10、從化三華李
從化三華李，是從化的第二大宗水果。它適應(yīng)性強(qiáng)，易種易管，生長(zhǎng)快，結(jié)果早，一般定植后3年就能結(jié)果，5年開始進(jìn)入豐產(chǎn)期，平均畝產(chǎn)在1500-2500公斤之間，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。建國(guó)后，我市大面積種植三華李，使其成為從化市新的著名土特產(chǎn)。從化三華李枝條軟垂，立春前后開花，夏至?xí)r節(jié)果熟上市。果實(shí)扁平，果中等大小，單果重20-40克，果身披白粉，并有星星綠點(diǎn)，果肉紫紅色，玲瓏剔透，肉質(zhì)爽脆，味甜多汁，微酸無(wú)澀味，肉厚核小，風(fēng)味品質(zhì)極佳，果實(shí)耐貯運(yùn)，為李之上品。較出名的有鳳院三華李和鳳凰三華李。從化三華李除鮮食外，還可加成話李干和蜜餞，有解渴提神的功效。
9、酸梅鴨
酸梅鴨是一道好下飯、又易做的菜，是從化較有名的特色菜。吃起來(lái)酸酸的，味道很香。其做法如下：
材料：鴨半只、姜片3片、冰梅醬一瓶，白糖一小勺。
烹制：在市場(chǎng)買的鴨肉都會(huì)偏肥，可以先把鍋燒紅，把洗凈晾干水分的鴨塊放入鍋內(nèi)凈炒一會(huì)，慢慢煎出部分鴨油，這樣怕肥的人就不會(huì)覺得油膩了。
把鴨肉移到碟子里，在有鴨油的鍋里放入姜片爆香，再把鴨肉放入鍋內(nèi)翻炒，放入適量的紹酒、豉油，蓋上鍋蓋燜三分鐘。接著翻炒鴨肉，放入適量的水文火慢燜。在剩下三成水的時(shí)候把冰梅醬倒入一半，并放入一小勺糖。再煮一會(huì)，一道酸梅鴨就大功告成。
8、從化青梅
從化地區(qū)青梅的收獲季節(jié)已經(jīng)來(lái)到。據(jù)了解，今年從化青梅的產(chǎn)量將達(dá)到150多萬(wàn)公斤。然而，除了廣州果子食品廠承諾包銷東升村大約12.5萬(wàn)公斤的青梅外，目前其他青梅尚無(wú)出路。
據(jù)了解，從化地區(qū)的青梅品種主要是從廣州羅崗引進(jìn)的，產(chǎn)品品種較好，皮滑果脆，同時(shí)，該地區(qū)的水土也較適合青梅的生長(zhǎng)。去年這里青梅的產(chǎn)量就達(dá)200多萬(wàn)公斤，大多以1元/公斤銷往新興、潮州、汕頭等地的食品加工廠。據(jù)記者了解，目前僅從化流溪河林場(chǎng)估計(jì)產(chǎn)量就有15萬(wàn)公斤。
據(jù)專家分析，青梅豐收卻難覓出路的原因在于今年青梅的質(zhì)量較往年稍低，而往年到從化收購(gòu)青梅的一些食品加工廠大多是家庭作坊式的。如今國(guó)家加強(qiáng)了管理，很多類似的小加工廠都倒閉了，原有收購(gòu)商流失，而新的收購(gòu)商還沒(méi)有認(rèn)可從化這個(gè)青梅產(chǎn)地。
7、從化荔枝干
6、香葉烏鬃鵝
古時(shí)候，從化有個(gè)員外，員外有個(gè)女兒，聰明秀麗，有錢有面的人紛紛托媒，女兒卻偏偏要嫁給一個(gè)農(nóng)村小伙子亞牛。員外無(wú)奈，便說(shuō)：“老夫最愛吃鵝，誰(shuí)的鵝最好吃，我就把女兒許配給誰(shuí)！”
員外一言既出，富貴人家紛紛找肥鵝，請(qǐng)名師，反復(fù)烹制。亞牛家窮志不窮，也要“競(jìng)爭(zhēng)上崗”，就賣柴買鵝花（鵝苗）。他母親天天趕著小鵝到野外吃草（吃草長(zhǎng)大的鵝叫草鵝）。吃鵝選婿的日子到了，富貴人家請(qǐng)名師、用珍貴藥材配料制作，吹吹打打，披紅掛綠，把一只只大肥鵝送到員外府上。亞牛卻買不起上等香料，情急生智，到村邊摘下一把雞心黃皮葉，又上山去摘下一把山桂葉，舂爛加些蒜茸、自家的糯米酒等，混合做配料，用大瓦煲文火·好，用個(gè)舊竹籃挑往員外家，富人見了，紛紛發(fā)笑。誰(shuí)知一揭煲蓋，香氣襲人，味冠群鵝，員外大喜，不得不將女兒嫁給亞牛。
