10、古沛西瓜
明光古沛西瓜是安徽省滁州市明光市古沛鎮(zhèn)的特產(chǎn)。明光市古沛鎮(zhèn)是一個(gè)具有西瓜種植傳統(tǒng)的西瓜生產(chǎn)大鎮(zhèn)，去冬以來，該鎮(zhèn)轉(zhuǎn)變思路，變“大路西瓜多生產(chǎn)”為“精品西瓜創(chuàng)品牌”。念好“早”字經(jīng)，做好“創(chuàng)”文章，大力扶持大棚西瓜生產(chǎn)。同時(shí)，主動對接超市提升檔次。西瓜上市時(shí)間提前20多天，畝均效益提高了3500余元。明光市古沛鎮(zhèn)1.8萬畝西瓜喜獲豐收，目前西瓜日均外銷幾十萬公斤。
古沛鎮(zhèn)今年西瓜種植面積由去年1500畝猛增到18000畝，鎮(zhèn)里還為瓜農(nóng)舉辦了18次西瓜種植培訓(xùn)班。由于瓜農(nóng)掌握了種植技術(shù)，今年18000萬畝西瓜平均畝產(chǎn)達(dá)2500公斤。為讓瓜農(nóng)既豐產(chǎn)又豐收，早在6月初，鎮(zhèn)里就派出經(jīng)紀(jì)人前往南京、上海、杭州、合肥等地進(jìn)行了解行情，幫助瓜農(nóng)給西瓜“找婆家”。 6月下旬西瓜一上市，各地瓜商就紛至沓來。
9、泊崗銀杏
泊崗銀杏是安徽省滁州市明光市泊崗鄉(xiāng)的特產(chǎn)。泊崗鄉(xiāng)于上世紀(jì)八十年代末開始發(fā)展銀杏生產(chǎn)，九十年代中期達(dá)到高峰，全鄉(xiāng)銀杏種植面積曾達(dá)萬畝（全鄉(xiāng)共22平方公里），被譽(yù)為安徽銀杏第一鄉(xiāng)。泊崗?fù)临|(zhì)、水質(zhì)、氣候、環(huán)境適宜銀杏樹喜陰怕澇的銀杏生長特性。金秋時(shí)節(jié)走進(jìn)泊崗，走進(jìn)絢麗畫卷，走進(jìn)金色夢鄉(xiāng)，領(lǐng)略銀杏的特殊美景，欣賞銀杏的特殊生態(tài)，感受銀杏的特別韻味，你會覺得金泊崗溢彩流光，金1人，純黃耀眼；金泊崗會給你留下美好印象，滿目金色，滿心希望。
目前，泊崗鄉(xiāng)銀杏生產(chǎn)已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。全鄉(xiāng)銀杏栽植面積近萬畝，定植樹苗40萬棵，其中百年以上的大樹1棵，50年以上的大樹160余棵，直徑為15公分以上的2萬棵，每年樹苗、樹葉、果實(shí)和加工產(chǎn)品銷售金額達(dá)1000余萬元，預(yù)計(jì)五年以后，全鄉(xiāng)銀杏總價(jià)值將超過10億元。
8、明光甜葉菊
明光甜葉菊是安徽省滁州市明光市的特產(chǎn)。甜葉菊，是一種多年生菊科草本植物，葉片中含有菊糖苷，其甜度為蔗糖的150～300倍，是一種極好的天然甜味劑。甜葉菊又名甜菊、甜草、蜜菊、甜茶等，原產(chǎn)于南美洲，為亞熱帶多年生菊科草本植物，其葉甚甜。明光市具有北亞熱帶與暖濕帶過渡的氣候特點(diǎn)，四季分明，光照充足，梅雨顯著，降雨集中，雨熱同季，易旱易澇，多年平均蒸發(fā)量為1114.0毫米，平均無霜期約220天，年平均降雨量為915毫米，年平均氣溫15.2℃；土壤主要是黃棕壤、水稻土、粗骨土、石灰土、潮土、紫色土等類型。由于甜葉菊原產(chǎn)于亞熱帶地區(qū)，屬于喜溫、喜水作物，耐干旱，易栽種，好管理，既可粗放栽培，又具有精細(xì)培育的價(jià)值。從以上氣象資料分析來看，明光市地處江淮地區(qū)，陽光充足，四季分明，無霜期長，積溫高，土壤、氣候條件十分適宜甜葉菊生長。
