中牟大蒜不僅以其品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，肉粘味香，辣味適中的特點和較高的藥用價值，營養(yǎng)價值享譽(yù)中外，還以其蒜頭大、瓣勻、不破碎、耐貯藏等優(yōu)點備受國內(nèi)外客商青睞 出口合格率高達(dá)94%，出口量占全國總量的70%以上。
中牟縣素有蒜鄉(xiāng)之稱，中牟大蒜以其種植面積大、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、銷路廣飲譽(yù)海內(nèi)外，從而富裕了中牟農(nóng)民，打出了中牟名聲，帶動了中牟經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，愈來愈顯示出大蒜生產(chǎn)和深加工的巨大潛力。
資源潛力
中牟是全國聞名的大蒜生產(chǎn)基地縣，土壤中富含大蒜生長所必須的鈣、磷、鐵等物質(zhì)，極適宜大蒜生長。全縣20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有大蒜種植，其中：官渡、韓寺、大孟、劉集、雁鳴湖、姚家、萬灘、狼城崗、城關(guān)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)已形成規(guī)�；N植，且逐年擴(kuò)大。隨著地膜覆蓋、異地選種、適期早種、后期科學(xué)管理等技術(shù)的全面推廣，大蒜產(chǎn)量和品質(zhì)將不斷提高。這就是說，在中牟開發(fā)大蒜深加工項目具有得天獨厚的資源優(yōu)勢，這一優(yōu)勢是其它地方無法具備和不能比異的。
品質(zhì)銷路
中牟大白蒜是1980年開始由河南省科學(xué)院生物研究所與中牟縣外貿(mào)公司聯(lián)合培育的，1984年大面積推廣，并開始出口。中牟大白蒜與其它外地蒜相比，具有個大、皮白、味鮮、營養(yǎng)豐富、表皮緊裹 、彈性好、耐貯運之特點，因而，廣受國內(nèi)外客商的青睞。自1991年以來，內(nèi)銷和外貿(mào)出口總量均在10萬噸以上，內(nèi)銷全國各省市，遠(yuǎn)銷世界五大州16個國家和地區(qū)，出口量約占全國大蒜出口量的三分之一，是河南省農(nóng)業(yè)的名牌產(chǎn)品，曾獲得馬來西亞國際食品博覽會金獎。
用途與項目
大蒜營養(yǎng)豐富，不僅是上成的調(diào)味品，也是很好的食用品�，F(xiàn)代科學(xué)分析證明，大蒜含有蛋白質(zhì)，味道香辛，是人們喜歡的調(diào)味佳品和食用品。大蒜不僅可供食用，而且自古以來即作為藥用，經(jīng)科學(xué)分析，大蒜除含有多種物質(zhì)外，還含有一種可貴的植物殺菌素---大蒜素，有強(qiáng)烈的殺菌作用，對葡萄球菌、鏈球菌、腦膜炎、肺炎雙球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核等桿菌、霉菌等均有良好的殺滅作用。在國外，巴西醫(yī)生曾報告，用大蒜治療400名腸道感染病患者；都獲得痊愈；1965年蘇聯(lián)受流行性感冒的襲擊，把大蒜作為醫(yī)療藥用，效果極佳。據(jù)研究，大蒜中含有激發(fā)人體巨噬細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的有效成份。新鮮大蒜汁可以抑制人體產(chǎn)生抗癌干擾素，防止癌細(xì)胞擴(kuò)散，延緩病情的發(fā)展。大蒜能降低血液內(nèi)脂肪沉積，防止血管阻塞，可用于防治心臟冠狀動脈栓塞�？傊�，大蒜的食用價值和藥用價值相當(dāng)廣泛，圍繞大蒜開展深加工，項目具有很大的選擇性。即使加工蒜片、蒜粉、蒜粒等進(jìn)行食用調(diào)味品開發(fā)，亦可提煉大蒜素從事制藥生產(chǎn)。