10、青巖豆腐
青巖豆腐是貴陽(yáng)名菜，百余年來(lái)經(jīng)久不衰，是以青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料制成，具有綿滑清香等特點(diǎn)。在吃法上要能做到“咸、辣、燙”，當(dāng)你拿到一塊剛烤好的豆腐果，趁熱撕開(kāi)，立即放進(jìn)蘸水里，此時(shí)會(huì)淬發(fā)出一股香氣，大有食未入口而香先撲鼻。如果您到青巖小鎮(zhèn)旅游，不妨嘗嘗。
9、小米·
小米·，色澤金黃，粑糯甜香，是貴陽(yáng)人逢年過(guò)節(jié)必備的特有佳肴。主要做法是：選用貴州當(dāng)?shù)靥赜械呐葱∶诪橹髁�，佐以帶皮五花肉、臘肉、火腿、紅糖等不同食材，每家都有不同的制作流程，風(fēng)味、口感，咸甜也各有不同之處。
8、折耳根炒臘肉
折耳根炒臘肉是貴州的名菜，折耳根綿中帶脆，臘肉香醇，臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體，別有風(fēng)味，是貴陽(yáng)人情有獨(dú)鐘的一道美味佳肴，也是貴陽(yáng)大眾家庭的開(kāi)胃菜。主要食材為臘肉、折耳根、芫荽等，調(diào)料為料酒、花椒等，具有爽口的特點(diǎn)。
7、貴州宮保雞丁
宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，2018年9月被評(píng)為“中國(guó)菜”之貴州十大經(jīng)典名菜。貴州宮保雞丁咸辣略帶酸甜，做法則要選仔公雞的腿肉，雞脯肉纖維長(zhǎng)，腿肉纖維亂，雞脯肉嫩，仔公雞的腿肉更嫩，且更有嚼頭。貴州宮保雞丁要能吃出淡淡的荔枝香味來(lái)，稍許加些甜味是必不可少的。
6、貴陽(yáng)酸湯魚(yú)
酸湯魚(yú)是貴州菜和黔菜系中非常著名的火鍋菜品，此菜由黔東南傳入貴陽(yáng)，在貴陽(yáng)迅速發(fā)展并發(fā)揚(yáng)光大，名揚(yáng)海內(nèi)外。入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開(kāi)，到貴州旅游，不能不吃酸湯魚(yú)。它一般是先加入特產(chǎn)糟辣椒和本地許多有營(yíng)養(yǎng)的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然后將清洗的活魚(yú)下鍋煮。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風(fēng)味就更加獨(dú)特。
5、貴陽(yáng)泡椒板筋
泡椒板筋是貴陽(yáng)著名特色美食，是一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點(diǎn)。泡椒板筋選用豬板筋為主料，切成絲，用料酒、鹽、嫩肉粉抓勻腌制一段時(shí)間，配以泡椒、蒜苗、姜絲、醬油、白糖、味精、植物油等輔料炒制而成。泡椒也必須是軟中帶脆，并且菜肴還是清質(zhì)亮油，裝盤(pán)后有形、有色、有味，此為貴陽(yáng)獨(dú)有選料方法烹制的特色菜肴。
4、八寶甲魚(yú)
八寶甲魚(yú)是貴陽(yáng)的特色美食，此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚(yú)演變而來(lái)，以甲魚(yú)為主料，配以金鉤、瑤柱等輔料而制成。此菜甲魚(yú)肉香糯酥爛，八寶味鮮醇和，并有滋陰涼血，健脾暖胃，益腎固精之功效；中國(guó)傳統(tǒng)民俗，制作簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，味道鮮美。
3、青巖狀元蹄
青巖狀元蹄，又稱(chēng)青巖鹵豬蹄，是貴州省貴陽(yáng)市花溪區(qū)青巖鎮(zhèn)地方傳統(tǒng)名菜，屬于黔菜系。青巖狀元蹄以豬蹄、冰糖、植物油、醬油、精鹽、料酒、味精、生姜、大蔥、八角、山奈、小茴香、甘草等為原料精心鹵制而成。食用時(shí)，蘸上用胡辣椒面、雙花醋、精鹽、味精、醬油、姜末、蔥花等制成的辣椒水，吃起來(lái)肥而不膩，糯香滋潤(rùn)。鹵豬腳成為古鎮(zhèn)滿(mǎn)街飄香的美食，現(xiàn)在在貴州各地，都能發(fā)現(xiàn)青巖鹵豬腳的身影。
2、糟辣脆皮魚(yú)
糟辣脆皮魚(yú)，是貴州貴陽(yáng)的傳統(tǒng)名菜之一屬于黔菜系。此菜油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、咸、微辣，其味無(wú)窮。大小宴會(huì)及居家請(qǐng)客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。糟辣脆皮魚(yú)的做法是將魚(yú)殺好洗凈后，在魚(yú)身打上刀花，魚(yú)全身涂上用雞蛋、淀粉、食鹽等拌勻的芡料，下油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出放入盤(pán)里。淋上用生姜、蒜粒、糟辣椒、雞湯、醬油、鹽、白糖、味精、蔥花、香油等炒成的料汁即可。
1、貴陽(yáng)辣子雞
貴陽(yáng)辣子雞，貴州貴陽(yáng)傳統(tǒng)的特色名菜，是貴陽(yáng)人逢年過(guò)節(jié)必備團(tuán)圓菜之一。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋，聞起來(lái)香飄四溢，吃起來(lái)鮮香爽口，油而不膩，令人回味無(wú)窮。貴陽(yáng)辣子雞的做法：先將雞塊用白糖、精鹽、紹酒、蔥段、姜塊腌制，然后放入燒至五六成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色時(shí)撈出。鍋里留適量油，放入干辣椒、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，倒入雞塊炒勻，再加入醬油、香油、味精翻炒均勻即可。