10、萊蕪豬

萊蕪豬是華北型豬在山東境內(nèi)有代表性的保種最純和品種特征最完整的一個(gè)豬種。具有適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力高、肉質(zhì)優(yōu)良、配合力好等特性。萊蕪豬的背毛為黑色，鬃毛比較突出，肚腹比較大，外表與野豬相似。萊蕪豬是山東省著名的地方豬種，并于2007年列入國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。萊蕪豬萊蕪豬形成歷史悠久。大汶口文化遺址出土的大量豬骨，經(jīng)中國科學(xué)院古脊椎動(dòng)物和古人類研究所鑒定，是人工飼養(yǎng)的家豬頭骨，與現(xiàn)今的萊蕪豬頭骨比較，幾乎看不出明顯差異，可見萊蕪豬的養(yǎng)育歷史可以追溯到新石器時(shí)代的原始社會(huì)，距今約5000~6500年歷史。這一古老的豬種經(jīng)過勤勞、智慧的萊蕪人民代代選種，加上千百年來漫長的自然環(huán)境選擇，通過多元雜交培育出了萊蕪豬新品種。新品種萊蕪豬的背毛仍然為黑色，但是體形外貌已經(jīng)有了一定的改觀，它繼承了萊蕪豬原有的繁殖性能和哺乳優(yōu)勢(shì)，同時(shí)生長速度也有了很大提高，一般1天增重0.75公斤。

9、萊蕪大蒜

萊蕪大蒜具有蒜瓣大，蒜頭蒜苔產(chǎn)量高，質(zhì)細(xì)辣味香，抗寒力強(qiáng)，休眠期長，耐貯藏等特點(diǎn)。 萊蕪大蒜有紫皮、白皮之分,具有營養(yǎng)豐富、味道鮮美、辛辣芳香、增進(jìn)食欲、殺菌、耐貯運(yùn)等特點(diǎn),除冬季供應(yīng)干蒜外,一年四季均可供應(yīng)青蒜苗、蒜黃,實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。生熟食俱佳,深受國內(nèi)外消費(fèi)者好評(píng)。一、特征特性1.品種特性萊蕪大蒜依鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜和白皮蒜兩大類　　萊蕪白皮蒜栽培歷史悠久。1935年種植大蒜面積已達(dá)一千四百畝。1962年開始外調(diào)出口，在國際市場(chǎng)享有一定信譽(yù)。萊蕪大蒜遍及全市，暢銷國外和全國各地，深受中外顧客贊揚(yáng)。.　　萊蕪白皮蒜在長期的栽培種植過程中，萊蕪人民逐漸豐富了栽培經(jīng)驗(yàn)。對(duì)“三辣一麻”歷史淵源的描述和記載散見于各種史書、典籍。1960年2月，全國“姜、蔥、蒜規(guī)劃會(huì)議”。.2004 年大蒜種植面積 15.17 萬畝，年產(chǎn)量 19.83 萬噸。

8、萊蕪黑豬

萊蕪黑豬以其耐粗飼、抗病強(qiáng)、產(chǎn)仔多、瘦肉率高、肉質(zhì)醇香而聞名全國，素有“國寶”之稱，與萊蕪大黑山羊、黑雞、粗毛型長毛兔一起并稱為萊蕪“三黑一白”，聞名全國。全區(qū)年各類牲畜飼養(yǎng)量180萬頭（只），家禽1000萬只，肉蛋奶總產(chǎn)3.3萬噸，形成了全國著名的瘦肉豬生產(chǎn)基地和華東地區(qū)最大的兔毛市場(chǎng)。 萊蕪黑豬是華北黑豬的典型代表。其骨架粗壯，體質(zhì)結(jié)實(shí)；頭長嘴直，耳耷至腮部；胸部窄狹，肋部豐滿，背稍凹垂腹；四肢健壯，尾粗而長直；皮厚緊密，皺褶少，毛黑色粗密有光澤。除具有耐粗飼、育肥快、瘦肉率高、肉質(zhì)香醇等特點(diǎn)外，還有性成熟早、繁殖力強(qiáng)的特點(diǎn)。母豬有8～9對(duì)發(fā)育良好的0，二三個(gè)月（齡）體重30公斤時(shí)就發(fā)情，且易受孕。一年產(chǎn)兩窩或兩年產(chǎn)三窩。每窩產(chǎn)仔豬12頭，多者可達(dá)27頭；護(hù)仔性強(qiáng)，哺育率95％左右。公母豬一般4～6個(gè)月可配種，利用7～8年。

