旱地窩瓜
窩瓜還是旱地里的好吃。雨水一大，或是膠泥地結(jié)出的窩瓜長的水菜菜的，沒一點(diǎn)面氣，咬一口吱地在嘴里冒一股水，連味道也是水菜菜的。所以，村里的窩瓜都往沙土地里種。
沙土地不能是純沙地，是那種沙里有土，土里含沙的地才合適。純沙地漏肥漏水，地力自然不足，別說是種窩瓜，連草都長不了幾根。而地力很足的膠泥地、上水地，窩瓜吃架不住那過分的地勁，種上后就發(fā)了瘋地長，不僅窩瓜秧子、葉子黑油油大呼呼一長一忽扇，而且結(jié)出來的瓜也個頭大。個頭大是大，可到了秋后，或是長大后要摘的時候，窩瓜長得再大也是嫩的，用指甲一掐噌地一聲，隨之就是一股水，那窩瓜就好吃不到哪里去。沙土地種窩瓜就不是這樣了。雨水大了小了都能自然調(diào)節(jié)，肥料上多上少也不至于流失，地力不大不小正適合窩瓜生長。
種窩瓜不和種其它作物一樣，是一個細(xì)活兒。種前要開窩子，按照一定的株距，把肥料一窩子一窩子和土摻勻了，然后拍瓷實(shí)了，等瓜籽生好了芽兒，再把窩子挖開，仔細(xì)地把瓜籽放在不深不淺的土里，埋好后再稍用力拍一下。別看這最后拍這一下，力氣要不大不小要正好，用力大了濕土?xí)Y(jié)成一塊泥板，窩瓜嫩芽兒頂不動就被扼殺在泥里，而使勁小了則容易被陽光曬透，小芽兒還沒扎根就干巴了。種好后用不了多久，先是頂出地皮一棵鵝黃色芽兒，僅一天半日就分成兩個小瓣，過三天兩日，顏色就變成了淡綠，不出五天那兩片嫩芽一準(zhǔn)染成了墨綠。再看那兩片葉子，厚墩墩胖呼呼煞是喜人。這時候，老天不下雨最合適，要好好地蹲苗，否則就會躥成一棵"豆芽菜"。什么時候把根子墩得壯壯實(shí)實(shí)，又長出另一對葉子時，才沒了雨水過大的后顧之憂。
窩瓜葉子總是成雙配對地生長，突然有一天，從頂頭上拉出了一根枝條，順著地皮爬了起來。當(dāng)瓜商的老漢們就開始了忙乎。農(nóng)村里種瓜的不叫種瓜，叫當(dāng)瓜商。瓜商們從窩瓜躥出了條后就沒了消閑的時候，一遍接著一遍的鋤了起來。頭一遍叫做鋤而后邊不管鋤第幾遍都稱作漫，不管是鋤還是漫，一個主要的任務(wù)就是要把主枝條埋在土里，把那些野枝芽掐掉。枝條大約放有一尺把半時，窩瓜開始放花，瓜商每天忙著對花，也就是為結(jié)有瓜的花兒授粉。這茬瓜叫做根瓜，由于根瓜永遠(yuǎn)也長不大，所以村里人也叫根瓜蛋子。當(dāng)枝條上座上第二顆窩瓜，長到大約拳頭大小時，根瓜就要摘掉，否則那個永遠(yuǎn)也長不大的根瓜蛋子占據(jù)著有利地形，影響別的窩瓜生長。其實(shí)，一棵瓜秧子上邊，不管開多少花，瓜商最多只留兩顆瓜，再多了地力不濟(jì)不說，季節(jié)也不允許。正式坐下了一顆或兩顆瓜后，枝條繼續(xù)長一截，瓜商就要掐頭，也叫做窩頭，主要是限制枝條的生長，憋足勁長那一顆或兩顆瓜。
窩瓜是一種耐旱作物，雨水或多或少有點(diǎn)就能很好地生長，沙土地含水量小，長出來的窩瓜自然就水份小，個頭不是很大，但吃起來又綿又甜，既能當(dāng)菜也能當(dāng)飯。一入秋就開始摘窩瓜了，一些坐得早的，熟透了的隔些時就摘下來一些，分給社員。正是青黃不接的時候，吃起來分外地香。老家人吃窩瓜不和城市一樣，城市人一般只做菜，而老家人卻能吃出很多花樣。山藥蛋熬窩瓜，除了山藥和窩瓜外還要放一些豆角，一般都要熬得面呼呼的，分不清山藥和窩瓜才好吃，那些爛呼呼的山藥窩瓜泥，纏在豆角上，綠黃兩色，闖口闖口的，咽起來有點(diǎn)噎得慌，可味道的確好，是一種油香油香味，好人家若是有冬天存下來的羊油，嗆鍋的時候放上一些，那就更香了。再就是蒸著吃，把窩瓜切成三角塊，蒸飯時放在蒸籠里，飯熟窩瓜熟，取出來直接吃，原汁原味是那種透著香的甜。還有一種就是煮著吃，洗干凈放在稀粥鍋里，粥熬好時窩瓜也熟透了，這時候就顯示出旱地窩瓜的好，就是煮上三天三夜，撈出來窩瓜不化，更為神奇的是仍然是面呼呼的，一點(diǎn)都不水氣。而熬出來的粥也格外地好喝，黃澄澄甜絲絲十分養(yǎng)人。窩瓜還可以切成片曬成干，放到冬天炒著燴著吃，里邊稍放點(diǎn)肉腥，吃起來有嚼頭別有風(fēng)味。
其實(shí)窩瓜不叫窩瓜，嚴(yán)格地講是叫倭瓜，大概是引進(jìn)的品種，但是年代顯然已非常久遠(yuǎn)，而且早已成為北方特產(chǎn)。因此，我更喜歡叫倭瓜為窩瓜，我覺得窩瓜才吃得香吃得甜也吃得開心，尤其是那旱地的窩瓜。