小學(xué)生飲食與健康問題的調(diào)查與研究
研究目的：
隨著社會的不斷進(jìn)步，人們生活水平逐漸提高，現(xiàn)在的孩子們可謂是不愁吃不愁穿�？涩F(xiàn)實(shí)生活中的好多孩子們也不乏長得弱不禁風(fēng)，一說到吃飯就害怕的“豆芽菜”，也不乏飲食無節(jié)制，以致長成肉嘟嘟的“小胖墩”。而眾多家長對孩子的飲食營養(yǎng)也是缺少關(guān)注。
研究目標(biāo)：
1、通過實(shí)地訪問、現(xiàn)場問卷、查找資料發(fā)現(xiàn)健康合理的飲食對小學(xué)生性格、學(xué)習(xí)狀態(tài)等關(guān)系，學(xué)生能更加關(guān)注自身的飲食營養(yǎng)，努力改掉偏食、挑食的壞習(xí)慣。2、通過學(xué)生過程中的采訪、詢問等手段，引導(dǎo)學(xué)生家長一起來關(guān)注孩子的飲食營養(yǎng)，提高對孩子飲食調(diào)理的水平。
2、提高學(xué)生主動探究問題的能力，激發(fā)對綜合實(shí)踐活動的興趣。
研究成員：
組長：劉夢慧 組員：徐晗樂 夏昊宇 陳彤
研究對象：本校各年級同學(xué)
研究時間：20XX.9——10
研究階段：
一、準(zhǔn)備階段：
1、引發(fā)研究興趣，全班討論確定研究內(nèi)容，并匯總。
2、學(xué)生根據(jù)自身興趣，特點(diǎn)，自主選取調(diào)查內(nèi)容。
出示任務(wù)，學(xué)生自由選擇調(diào)查內(nèi)容，隨機(jī)組成行動小組，推選好小組負(fù)責(zé)人。
任務(wù)一：對同學(xué)們的早餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查。
任務(wù)二：對同學(xué)們的中餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查。
任務(wù)三：家庭飲食營養(yǎng)搭配等問題進(jìn)行調(diào)查。
任務(wù)四：對同學(xué)們吃零食的問題進(jìn)行調(diào)查。
任務(wù)五：對同學(xué)們?nèi)粘ｏ嬍沉?xí)慣進(jìn)行調(diào)查。
3、調(diào)查途徑指引：
1）學(xué)生的早餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查——向?qū)W生調(diào)查，向家長調(diào)查。
2）學(xué)生的中餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查——a、在校食堂就餐的學(xué)生負(fù)責(zé)對在校食堂就餐學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，b、在校外臨時就餐點(diǎn)就餐的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，c、在家就餐的學(xué)生通過向家長發(fā)放調(diào)查問卷向家長進(jìn)行調(diào)查。
3）調(diào)查同學(xué)們的吃零食問題——采訪班中比較會吃零食的學(xué)生。
4、制定研究計劃，設(shè)計調(diào)查問卷及調(diào)查表。
二、收集資料階段：
1、通過實(shí)地訪問，現(xiàn)場問卷方式：
附：調(diào)查表若干
表一：
學(xué)生早餐就餐情況調(diào)查分析表
接受調(diào)查總?cè)藬?shù)：
調(diào)查組組長：
成員：
類型
人數(shù)統(tǒng)計
典型學(xué)生
此類學(xué)生整體身體素質(zhì)簡單分析
吃得飽
吃不飽
不想吃
不吃
表二：
學(xué)生早點(diǎn)類型及人數(shù)抽查（任選一天進(jìn)行抽查）
接受調(diào)查班級：
接受調(diào)查總?cè)藬?shù)：
調(diào)查組組長：
成員：
早點(diǎn)類型
人數(shù)
早點(diǎn)類型
人數(shù)
面包
豆?jié){
雞蛋＋面
稀飯+小菜
包子
餛飩
饅頭
大餅油條
蛋糕
水果
雞蛋
零食
炒飯
其它
牛奶
表三：
個別采訪：對學(xué)生日常飲食習(xí)慣的調(diào)查
采訪對象：
采訪內(nèi)容: 1、平時你最喜歡吃的菜有哪些？最不喜歡吃的菜有哪些？
2、生活中，你知道哪些食品屬于垃圾食品？
3、你認(rèn)為能促進(jìn)健康的飲食習(xí)慣有哪些?