7、高莊芹菜

高莊芹菜是山東萊蕪萊城區(qū)的特產(chǎn)。明嘉靖年間《萊蕪縣志》就有芹菜的記載，據(jù)《萊蕪市志》記載，1983年《萊蕪縣農(nóng)業(yè)自然資源調(diào)查和農(nóng)業(yè)區(qū)劃報(bào)告》中就將高莊劃為芹菜種植區(qū)，2012年高莊芹菜被列入《萊蕪特產(chǎn)志》。高莊芹菜的種植地域范圍為萊蕪市萊城區(qū)高莊街道辦事處境內(nèi)，高莊街道辦事處地處萊城南郊、牟汶河南岸，大部分耕地為汶河沖積平原，地勢(shì)平坦，土壤主要為潮褐土和淋溶褐土，土層深厚，土質(zhì)肥沃，優(yōu)越的地理環(huán)境為高莊芹菜提供了理想的生長之地。 高莊芹菜為當(dāng)?shù)乇就疗贩N，株高在55―80厘米之間、股數(shù)在6―15股之間、葉面積在16―24平方厘米之間 ，具有生長勢(shì)強(qiáng)、產(chǎn)量高、梗實(shí)、耐儲(chǔ)存、抗病性強(qiáng)、抗倒伏、韌性強(qiáng)等特點(diǎn)。

6、萊蕪生姜

生姜是一種多年生植物,它的根被用來生產(chǎn)生姜調(diào)味品、竹芋粉（一種淀粉）和姜黃。傳統(tǒng)中醫(yī)把生姜用來治療消化不良、嘔吐及咳嗽，已有幾千年的歷史了。印度醫(yī)學(xué)認(rèn)為生姜對(duì)消炎很有療效。生姜對(duì)人體的消化系統(tǒng)具有療效，它可以增強(qiáng)消化肌，保護(hù)胃不受酒精或非類固醇消炎藥對(duì)它的刺激。父母們就常給小孩服用姜汁啤酒，用于消除胃疼。雖然人們對(duì)生姜如何控制反胃不清楚，但是都知道它能緩解嘔吐。 萊城區(qū)的生姜產(chǎn)業(yè)被確定為“國家星火區(qū)域性支柱產(chǎn)業(yè)”，萊蕪生姜、大蒜及加工產(chǎn)品被評(píng)為“-綠色食品”，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地和日本、韓國、 美國、東南亞等二十多個(gè)國家和地區(qū)，頗受國內(nèi)外客商的青睞。 【萊蕪生姜】 以姜塊肥大，色澤鮮艷，辣味濃，香味大，耐貯藏的優(yōu)良特性馳名全國。萊蕪生姜區(qū)別于其他品種姜的一個(gè)顯著特點(diǎn)是皮薄，姜絲特少。萊蕪姜主要分布在萊蕪市西部匯河、汶河兩岸。1987年栽培面積3萬畝，總產(chǎn)5000萬公斤左右。

5、萊蕪花椒

萊蕪種植花椒歷史悠久，據(jù)考證，早在北魏時(shí)期就有栽植花椒的記載，明代嘉靖年間開始大量栽植，之后常種不衰。

主要栽植品種有：香椒子、大紅袍、小紅袍、青皮椒、大花椒等。特別是大紅袍花椒具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性強(qiáng)、出皮率高、椒皮厚實(shí)、色澤鮮艷、香味濃郁等特點(diǎn)。椒皮中各類揮發(fā)性芳香物質(zhì)含量高達(dá) 9% ，不僅是提煉制作高級(jí)食用香精的優(yōu)質(zhì)原料，而且是上等的食用調(diào)味品；花椒種子含油量達(dá) 30% ，榨取的花椒油既可作工業(yè)用油，也可食用；花椒皮和種子均可入藥，具有開胃、健脾、增強(qiáng)體質(zhì)的功能。

萊蕪大紅袍花椒在第三屆中國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上被評(píng)為名牌產(chǎn)品。1971 年，萊蕪被列為山東省花椒商品基地縣。 1998 年萊城區(qū)被命名為“中國花椒之鄉(xiāng)”。全市花椒栽植面積 15 萬畝、 1600 萬棵，總產(chǎn) 1 萬噸。 本品為蕓香科植物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.或花椒o

4、萊蕪白花丹參

山東省萊蕪市地處泰山東麓，魯中腹地，自古就盛產(chǎn)多種中藥材，是國內(nèi)部分中藥材重要生產(chǎn)基地。萊蕪北部山區(qū)綿延幾百公里，以丘陵地帶為主，溪水涓流，氣候適宜，光照充分，降水量充足，砂質(zhì)土壤，水質(zhì)無污染，地理環(huán)境和自然條件優(yōu)越，是白花丹參理想的生長之地。為保護(hù)白花丹參這一野生稀有物種，加快產(chǎn)業(yè)化研究開發(fā)，于一九九九年成立了萊蕪市豐盛丹參研究開發(fā)中心，中心現(xiàn)有員工29人，其中高級(jí)職稱12人，中級(jí)職稱10人,技工7人，丹參研究開發(fā)基地設(shè)在萊蕪北部山區(qū)的苗山鎮(zhèn)，中心與山東中醫(yī)藥大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、泰山醫(yī)學(xué)院等多家院校建立了長期合作關(guān)系，主要是對(duì)山東特產(chǎn)稀有物種白花丹參進(jìn)行系統(tǒng)研究，同時(shí)對(duì)傳統(tǒng)丹參、泰山白首烏、葛根等也進(jìn)行了規(guī)模開發(fā)。白花丹參為丹參族中一極品，為山東特產(chǎn)萊蕪道地藥材之一，過去多為珍品收藏或饋贈(zèng)親友，因諸多方面的原因這一稀有物種已瀕臨絕跡。