從化人愛吃鵝，客家人尤其愛吃。從化的鵝，鰲頭鎮(zhèn)最出名，從城黃皮也是黃皮之最。
黃皮桂葉農(nóng)家鵝，何處肥鵝能比我？
5、呂田·大肉
呂田·大肉是從化歷史悠久的一道名菜，它有三個(gè)特點(diǎn)：一是大而方正；二是爽而不膩；三是香而色紅。
提起呂田·大肉，要追溯到幾千年前。呂田是嶺南人類的發(fā)祥地之一，出土了不少新石器時(shí)代的文物，位于呂田的獅象巖遺址是古人類聚居的地方。古人類用的是石器，切肉當(dāng)然是大塊。呂田的“土著”民風(fēng)淳樸，之后遷來(lái)的客家人熱情好客，所以肉也切得大大方方，保持新石器時(shí)代的遺風(fēng)。
呂田人以肥為美，喜食肥肉，但太肥膩的肉不好吃，也不宜多吃。于是聰明的呂田人想出了好辦法：一是選用上好的五花腩；二是用瓦鍋煮水先將部分油脂去掉，撈起晾干；三是慢火蒸肉，把流出的油脂去掉；四是用豆角干墊底再蒸，吸附油脂。
大凡喜慶筵席，呂田人必上大肉。為了增加喜慶吉祥的氣氛，便采用山上的香葉和老抽混合作配料，成品肉色帶紅，香氣四溢。呂田·大肉與東坡肉相似，但風(fēng)味不同。
3、從化荔枝蜜
從化荔枝蜜被譽(yù)為蜂蜜之王，是飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外的著名特產(chǎn)之一。其味道芳香清甜，含有人體必須的多種維生素和營(yíng)養(yǎng)成份，是老幼皆宜的天然保健食品。
從化是著名的荔枝之鄉(xiāng)，又是國(guó)荔枝生產(chǎn).基地之一。從化位于廣州北部，屬亞熱帶氣候，北回歸線穿過(guò)該市境內(nèi)，氣候溫和，陽(yáng)光充足，雨量充沛，非常適宜荔枝生長(zhǎng)，從化荔枝品質(zhì)之好，品種之多，產(chǎn)量大，為荔枝蜜的生產(chǎn)奠定了良好的基礎(chǔ)。
從化荔枝蜜最主要的兩大質(zhì)量特色體現(xiàn)在蜜源植物須為保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的荔枝花，采蜜蜂種為中華蜜蜂，也造就了從化荔枝蜜較其他產(chǎn)區(qū)荔枝蜜氣味更清香濃郁、甜度更高的特點(diǎn)。
2、錢崗糯米糍
錢崗糯米糍荔枝出產(chǎn)于太平鎮(zhèn)錢崗村, 是從化特產(chǎn)，果農(nóng)采用無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)生產(chǎn)， 果形呈扁心形，單果重24克以上，果色大紅帶玉綠色，果肉厚而多汁，晶瑩軟滑，果味香濃甜蜜，果核小如米粒，焦核率特高，可溶性固形物質(zhì)達(dá)18%以上，是荔枝中之精品。
糯米糍，為荔枝品種之一。該品種果形呈偏心臟形，歪柄，果形較大，色澤鮮紅間蠟黃，皮棘感不明顯，肉乳白半透明，肉豐厚，口感嫩滑，味極清甜，核瘦小，自然糖分高，含人體必須的多種氨基酸、微量元素和維生素，具有多種滋補(bǔ)功用，是不可多得的嶺南佳果。
錢崗糯米糍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為廣東省從化市太平鎮(zhèn)錢崗村、文閣村、顏村、影田村、紅石村等5個(gè)村現(xiàn)轄行政區(qū)域。
1、從化荔枝
從化地處北回歸線南北，是我省荔枝主產(chǎn)區(qū)最北的地區(qū)，氣候溫和，陽(yáng)光充足，雨水充沛，屬丘陵山區(qū)。晝夜溫差大，山清水秀，生態(tài)環(huán)境好，造就了荔枝種植的優(yōu)越環(huán)境，非常適宜種植遲熟品種。從化荔枝的特點(diǎn)是遲熟、優(yōu)質(zhì)、同是槐枝最遲可在8月中旬收成。果實(shí)清甜可口，已得到全國(guó)各地消費(fèi)者的公認(rèn)。