4、小學(xué)生的飲食應(yīng)該注意什么?
5、平時你有什么飲食習(xí)慣呢?
表四：
回家就餐學(xué)生中午就餐情況調(diào)查
家長：
您好！我們 調(diào)查小組想對您孩子的中餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查，希望你能真實(shí)反映您孩子中餐在家就餐的飲食情況。
孩子一般的飯量是：
覺得孩子吃飽了嗎？（ ）吃飽了 （ �。]吃飽
孩子喜歡吃的菜主要有：
孩子不喜歡吃的菜主要有：
孩子不吃的菜有：
謝謝您的合作�。�！
小精靈 調(diào)查小組
20XX年（ ）月（ ）日
表五：
小學(xué)生飲食習(xí)慣的問卷調(diào)查
1、你經(jīng)常喝飲料喝飲料嗎？（ ） A經(jīng)常 B偶爾 C基本不喝
2、你經(jīng)常吃零食嗎？（ ） A經(jīng)常 B偶爾 C基本不吃
3、你有沒有邊吃飯邊看電視的習(xí)慣？（ ）A沒有 B有時有 C經(jīng)常這樣
4、你有沒有每天吃早飯的習(xí)慣？（ ） A每天都吃 B上學(xué)來不及了，有時也就不吃了 C經(jīng)常不吃
5、家里是不是經(jīng)常吃一些粗糧（如玉米、紅薯等）？（ ）A經(jīng)常吃 B偶爾吃一點(diǎn) C基本不吃
6、 平時渴了喝什么最好？（ ）A果汁 B牛奶 C水
7、你覺得不吃早餐對學(xué)習(xí)成績會有什么影響嗎？（ ）A有 B沒有
C不太清楚
8、愛吃零食，不吃正餐或正餐吃少對身體健康有危害嗎？（ ）A有 B沒有
C不太清楚
9、你不喜歡吃的菜都有哪些？
10、生活中哪些是垃圾食品？（至少舉出三例）：
2、網(wǎng)上查找，查閱圖書、報刊等手段。
3、查詢：如向父母查詢，與同學(xué)交流等。
4、到小區(qū)、社區(qū)的一些宣傳窗去查找相關(guān)知識
三、整合階段：
對資料進(jìn)行分析，討論和研究，提出觀點(diǎn)和建議，形成研究 報告。
�。ㄒ唬� 采訪收獲：
夏昊宇：我對“回家就餐學(xué)生中午就餐情況”作了調(diào)查。發(fā)放調(diào)查表50份，收回50份。下面是我的調(diào)查情況及調(diào)查心得。
改革開放之前，居民的生活條件不是十分富裕，每天的餐桌上以蔬菜和魚為多，肉只有到逢年過節(jié)時才可以吃到�，F(xiàn)在，大家的生活水平提高了很多，菜場上雞、鴨、魚、肉隨處可見。父母每天變著花樣想讓孩子多吃一點(diǎn)，可80、90后的孩子都是家里的“小皇帝”、“小公主”，對一些菜十分挑剔。我就做了這樣的一個調(diào)查。
據(jù)調(diào)查，現(xiàn)在孩子的飯量都不是很大，以一餐為標(biāo)準(zhǔn)，在36個被調(diào)查的人中，有32個人是1碗，3個人是2碗，只有1個人是半碗，而所有的人都覺得夠飽了。大家喜歡吃的菜五花八門，主要有肉類、魚類、蔬菜類。大家不喜歡吃的菜也是令人眼花繚亂，以蔬菜為多，也有其他的，如：魚蝦、肥肉、腌制品……
根據(jù)我調(diào)查的情況看來，大多數(shù)同學(xué)都有點(diǎn)偏食，要么單一喜歡蔬菜，不喜歡葷菜；要么單一喜歡葷菜，不喜歡蔬菜。我們需要的營養(yǎng)素有六大類：蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、水。蛋白質(zhì)是構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織的材料，小學(xué)生正在生長發(fā)育，所需蛋白質(zhì)最多。蛋白質(zhì)主要來源于肉、蛋、奶、魚、禽、豆制品和糧食。