三味辣椒肉厚、鮮紅、透明，具有甜、香、辣三種滋味，所以被稱作“三味辣椒”，奇怪的是，這種辣椒的尖尾一律朝著九疑山，而且只能生長在新田陶嶺一帶的三千畝土地上，如果移往別處，則尖尾朝下，“甜香辣”三味具失。據(jù)說，陶嶺跟九疑山是緊密聯(lián)在一起的，當(dāng)年舜帝南巡，愛上了這片富饒而幽靜的土地，也愛上了這里的辣椒，于是，這辣椒就成了貢品。后來，舜帝葬于九疑蒼梧，娥皇女英淚灑斑竹，大禹治水時用十八鞭將陶嶺趕到了新田境內(nèi)，這辣椒為了表達(dá)對舜帝的感情，直到現(xiàn)在都總是朝著九疑山。
食材介紹
這辣椒還有個特色，就是從外表可以看到里面的籽粒�，F(xiàn)在，這辣椒采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合，制成精制的“三味辣椒醬”，里面拌些黃豆、小麥、糯米等原料，真是色艷、氣香、味美、營養(yǎng)更加豐富，更加開胃可口。
這種三味辣椒不但是美味佳肴，還是一種上等的藥物，它可以治療感冒和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。用生姜跟三味辣椒熬成湯，可立即發(fā)表去汗。如果在山野里被蛇咬傷，用這辣椒敷在傷口上，還可延緩蛇毒的擴(kuò)散。這辣椒的功能還真不少!
三味辣椒離地二寸多高就分枝和開花結(jié)果，好苗每株可結(jié)果200至少300個。三味辣椒耐旱能力強(qiáng)，可抗旱70天，葉萎桿不死，一旦下雨，又可轉(zhuǎn)青、開花、結(jié)果。每畝可產(chǎn)干辣椒500至800斤，但只能在陶嶺鄉(xiāng)10個村約3000畝土地上栽種，才有“三味”。如果移栽外地，辣椒就沒有香甜味，也不血紅透明。