3、萊蕪吉山黑雞

萊蕪吉山黑雞是萊蕪市畜牧獸醫(yī)局以培育高檔特色品牌肉雞、滿足高端市場(chǎng)需求為目的，利用國內(nèi)多個(gè)著名的地方品種，以肉質(zhì)風(fēng)味特性為主選目標(biāo)，經(jīng)過雜交建系、品系選育、定向培育的肉質(zhì)香醇的優(yōu)質(zhì)肉雞專門化品系。吉山黑雞全身羽毛黑色，著生緊密，具金屬光澤。單冠紅色，頭頸挺舉，尾羽高聳，背部似“ U”字形，胸部發(fā)達(dá)。該雞遺傳性能穩(wěn)定，覓食能力強(qiáng)，適應(yīng)性和抗病力也很強(qiáng)。雞肉質(zhì)地鮮美，黑雞胴體潔白美觀。皮下和肌間脂肪分布均勻，骨細(xì)皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，滑嫩爽口。吉山黑雞成年公雞2.0-2.6千克，成年母雞1.8-2.2千克，半凈膛屠宰率達(dá)80%以上，全凈膛屠宰率達(dá)70%以上，且隨性別、年齡、飼料而異。該雞繁殖力較強(qiáng)，產(chǎn)蛋性能較好，4個(gè)月左右性成熟，年均產(chǎn)蛋180枚，蛋殼中等厚，呈褐色和淡褐色。種蛋受精率達(dá)94%左右，孵化率85%以上，有一定的就巢性。

2、萊蕪黑山羊

萊蕪黑山羊是沂蒙黑山羊中的一個(gè)高產(chǎn)類群，主要分布在萊蕪市周邊的山區(qū)、丘陵地區(qū)，2000年存欄量為80萬只。- 外形特征萊蕪黑山羊被毛黑色，體形大而呈長方形，四肢健壯結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，頭小而清秀，上寬而下窄呈三角形。公羊角粗大，頸部粗短，前軀發(fā)達(dá)，雄性特征明顯，母羊頸細(xì)長，前軀較窄，后軀發(fā)育良好，多數(shù)個(gè)體有角。在社會(huì)生產(chǎn)群中群眾也飼養(yǎng)著極少部分棕色被毛山羊，特性相似，生長較快，羊絨較少。- 品種特性萊蕪黑山羊繁殖性能高、耐粗飼、抗病能力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美，是肉、皮、絨兼用品種。幾年來，通過組群選育、定向培育，形成了穩(wěn)定的具有高繁殖特性的萊蕪黑山羊高繁品系。選育群經(jīng)產(chǎn)母羊雙羔率達(dá)到了77%，胎產(chǎn)羔率達(dá)178.7%，年產(chǎn)羔率311.4%。公羊成年體重達(dá)46.3公斤，產(chǎn)絨量348.7克，母羊成年體重達(dá)28.9公斤，產(chǎn)絨量203.4克。

1、萊蕪雞腿蔥

萊蕪雞腿蔥屬山東土特產(chǎn)品，是著名的“萊蕪三辣”之一，是我國眾多大蔥品種中獨(dú)具特色的優(yōu)質(zhì)地方品種。萊蕪雞腿蔥種植歷史悠久，嘉靖萊蕪縣志、萊蕪縣鄉(xiāng)土志就有蔥的記載，1960年全國姜、蒜、蔥生產(chǎn)規(guī)劃會(huì)議在萊蕪召開。萊蕪雞腿蔥2003年獲得國家原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)，2013年被列為農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品，地理保護(hù)范圍涉及牛泉、高莊、雪野、里辛、顏莊等13個(gè)鎮(zhèn)（街道辦），總面積50000畝。雞腿蔥植株矮小、粗壯，株高60-70厘米，蔥白長26-30厘米，其基部顯著膨大，向上漸細(xì)并稍彎曲，形似雞腿，故得名。萊蕪雞腿蔥適應(yīng)性強(qiáng)，抗旱、耐瘠、耐寒、耐熱，抗病蟲，耐貯藏，生命力強(qiáng)，有“根枯葉焦心不死”之說。雞腿蔥辛辣味濃，可生食，更宜炒食，作為生、孰、葷、素菜肴常用調(diào)料尤佳，用它烹調(diào)菜肴，主佐均宜，傳有“如吃山東菜，菜菜不離萊蕪蔥”的說法。雞腿蔥，因其蔥白粗大，狀如雞腿而名。