肉、蛋、奶等動物性食物所含的蛋白質(zhì)最容易被身體吸收利用，在小學(xué)生的每日食譜中應(yīng)有足量的供應(yīng)。脂肪是儲存熱能的倉庫，是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，供給必需的脂肪酸，促進(jìn)維生素A、D、E、K的吸收。應(yīng)在小學(xué)生膳食中供給適量的脂肪……我們?nèi)粘３缘氖澄�，會提供給我們不同的營養(yǎng)素。如果我們不喜歡吃葷菜，我們維生素、蛋白質(zhì)、脂肪攝入量會不足；如果我們不喜歡吃蔬菜、水果，我們的維生素會嚴(yán)重缺乏。其實(shí)，挑食對身體的傷害也是蠻大的。你們可別小看挑食，挑食會引發(fā)厭食癥，使你身體的營養(yǎng)十分不平衡，導(dǎo)致多種疾病。
另外，我還對校內(nèi)各年級段的十來位同學(xué)的日常飲食習(xí)慣作了采訪調(diào)查，采訪內(nèi)容如下: （1）、平時你最喜歡吃的菜有哪些？最不喜歡吃的菜有哪些？（2）、生活中，你知道哪些食品屬于垃圾食品？（3）、你認(rèn)為能促進(jìn)健康的飲食習(xí)慣有哪些?（4）、小學(xué)生的飲食應(yīng)該注意什么?（5）、平時你有什么飲食習(xí)慣呢?
從調(diào)查中可以看出，大部分同學(xué)喜歡吃的都是魚、蝦、肉……而最不喜歡吃的卻是如青椒、蘿卜等一些富有豐富營養(yǎng)的蔬菜。其實(shí)這些食物的營養(yǎng)往往是我們身體所需要的，所以這些東西也不能被我們所忽視，平時要多吃這些食物。
在第二項的調(diào)查中，同學(xué)們對垃圾食品的認(rèn)識還不夠多，說來說去這幾樣。其實(shí)，平時里倍受大家追捧的肯德基也屬于一種垃圾食品。是因為肯德基里的許多食品都是油炸的，而油炸食品膽固醇都偏高，有著高膽固醇的食品對我們的心腦血管都有著大大的危害。所以，肯德基雖然好吃，但多吃不好，還是少吃為妙，就是要吃，也要定時、定量。
還有一點(diǎn)同學(xué)們認(rèn)識得也不夠多，那就是促進(jìn)健康的飲食習(xí)慣。許多同學(xué)都回答說不知道，我覺得我們應(yīng)該從多種渠道了解一些飲食小知識來增強(qiáng)我們對健康飲食的認(rèn)識。
經(jīng)過這次調(diào)查，我希望大家杜絕挑食、偏食，應(yīng)該在我們的一日三餐中得到均衡的營養(yǎng)。也不要猛吃猛喝，做一個健康的自己。
（二）問卷調(diào)查收獲：
1、劉夢慧：發(fā)放調(diào)查表后的匯總（發(fā)放100份，收回95份，收回率95%）。
調(diào)查問題及調(diào)查匯總情況如下：
�。�1）、你經(jīng)常喝飲料喝飲料嗎？
A經(jīng)常（23人） B偶爾（52人） C基本不喝（20人）
�。�2）、你經(jīng)常吃零食嗎？
A經(jīng)常（12） B偶爾（62） C基本不吃（21）
�。�3）、你有沒有邊吃飯邊看電視的習(xí)慣？ A沒有（74） B有時有（20） C經(jīng)常這樣（1）
（4）、你有沒有每天吃早飯的習(xí)慣？
A每天都吃（87） B上學(xué)來不及了，有時也就不吃了（7） C經(jīng)常不吃（1）
�。�5）、家里是不是經(jīng)常吃一些粗糧（如玉米、紅薯等）？
A經(jīng)常吃（33） B偶爾吃一點(diǎn)（52） C基本不吃（10）
（6）、 平時渴了喝什么最好？
A果汁（3） B牛奶（13） C水（79）
�。�7）、你覺得不吃早餐對學(xué)習(xí)成績會有什么影響嗎？
A有（83） B沒有（4） C不太清楚（8）