甜葉菊在明光市種植已有近20年歷史，但是由于過去農(nóng)民分散種植，組織程度化低，種植規(guī)模難以擴(kuò)大，無法形成效益和提高市場競爭力。自2005年起，明光市在經(jīng)紀(jì)人帶動下，在江西贛州菊隆高科技食品有限公司企業(yè)的推動下，農(nóng)戶種植效益明顯，全市甜葉菊種植面積迅速擴(kuò)大。明光市常年種植有甜葉菊8萬畝，是全國最大的甜葉菊生產(chǎn)基地，明光甜葉菊品質(zhì)全國一流，其總甙至少11%以上，其中Ra含量超過50%，是各有關(guān)甜菊糖廠首選的原料基地。
7、御膳豆腐
御膳豆腐俗稱“釀豆腐”。相傳是明朝一位姓黃的廚師創(chuàng)造出來的，至今已有六百多年的歷史。明初，每年把“釀豆腐”作為貢菜送往京城，朱元璋品嘗后，十分贊賞，黃廚師后來進(jìn)宮當(dāng)御用廚師�！搬劧垢钡闹谱鬓k法精細(xì)考察，做時(shí)要“把三關(guān)”（選料、制作、火候）、“走四步”（做菜壞、打蛋清、下油鍋、熬糖汗汁）。釀豆腐味似櫻桃，外脆內(nèi)嫩，爽清鮮美，營養(yǎng)豐富，為席上之佳肴。
6、油炸麻雀
選自秋季網(wǎng)捕的肌肉豐滿麻雀，采用精湛烹調(diào)技術(shù)，食之骨酥肉香，其味鮮美，營養(yǎng)豐富。既可品茶下酒，又可饋贈親友。制作方法：麻雀剝皮毛，去臟，留肝、心，洗凈，進(jìn)鍋文火焙干水，放盆內(nèi)下甜酒拌勻，燜30分鐘，鍋下油1斤燒熱，雀進(jìn)鍋炸至頭見白色撈出。鹵鍋下醬油、鹽、糖、姜、蔥、八角粉、少量水燒沸后，先下味精，再將麻雀倒進(jìn)鍋輕輕拌勻（重易碎），貯入小罐澆麻油2兩，冷卻扎口燜一天后，裝盤澆鹵法即可食用。
5、“沛豐”牌西瓜
“沛豐”牌西瓜原產(chǎn)于明光市古沛鎮(zhèn)，系明光市古沛鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)科技專業(yè)合作社種植的。西瓜種植基地種植面積112畝，大棚310個(gè)。通過科學(xué)種植，西瓜由一茬變?yōu)榱纾�產(chǎn)由6000斤提高到14000斤，供應(yīng)區(qū)由一個(gè)月延長為五個(gè)月，項(xiàng)目區(qū)2000多戶農(nóng)民種植5000多畝，輻射周圍7000多戶近50000畝種植。其種植的西瓜外觀鮮亮、綠皮紅沙瓤、馨甜、爽口。通過各部門以及工商部門的幫扶，合作社運(yùn)行在健康的軌道上，由工商部門代其申報(bào)的“沛豐”牌注冊商標(biāo)成為明光市第一個(gè)使用在農(nóng)產(chǎn)品瓜果上的注冊商標(biāo)。
4、明綠御酒
明綠御酒是安徽省滁州市明光市的特產(chǎn)。明綠御酒的主要原料為馳名中外的明光綠豆，沿用南宋以來獨(dú)有的釀造工藝和全手工釀造技術(shù)釀制而成，其釀制工藝方法獲國家發(fā)明專利�！懊骶G御酒”榮獲了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號。明綠御酒是中國白酒界的一朵奇葩，其前身是明綠液酒，早在1980年安徽明光酒廠開始研制，以明光綠豆作為主要釀酒原料，在科研人員無數(shù)次探索下，釀制工藝逐漸成熟，于1982進(jìn)行批量生產(chǎn)，“明綠液”酒1986年獲安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，1988年獲全國旅游商品研討會銀獎和首屆中國食品博覽會金獎，1995年被評為安徽省質(zhì)量信得過產(chǎn)品，1997年，經(jīng)國家綠色食品發(fā)展中心對原料和酒嚴(yán)格檢測，被確定為安全無公害的“綠色食品”，2000年8月正式申報(bào)國家專利，2003年10月一種用綠豆釀制的白酒榮獲國家發(fā)明專利。2006年元月“明綠液”榮獲布魯塞爾第七屆國際葡萄酒、烈酒評酒會“銀獎”。經(jīng)大量科學(xué)認(rèn)知的基礎(chǔ)上，2009年開發(fā)了全新的明綠御酒，生產(chǎn)工藝經(jīng)過科學(xué)調(diào)整，創(chuàng)立新的明綠香型白酒，并通過安徽衛(wèi)生廳的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)備案。其酒質(zhì)“甘美醇厚、澄碧清冽、豆香幽雅、風(fēng)味獨(dú)特”。
