10、燒雞和雞湯凍凍

雞湯的暖和，凍凍的爽口，還有胡椒的微麻，不失為夜宵中最為暖心的美食。凍凍的主要原料，是山坡野地里的薺薺菜，揀凈清洗后剁成細(xì)末，摻入粉面中，在鍋里煮成糊狀，冷凍后，切成小方塊，仍保持薺薺菜的清香雋永。吃凍凍時(shí)，調(diào)上加工好的原雞湯，將鹵好的雞蛋劃為四塊，放入碗中，別有一番風(fēng)味，確實(shí)一種美的享受。在隴西和岷縣深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?

9、黃酒泡饃

早晨岷縣大南門上的黃酒好喝。黃酒性味平和、清香爽口，人稱“液體蛋糕”，喻之為“酒的精魂”。用黃酒泡饃吃早餐，對身體大有補(bǔ)益。岷縣的風(fēng)味與各地不同，所泡的饃，除了花糕，還有一種油鍋兒，里面入油，鍋鏊炕黃，吃起來又脆又酥，泡在碗內(nèi)像棉花團(tuán)樣散開，別有一番滋味。

8、甜醅

酒香濃郁，入口香甜，品質(zhì)絕佳。由于它是烘曬而成的，能長久保存而不壞，還便于攜帶，是饋贈(zèng)親友的佳品，既可干食，還可加少許開水食用。其制作歷史悠久，定西各縣農(nóng)民家中均有制作，也有售賣的。

7、釀皮

是一種用面粉做的涼食佳品。廣泛流行于西北各地，深受各地人民喜愛，清爽可口，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味殊佳，在夏日里最佳的美食選擇。

6、通渭涼粉

采用花蕎粒，脫殼之后反復(fù)搓揉，取其淀粉，經(jīng)過多次沉淀，然后細(xì)細(xì)澆入沸水之口，同方向攪動(dòng)，溫火熬煮而成，色白如奶，細(xì)滑綿軟，及其晾涼之后，方才調(diào)制或是漿水，或是用醋、醬等為汁，配上用胡麻油制成的旱·，未入口時(shí)，香味撲鼻，含之如飴，嫩爽若化，清涼之極。

5、漿水面

用新鮮的芹菜等煮熟之后，加以原液作為酵母，盛入干凈的陶瓷缸中經(jīng)過數(shù)日發(fā)酵而成，稠的稱酸菜，稀的叫漿水，清冽芳香。用新鮮的芹菜等煮熟之后，加以原液作為酵母，盛入干凈的陶瓷缸中經(jīng)過數(shù)日發(fā)酵而成，稠的稱酸菜，稀的叫漿水，清冽芳香。

4、牛肉面片

特色在于將事先炒好的肉丁與油潑辣子完美結(jié)合。再輔以小青菜可謂更加完美。大肉面片、羊肉面片、牛肉面片真可謂是各具風(fēng)味，如果再在其中加入純麥麩釀造的食醋，食用起來味道更佳。

3、漳縣蠶豆

漳縣氣候濕潤 、土壤肥沃、光照充足、雨量充沛，發(fā)展蠶豆有著得天獨(dú)厚的自然條件，蠶豆栽培歷史悠久，己有2100多年。漳縣蠶豆以粒大、色白、籽粒飽滿 、營養(yǎng)成分高、無病蟲害而享譽(yù)四海，深受國內(nèi)外客商的青睞。

2、岷縣姜粉魚

粉魚深受岷縣人的喜愛，姜粉的溫和，外加一根油絲兒，絕對是冬日里的不二選擇。粉魚中姜粉和蔥丁沖擊著的味蕾，必是不錯(cuò)的味覺體驗(yàn)。

1、隴西臘肉

原料選用岷縣閭井山區(qū)一帶的蕨麻豬，該豬體形小，多不過百斤，腿細(xì)、皮薄、肌肉緊密。由于野外牧養(yǎng)，多運(yùn)動(dòng)，致瘦肉比例高，且滋味鮮美。成品肥瘦相間，紅白分明，滋味醇美，瘦肉不柴，肥肉不膩。蒸熟或煮熟后，香味撲鼻，誘人食欲。