（8）、愛吃零食，不吃正餐或正餐吃少對身體健康有危害嗎？
A有（91） B沒有（1） C不太清楚（3）
（9）、你不喜歡吃的菜都有哪些？
�。�10）、生活中哪些是垃圾食品？（至少舉出三例）：
調(diào)查后的感想：10月3日，我們小精靈調(diào)查小組對我校部分學(xué)生飲食習(xí)慣
做了問卷調(diào)查，得出了以下幾個結(jié)論。
我們總共調(diào)查了100份，收回問卷95份，發(fā)現(xiàn)同學(xué)的飲食習(xí)慣并不是很好。如飲料經(jīng)常喝的有23人，偶爾喝的有52人，基本不喝的20人，總體來看，發(fā)現(xiàn)同學(xué)們中喝飲料的人數(shù)還是比較多的。飲料雖然好喝，但不能當(dāng)水來喝，因為據(jù)我們了解，在飲料的制作過程中，廠家往往會添加一些色素、防腐劑等對人體有害的成份，因此，應(yīng)該還是以不喝為好的。其實(shí)在人渴了以后，最好的應(yīng)該喝水，因為水可以補(bǔ)充人體缺少的水份，也是最能解渴的。在調(diào)查到同學(xué)們有沒有每天吃早飯的習(xí)慣時，雖然這一題選每天吃早飯的也有87人，但當(dāng)上學(xué)來不及時，有時不吃了竟然也有7人，經(jīng)常不吃的也有1人。其實(shí)一天之中，早飯是最重要的，而且早飯還要注重營養(yǎng)，俗話不是說：“早飯吃得好，中飯吃得飽，晚飯吃得少”嘛！對我們小學(xué)生來說，正是我們長身體的時候，如果經(jīng)常不吃早飯，會嚴(yán)重影響我們的身體健康的，而且不吃早飯，會一上午打不精神，從而影響我們的學(xué)習(xí)。粗糧不能不吃，但也不能多吃。在這一題的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃粗糧的和不吃的共有43人，占了被調(diào)查人數(shù)的47%左右，從這個數(shù)據(jù)來看，其實(shí)也是不正常的。專家提出：每周至少吃三次粗糧，才有益健康，如果常吃或是經(jīng)常不吃，會引起肚脹，從而降低人體對蛋白質(zhì)的消化吸收率。同學(xué)們不喜歡吃的菜有哪些？提到最多的是一些蔬菜，如西紅柿、苦瓜、茄子、青菜、蘿卜等等，而同學(xué)們提到的那些菜大多含有豐富的維生素C。在第10題中，生活中哪些是垃圾食品，同學(xué)們大都寫了膨化食品、油炸食品、肯德基、飲料等，既然都知道這些是垃圾食品，卻經(jīng)常購買著吃，我希望大家少吃這些食品。
同學(xué)們，要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，均衡營養(yǎng)，才能保證我們的身體健康！
2、陳彤：經(jīng)過幾天的調(diào)查與緊張的統(tǒng)計，現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計如下：
�。�1）、 你是否注意飲食健康？
A十分注意（24.5%）B一般（61.2%）C不太注意（13.4） ；
�。�2）、 你是否經(jīng)常吃“不健康食品”（如油炸，膨化類食品）
A經(jīng)常（24.8%）B偶爾（72.6%）C幾乎不（2.6%）；
�。�3）、 你怎樣看待飲食健康這個問題。
A很有意義，應(yīng)該注意 （91.3%） B知道有一定的意義，但不需要太注意（8.7%）C無所謂，享受美食更重要（0%）；
（4）、 這次活動后，你是否愿意加強(qiáng)對飲食健康的關(guān)注。
A飲食健康很重要，我會更加關(guān)注的（93.4%）B對我沒什么影響，我不會更加關(guān)注（6.6%）