明綠御酒的生產(chǎn)特點(diǎn)：
選料精良： 明系1號綠豆為安徽省明光市的地方名產(chǎn)，具有粒大皮薄、晶瑩透明、蒸煮即爛的特點(diǎn)，內(nèi)含蛋白質(zhì)、淀粉和多種微量元素，為指定出口產(chǎn)品而享譽(yù)海內(nèi)外。明系1號產(chǎn)地四季分明，大氣、水源環(huán)境良好，1997年1月被中國綠色食品發(fā)展中心批準(zhǔn)為A級綠色食品GB-01―9701120301。原料之一的東北高粱產(chǎn)地位于遼寧省北部，北靠內(nèi)蒙科爾沁黑土地，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)。這里地廣人稀，沒有大型工礦企業(yè)，無污染，水資源豐富，生產(chǎn)高粱籽粒飽滿、無殼、淀粉含量高，適宜釀制大曲酒。
3、女山湖大閘蟹
女山湖大閘蟹，乃安徽省明光市一絕。自古以來，女山湖漁民一家大小常年就住在船上，當(dāng)?shù)亓鱾饕痪渌渍Z:“吃蟹飯、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”�？梢�,螃蟹在女山湖悠久而深遠(yuǎn)的歷史。明光市是明皇故里，女山湖是安徽省第二大淡水湖，150萬年前由巖漿噴發(fā)而成，為中國保存最完好的古火山口之一。據(jù)農(nóng)業(yè)權(quán)威部門提供的調(diào)研材料，湖內(nèi)浮游生物很多，水質(zhì)清澈透明，又因火山爆發(fā)而形成獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境，非常適合蟹、魚、蝦等水生動植物的生長，湖內(nèi)養(yǎng)蟹不用人工投餌。女山湖大閘蟹味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含脂肪、無機(jī)鹽、糖類、維生素等多種人體需要的營養(yǎng)成份。食之，給人以極大的享受。當(dāng)?shù)孛耖g常說“一盤蟹，頂桌菜”，倘若吃飯先上蟹，所有菜品都會被這大閘蟹搶了風(fēng)頭，食了蟹再品嘗其他菜，也會覺得索然無味。
2、明光梅魚
梅魚，學(xué)名“·魚”，又名“貢魚”，“梅·魚”，俗稱“梅白魚”、翹嘴白，當(dāng)?shù)匾喾Q“明光梅魚”、梅魚。其產(chǎn)于明光市境內(nèi)的池河中，其體形細(xì)長，食用季節(jié)以黃梅季節(jié)最佳，從古至今，一直列為席上佳肴。當(dāng)?shù)赝獬龅挠巫託w來及外地來明光的客人，都要品嘗此菜。古人徐洛珊有詩詠“梅點(diǎn)擊此處添加圖片說明魚”：“生氣隨新漲，黃梅雨又晴……”《辭海》解釋說：“硬骨魚綱，鯉科，一群棲息淡水中上層的中型魚類，體側(cè)扁；口大斜或上翹，腹面全部或后部具肉棱，脊梁兩側(cè)著淡黃色花紋，通體銀白色，布滿細(xì)小鯪片，其味鮮美�！�
