白蕉海鱸，背部呈青色，腹部純白色，體色光亮。魚體背厚、肚肥、口大、吻尖。體背側(cè)為青灰色，腹部灰白色，肉厚，質(zhì)地鮮嫩、透明，入口嫩滑清甜，清香無腥味。冰鮮品保持活魚色澤，尾重≥500克。

理化指標(biāo)：

（1）活魚：

（2）冰鮮魚：揮發(fā)性鹽基氮（毫克/100克）≤30，組胺（毫克/100克）≤30，蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸總和同活魚。

鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。

斗門區(qū)位于珠江的出�？�，珠江出�？诎舜箝T中的五門（崖門、磨刀門、雞啼門、坭灣門、虎跳門）經(jīng)過斗門。區(qū)內(nèi)河涌縱橫交錯，較大的河流有黃楊河。螺洲河、友誼河、大生河等，小河小涌不計其數(shù)，眾多的河涌將斗門分割成一個個小島，使斗門區(qū)成為珠三角著名的水鄉(xiāng)。

斗門區(qū)地處北回歸線以南，終年熱量豐富，光照充足，夏長冬短、夏少酷熱，冬少嚴(yán)寒，濕度大，云量多，降雨豐沛，雨熱同季，干濕季分明。臺風(fēng)、暴雨比較頻繁，低溫冷寒時有發(fā)生，屬于南亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候。

20世紀(jì)80年代末，斗門有養(yǎng)殖戶捕撈野生魚苗進行人工養(yǎng)殖；

1996年開始，斗門養(yǎng)殖戶們從山東等地引進黃海地區(qū)的七星鱸魚；

2006年，“白蕉海鱸”第一次在《廣東年鑒2006》上出現(xiàn)。

2000年，斗門養(yǎng)殖面積達到9741畝，畝產(chǎn)量達到2436斤。

截至2009年，斗門區(qū)白蕉海鱸的養(yǎng)殖面積已達1.5萬畝，年產(chǎn)量5萬多噸，年產(chǎn)值達7億多元。

2009年12月，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“白蕉海鱸”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

白蕉海鱸地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍為廣東省珠海市斗門區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，東經(jīng)113°05u2032至113°25u2032，北緯21°59u2032至22°25u2032之間的區(qū)域。

花鱸（Lateolabrax japonicus）隸屬于鱸形目，鮨科，花鱸屬。

限于保護區(qū)內(nèi)可與西江水域相通循環(huán)交換的自然水域，并符合克B/T18407.4的要求，水溫7℃至33℃，水溶氧量≥5毫克/L，透明度≥20厘米。

魚苗來源：魚苗應(yīng)來源于國家級、省級良種場或?qū)�業(yè)性魚類繁育場。

放養(yǎng)規(guī)格和密度：全長為2.5厘米至3.0厘米的魚苗，放養(yǎng)密度為15×10尾/公頃至30×10尾/公頃。

飼養(yǎng)要求：每天在早上和下午各投料一次，餌料分天然動物性飼料或配合飼料，并定期添加適量的維生素E和維生素C。日投飼量應(yīng)根據(jù)水溫、水質(zhì)和海鱸生長情況及時調(diào)整。每隔10天至15天換水一次，每次換水量為5%至10%；保持溶氧量5毫克/升以上。

養(yǎng)成收獲：魚體重≥500克時方可捕撈，采取人工拉網(wǎng)收魚的方法，捕大留小統(tǒng)級上市，剩余的繼續(xù)養(yǎng)殖，3至4次捕撈完畢。

環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

白蕉海鱸地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣東省珠海市斗門區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。白蕉海鱸的法定檢測機構(gòu)由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局指定。