感想：通過第一道題的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，我們可以看到絕大多數(shù)的同學(xué)對于飲食健康還是比較注意的，占到了86.6%。隨著生活水平的提高，健康話題占有越來越重要的地位。我們所關(guān)心的不再僅僅是吃飽飯，所以飲食健康這一點(diǎn)也顯的越來越有意義。但是有小部分同學(xué)還是比較大意的。在調(diào)查中有24.8%的人經(jīng)常吃不健康的食品，有8.7%的人認(rèn)為不需太注意飲食健康，還有6.6%的人在調(diào)查活動后還是不會更加關(guān)注飲食健康。
�。ㄈ┚W(wǎng)上查找資料
徐晗樂：我的任務(wù)是在網(wǎng)上查找有關(guān)資料，根據(jù)研究需要，我選擇了以下幾個方面在網(wǎng)上進(jìn)行了查找。
1、 兒童每天所需的主要營養(yǎng)成分：
查找時間：20XX年10月20日 查找地點(diǎn)：百度
蛋白質(zhì)（克）
脂肪（克）
鈣（毫克）
鋅（毫克）
40
12
800
12
2、 常見的肉食及蔬菜所含的主要成分：
查找時間：20XX年10月20日 查找地點(diǎn)：百度
蛋白質(zhì)（克）
脂肪（克）
鈣（毫克）
鋅（毫克）
肉
食
豬肉
2.4
88.6
3
0.6
羊肉
26.1
10.6
14
9.95
牛肉
31.4
11.9
20
7.12
驢肉
27
13.5
13
4.4
雞肉
7.2
16.4
76
0.5
蔬
菜
茄子
0.8
0.3
32
0.23
青椒
0.7
0.2
21
0.1
黃瓜
0.8
0.2
24
0.18
西藍(lán)花
4.1
0.6
67
0.78
西葫蘆
0.9
0.2
10
0.1
偏食是一種不良的攝食習(xí)慣，開始多發(fā)生在幼兒及兒童時期。偏食對孩子的健康影響很大，因為人的生命活動、發(fā)育、成長都要依靠營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，如脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。如果孩子因偏食而造成某些營養(yǎng)成分的缺少，則會直接影響到人體的正常發(fā)育、成長、又容易患各種疾病、特別是大腦和智能的發(fā)育成長。又如缺少維生素會得各種疾病，維生素A的缺乏會得夜盲癥，維生素C的缺少易得壞血病，維生素D的缺少就會得軟骨病，長久偏食會給孩子的健康發(fā)育成長帶來危害。
3、每天吃多少肉食和蔬菜比較合理：
查找時間：20XX年10月20日 查找地點(diǎn)：百度
英國科學(xué)家研究，兒童每天吃85g肉食最為適宜。蔬菜也應(yīng)當(dāng)按照上述表格搭配食用，不要只吃一樣，更不能偏食。
我的調(diào)查心得：
通過這次調(diào)查，我不僅懂得了很多飲食與健康方面的知識，也對自己平時的飲食習(xí)慣有了一個很好的指導(dǎo)作用，以前我身上也有許多不良的飲食習(xí)慣，如偏食、挑食，現(xiàn)在我明白了自己那些習(xí)慣對自己的身體健康會非常不利的，我以后會改正這些不良的飲食習(xí)慣。同時我還在這個過程中學(xué)會了許多種不同的調(diào)查方法。其中我最為偏愛的是上網(wǎng)調(diào)查，因為他會讓我的知識面變得更廣，讓我在快樂中學(xué)習(xí)新的東西。
�。ㄋ模�、調(diào)查結(jié)論與建議：
結(jié)論：綜上所述，我們可以得出以下結(jié)論