真正的梅魚必須產(chǎn)在梅雨季節(jié)，且需是梅雨綿綿、久日不見陽光，或者大雨如注，流經(jīng)明光市的池河至女山湖湖口一帶的池河河道內(nèi)，梅魚便從池河下游下游乘波而上洄游排卵后，此時(shí)新水活流翻滾，梅魚求偶情動勁滿，處于興奮狀態(tài)，成群浮游水面，所捕獲的梅魚是最好吃的佳期。小者數(shù)寸，大者盈尺，眼珠晶亮頭小身扁，色白肉嫩。只有此時(shí)的梅魚魚尾才有乳汁一樣的分泌物溢出，這是梅魚區(qū)別于同類·魚或其它地方·魚的主要特征，也是梅魚獨(dú)具鮮嫩而有營養(yǎng)的主要標(biāo)志。明朝時(shí)，此魚專作珍饈獻(xiàn)給皇帝膳用，所以也稱“貢魚”。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在這個(gè)季節(jié)捕撈梅魚，“雖遇密桿（一種捕魚工具），猶昂首作沖鋒狀，毫不退卻�！币虼耍遏~人可以順勢撈取之。其體小如“千的老”，用網(wǎng)不可和。捕撈要適時(shí)，“數(shù)日即不見，不知其何往也�！泵泛又挥忻鞴馐谐睾泳硟�(nèi)一帶有“梅魚”。
明光梅魚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)的地域范圍：東經(jīng)117°57’022”~118°10’56”，北緯32°45’53”~32°54’55”；保護(hù)范圍:池河馬崗閘以下至女山湖上游湖口段，面積：1730公頃，年產(chǎn)量110噸。區(qū)域范圍途徑明光街道辦事處張灣村、趙府村、明西街道辦事處馬崗村、山許村、蔡崗村、王巷村、橋頭鎮(zhèn)查渡村、蘇巷鎮(zhèn)戴巷村等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
1、明光綠豆
明光綠豆：產(chǎn)于明光鎮(zhèn)。所產(chǎn)豆粒大而整齊，色澤鮮明，綠如碧玉，晶瑩光亮，皮薄易爛，湯色清綠，氣味清香。其營養(yǎng)價(jià)值高。可作粥、飯、磨粉制粉絲、粉皮及精制各種豆沙糕點(diǎn)。浸水發(fā)牙稱豆芽，為菜中佳品。煮成豆湯為夏季清涼防暑飲料。釀造的明綠液曲酒，風(fēng)味獨(dú)特。本品早在1920年即開始出口。明光綠豆是安徽省明光市馳名中外的名優(yōu)特產(chǎn)，簡稱明綠豆，在國內(nèi)外市場上享有很高的美譽(yù)，當(dāng)?shù)氐膭趧尤嗣褡怨啪陀蟹N綠豆的傳統(tǒng)和經(jīng)驗(yàn)，由于明光市位于亞熱帶和溫帶的交接處地帶，氣候溫和，雨量充沛，陽光充足，無霜期較長，再加上土壤多為沙壤土、黃白土、馬肝土，其爽水性能好，因而對綠豆的生長極為有利。在這樣得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件下生長的綠豆，具有色澤碧綠、粒大皮��；湯清易爛、清香潤口、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，其品質(zhì)為全國之冠，享有“綠色明珠”之美譽(yù)。據(jù)有關(guān)部門對明綠豆的成分檢驗(yàn)，每千克明綠豆含粗蛋白質(zhì)25.26g，粗淀粉54.24g，鈣977.8┦，鐵43.62┦，磷417┦，鋅22.26┦，硒7.47ug以及大量B族維生素和人體必須的氨基酸，超過國家規(guī)定的出口標(biāo)準(zhǔn)。
明光綠豆自1915年左右開始對外出口，遠(yuǎn)銷新加坡、馬來西亞、日本等國家，多次在國內(nèi)外名優(yōu)特產(chǎn)產(chǎn)品展銷會中獲得金獎�？勺髦�、飯、磨粉制粉絲、粉皮及精制各種豆沙糕點(diǎn)。浸水發(fā)牙稱豆芽，為菜中佳品。煮成豆湯為夏季清涼防暑飲料。釀造的明綠液曲酒，風(fēng)味獨(dú)特。明光綠豆現(xiàn)注冊商標(biāo)為“嘉禾鳳“牌。
明光綠豆產(chǎn)地范圍為安徽省明光市明南街道、明東街道、明西街道、管店鎮(zhèn)、三界鎮(zhèn)、石壩鎮(zhèn)、澗溪鎮(zhèn)、蘇巷鎮(zhèn)、橋頭鎮(zhèn)、古沛鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。