10、清燉南灣魚
南灣魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有人體必需的多種維生素及稀有元素，其中有抗癌元素之稱的“硒”含量更是普通魚類的3-5倍，尤其是南灣白花鰱，頭部富含DHA，素有“花鰱美在腹，味在頭”之說。南灣魚目前已在國家工商局獲商標(biāo)注冊，是省內(nèi)外知名品牌。
9、羅山大腸湯
信陽的羅山縣有一種傳統(tǒng)小吃，主要由淮南豬大腸、豆腐、豬血輔以各種秘制調(diào)料燉制而成。大腸湯做法考究，吃起來也是別有一番滋味，肥而不膩、入口柔和，配上香甜可口的信陽米飯，讓你一吃就忘不掉。愛上豬大腸，從羅山大腸湯開始。
8、悶罐肉
悶罐肉肉香濃郁、肉皮酥軟，是信陽的特色名菜，是早年臘月的時候信陽人用來儲存豬肉的一種方式。燜罐肉選擇的食材是當(dāng)?shù)氐幕茨虾谪i，它是信陽特有的一個品種，不僅營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)濃香。放置半年以上的肉都十分酥軟，入口即化，加上濃濃的臘豬油的香味兒，吃起來心都要化了，即使胖三斤小編也要吃上一口啊。
7、固始鵝塊
固始鵝塊是信陽固始縣的一道地方特色菜，以鵝為原材料，經(jīng)過特殊烹飪加工而成，肉質(zhì)鮮嫩，湯清亮醇厚，口感極佳，偏辣。因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中要將滾燙的湯澆在鵝塊上，鵝塊表面會出現(xiàn)一層汗斑，故又稱“汗鵝塊”。在寒冷的冬天來一份分量十足的鵝塊火鍋，不僅解饞，而且十分進(jìn)補(bǔ)。此味只在信陽有，天上難得幾回嘗。好吃擋不住，可別太上癮噢。
6、板栗燜仔雞
板栗燜雞本是山東傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系，但信陽板栗燜雞卻獨(dú)有自己的一番風(fēng)味，咸中帶甜、肉嫩味香。信陽板栗甘甜、清香，可糖炒，可腌制，還可做出《舌尖上的中國》推薦的板栗燜雞。板栗糯而不松，加上正宗的散養(yǎng)土雞肉，是美味并且做法簡單的一道信陽土菜。
5、紅燜甲魚
紅燜甲魚由甲魚和雞制作而成，因“姬”同“雞”諧音，甲魚又叫“鱉”，與“別”諧音，故名“霸王別姬”。正宗的信陽“霸王別姬”由潢川鱉和固始三黃雞制成，味道十分鮮美，肉嫩湯鮮、風(fēng)味獨(dú)特，是初春和冬季的上等佳肴。
4、老鴨湯
老鴨湯湯汁清潤、鴨肉細(xì)嫩，選用當(dāng)?shù)厣B(yǎng)麻鴨，產(chǎn)于河南省信陽市潢川、商城、固始等各縣區(qū)。麻鴨易飼養(yǎng)、生長快、肉質(zhì)好的特點(diǎn)，用信陽當(dāng)?shù)匦√}卜（也可根據(jù)季節(jié)選擇瓠子、冬瓜、竹筍）井水溫火燉出的鴨湯，清香、味甜、可口，且有清熱瀉火之功效。
3、臘肉燜鱔魚
臘肉燜鱔魚講究火候，記憶中的黃鱔比魚好吃。臘肉肥而不膩，黃鱔肉質(zhì)爽口，柔韌勁道，鮮香可口，喝一口湯，咸淡適宜拌米飯或配面條，幾勺湯幾塊肉很是下飯。黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。
2、清燉牛肚繃
清燉牛肚繃，入口易嚼而又不失勁道;湯汁濃厚，口味甘醇，喝完滿口留香。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。尤其是寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
1、小白菜炕豆腐
炕豆腐是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的家常菜，一道色香味俱全的炕豆腐可是咱信陽人飯桌上不可或缺的營養(yǎng)美食！小白菜在秋天吃來是特別的好，因?yàn)榍锾焓茄a(bǔ)肺的最好季節(jié)，而小白菜的功效是清肺止咳，養(yǎng)陰生津，解毒。豆腐很有豐富的植物蛋白，有生津潤燥的功效。小白菜炕豆腐具有綠白相襯，清素鮮嫩的特點(diǎn)，味道清爽可口，有健脾開胃的作用。