1、大部分同學(xué)養(yǎng)成了吃早餐的習(xí)慣，但有一部分同學(xué)因為作息時間安排的不合理或是家庭的問題而未能及時食用早餐，相關(guān)資料表明養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣是健康飲食的一部分。
2、還有一部分同學(xué)存在飲食習(xí)慣上的問題，如喜歡吃油炸食品的同學(xué)還不占少數(shù)，資料表明油炸食品高熱量，容易致胖,并且含有大量致癌物質(zhì)，多吃對身體容易造成損害。
3、總體來說，同學(xué)們食物涉及面較為廣泛，但挑食偏食的同學(xué)個數(shù)也占了相當(dāng)一部分，尤其喜歡食用豆類、蔬菜的同學(xué)相對偏少。相關(guān)資料表明少年兒童正值長身體階段，對植物蛋白質(zhì)的需要增加，膳食中應(yīng)有足夠的蔬菜及豆類食物。
4、經(jīng)調(diào)查，還有相當(dāng)一部分同學(xué)口渴時，經(jīng)常飲用一些飲料，資料表明喝過多的飲料尤其是喝一些碳酸飲料對學(xué)生的發(fā)育非常不利。
5、大部分同學(xué)有健康飲食的觀念和意識，但在實(shí)際行動方面存在一定不足。
建議：
基于以上結(jié)論，我們小精靈調(diào)查組對同學(xué)們飲食狀況中所存在的一些問題提出建議如下：
1、早餐。建議同學(xué)們合理安排作息時間，協(xié)調(diào)好吃早餐與學(xué)習(xí)、休息的關(guān)系。早上上學(xué)來不及盡可能早起床幾分鐘，偶爾由于特殊原因?qū)嵲趤聿患傲�，也可以向老師說明問題，但不能不吃早飯就來上學(xué)。建議學(xué)校、班級對這方面再加強(qiáng)宣傳，讓同學(xué)們了解到早餐對人體健康的重要性。
2、午、晚餐。要求同學(xué)們不挑食不偏食，媽媽準(zhǔn)備的菜都吃一些。平時不吃的食品多吃多吃可能也會習(xí)慣，有時不想吃可能是一種心理問題，我們要想辦法克服它。另外建議同學(xué)們在不影響健康飲食的基礎(chǔ)上適量運(yùn)動。
3、健康飲食。建議同學(xué)們多閱讀有關(guān)健康飲食這方面的有關(guān)資料，并可以在日常生活中以此為自身飲食的指導(dǎo)。學(xué)校方面也應(yīng)該加強(qiáng)相關(guān)方面的宣傳教育，讓同學(xué)們增強(qiáng)這方面的知識。
四、調(diào)查活動的收獲和體會：
飲食與健康是與我們的生活息息相關(guān)的話題，通過這次調(diào)查，我們深入了對飲食與健康的理解。這次參與調(diào)查后，知道了在自己身上也存在較多的飲食問題，如平時喜歡吃肉類、海鮮類食品，蔬菜、豆類食品相對吃得較少，而這些都是不好的飲食習(xí)慣，我們應(yīng)該不偏食，不挑食，各種食物搭配來吃，才能滿足我們身心生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)。
在快樂中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中成長。擺脫了課本上枯燥無味的知識，綜合應(yīng)用讓我們學(xué)會了許多新的學(xué)習(xí)方法，也讓我們學(xué)會了怎樣向他人求助，共同進(jìn)步，共同學(xué)習(xí)。
五、課外展示階段：
學(xué)生匯報各自收集到的資料，研究成果展示：
1）制做飲食與營養(yǎng)知識卡
2）排練反映研究成果的小品表演，如早餐不吃好，上課餓得受不了。
3）給挑食孩子寫一封信，在信中生動地說出挑食、偏食的危害。
4）設(shè)計一張反映自己研究成果的宣傳畫，如宣傳吃零食的危害。