6、拉條子

金昌的主食之一各面館鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村拉條子是主食活好面把面拉成粗粗的長面口感十分勁道有力。

5、麻食子

麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地區(qū)(尤其在陜西和山西)的一道漢族傳統(tǒng)小吃。 麻食這種面食的歷史可以追溯到元代，當(dāng)時叫“禿禿麻失去”( 元代《居家必用事類全集》)，也叫“禿禿麻食”(元代《飲膳正要》)。

麻食子制作方法

1)和面，面要稍微軟一些，并醒二十分鐘;搓好的麻食

2)面團(tuán)搟薄成1cm左右厚的面餅，再切成1cm寬的面條，切好的條用手在案板上稍微滾成圓柱;

3)圓柱均勻切成小面丁。

4)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，借著摁勁輕輕搓一下，面就會卷起來，像一個貓耳朵的樣子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。

5)把“貓耳朵”煮熟。

6)各種蔬菜，切成開心果大小的樣子，炒熟;

7)西紅柿切小塊，在鍋中炒成醬，加足夠的水，水開后放入青菜和調(diào)味料。

8)將煮好的麻食以及黃豆，炒好的配菜倒入湯中，大勺一攪，盛入碗中，滴幾滴辣椒油。

麻食不僅可以煮著吃(俗稱燴麻食)，也可以用清湯煮熟后，撈起現(xiàn)炒(俗稱炒麻食)。

4、金魚發(fā)菜

金魚發(fā)菜是甘肅蘭州的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于甘肅菜。此菜是用發(fā)菜烹制的高檔名菜，因形如金魚而得名。

金魚發(fā)菜制作步驟

1.雞脯肉剔去筋膜，同豬肥膘肉分別剁成細(xì)泥;

2.肉泥內(nèi)加蛋清、食鹽、味精、料酒、香油、淀粉，調(diào)制成雞茸待用;

3.將水發(fā)發(fā)菜揉成12個小圓球;

4.火腿切成底邊8厘米長、高3厘米的半圓形，把孤形的一邊切成齒狀;

5.水發(fā)黑、白木耳分別切成六片雙叉魚尾;

6.取12把調(diào)羹抹上油，先在調(diào)羹底部抹一層雞茸，上面放一個揉好的發(fā)菜球，再用雞茸包嚴(yán)、抹光，成為魚形;

7.調(diào)羹根端栽上黑、白木耳作魚尾，用火腿片做成魚鰭，用海米做魚嘴，用櫻桃做魚眼;

8.在魚背上撒上蛋皮米粒和火腿米粒，象征魚鱗;

9.裝制后上籠蒸熟，從調(diào)羹中移出，擺入長船形盤中;

10.炒勺置火上，加入清油，用蔥、姜絲熗鍋，烹料酒，加入雞湯1000毫升，撈去蔥、姜，撇去浮沫，加食鹽、味精、料酒，淋入明油，輕輕倒入盤內(nèi)即可上桌。

3、金昌灰香豆

金昌特產(chǎn)灰香豆是甘肅著名的風(fēng)味小吃，深受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏�。灰香豆是選擇優(yōu)良黑豆,佐以蓬灰煮煎,溫涼后調(diào)入食糖,味色俱佳,食之清熱涼血,是解署消渴的風(fēng)味小吃。

2、永昌發(fā)菜

城關(guān)鎮(zhèn)：土特產(chǎn)有發(fā)菜。

新城子鎮(zhèn)：以細(xì)毛羊著稱。土特產(chǎn)有發(fā)菜、蘑菇。盛產(chǎn)羌活、大黃、秦艽等中藥材。

永昌發(fā)菜

新城子鎮(zhèn)毛家莊村：土特產(chǎn)有蘑菇、發(fā)菜。

紅山窯鄉(xiāng)：土特產(chǎn)有發(fā)菜，盛產(chǎn)麻黃、大黃、五靈脂。

紅山窯鄉(xiāng)毛卜喇村：特產(chǎn)發(fā)菜、枸杞。紅山窯鄉(xiāng)王信堡村：所產(chǎn)羔羊、細(xì)羊毛馳名。

東寨鄉(xiāng)：以盛產(chǎn)胡麻著稱。

南壩鄉(xiāng)：土特產(chǎn)有蘑菇、發(fā)菜。

1、甘肅風(fēng)味小吃