陳觀滄，制茶與茶葉審評專家。長期從事茶葉加工和出口貿(mào)易工作，在紅茶分級、紅碎茶加工、眉茶精制等方面進(jìn)行了系統(tǒng)研究，取得了很大成績，為浙江茶業(yè)發(fā)展作出了顯著貢獻(xiàn)。晚年潛心茶文化活動。
陳觀滄 - 個人簡歷
1918年10月5日 出生于浙江省諸暨市店口鎮(zhèn)。
1932－1939年 在浙江奉化武嶺高級農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校求學(xué)。期間派去南京全國稻麥改進(jìn)所及安徽宣城稻麥試驗(yàn)場實(shí)習(xí)。1939年6月畢業(yè)。
1939－1940年 浙江省油茶棉絲管理處茶葉部技術(shù)員。
1941－1944年 福建崇安中國茶葉研究所助理研究員。
1944－1945年 中茶公司福州辦事處評茶室技士。中茶公司屯溪辦事處派往祁門歷口及鳧溪口兩實(shí)驗(yàn)茶廠任副廠長和廠長。
1946－1948年 大中國茶葉公司屯溪茶廠廠長。
1948年9月－1949年5月 臺灣省臺北商品檢驗(yàn)局茶檢室技士。
1949年6月－1987年 歷任浙江省土產(chǎn)公司茶葉部國營杭州茶廠廠長；浙江省茶葉公司、特產(chǎn)公司、茶葉進(jìn)出口公司科長、副經(jīng)理、總工程師、高級工程師等職務(wù)。
1987年 退休。
陳觀滄 - 生平簡介
陳觀滄，1918年10月5日生于浙江省諸暨市店口鎮(zhèn)一個經(jīng)營中藥店鋪的家庭。1932年就讀浙江奉化縣武嶺高級農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校，1936年由校方派往南京全國稻麥改進(jìn)所及安徽宣城稻麥試驗(yàn)場實(shí)習(xí)。1937年抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，他在宣城淪陷前夕，離皖重返武嶺農(nóng)校學(xué)習(xí)。1939年6月農(nóng)校畢業(yè)，投考浙江省油茶棉絲管理處茶葉部，擔(dān)任駐廠檢驗(yàn)員，從此開始了他的茶葉生涯。
中華人民共國成立后，陳觀滄在浙江省茶葉公司工作，長期負(fù)責(zé)茶葉收購、加工及出口等業(yè)務(wù)技術(shù)工作，為發(fā)展浙江茶業(yè)作出了顯著的貢獻(xiàn)，特別是建設(shè)浙江茶葉精制加工基地方面成績斐然。他先后主持籌辦國營精制茶廠18所，初制茶廠2所，茶葉年加工能力達(dá)5萬噸以上。同時還負(fù)責(zé)建立了毛茶收購和精制茶加工、出口的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣和評茶檢驗(yàn)制度，并舉辦相應(yīng)的技術(shù)人員培訓(xùn)班。他在前人研究的基礎(chǔ)上實(shí)施茶葉初、精制從手工操作向全程機(jī)械化過渡，以提高勞動生產(chǎn)率，減輕工人勞動強(qiáng)度。同時，在茶廠內(nèi)建立完整的茶葉精制技術(shù)規(guī)程、全面質(zhì)量管理、車間管理等一系列規(guī)章制度，不斷提高茶廠企業(yè)管理水平，為企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)優(yōu)質(zhì)、樹品牌，創(chuàng)造了必要的條件。另外，他還積極想辦法，采取茶廠、茶場之間的加工經(jīng)驗(yàn)交流、評茶檢驗(yàn)統(tǒng)一目光、花茶窨制現(xiàn)場比武和茶葉出品質(zhì)量評比多種方式，獎勵先進(jìn)，共同提高茶葉的加工和檢驗(yàn)水平。1980年12月，他帶領(lǐng)技術(shù)人員，吸收上海出口茶葉拼配交貨的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合浙江實(shí)際，經(jīng)過一個多月的評茶、選樣分析，配制出一套適用于浙江產(chǎn)品的出口珠茶、眉茶貿(mào)易樣品，為推動浙江自營出口茶葉貿(mào)易的發(fā)展，做出了貢獻(xiàn)。1982年，浙江茶葉產(chǎn)大于銷，年產(chǎn)茶葉12萬噸，庫存積壓5萬噸之多，發(fā)生嚴(yán)重滯銷現(xiàn)象。省茶葉公司決定由陳觀滄主持，開辦杭州茶葉交易中心，組建滬浙茶葉聯(lián)營處，在上海開設(shè)“浙江茶葉商店”，在天津、杭州等地舉辦茶葉展銷會等活動。根據(jù)浙江綠茶產(chǎn)量大，國內(nèi)市場上花茶供應(yīng)奇缺的實(shí)際情況，他又主持規(guī)劃增加花茶產(chǎn)量，從籌辦茉莉花苗木到擴(kuò)大引種、選擇產(chǎn)區(qū)、增設(shè)花茶加工廠等，并先后去北京、天津、石家莊、濟(jì)南以及太原、西安、成都等地調(diào)查花茶市場情況，謀求產(chǎn)銷結(jié)合。至1985年，全省花茶產(chǎn)量增至1800萬千克（36萬余擔(dān)），比1980年的450萬千克（9萬余擔(dān)）翻了兩番。這對緩解浙江茶葉滯銷現(xiàn)象，起到一定的作用。
1983年，陳觀滄改任公司總工程師，除繼續(xù)負(fù)責(zé)茶葉加工業(yè)務(wù)技術(shù)外，重點(diǎn)轉(zhuǎn)入抓好出口茶質(zhì)量與培訓(xùn)技術(shù)人員等方面工作，同時兼辦省供銷社系統(tǒng)的工程技術(shù)職稱評定工作。1987年，他辦理了退休，時年69歲。陳觀滄年近古稀，仍為多種茶葉書籍和刊物寫稿，并擔(dān)任中國茶葉進(jìn)出口公司與中華茶人聯(lián)誼會主編的《中茶公司經(jīng)營史錄》、《五千年中華茶業(yè)大事紀(jì)年》、《中國——茶的故鄉(xiāng)》等茶書和大型畫冊的編委、顧問等工作。他主持撰寫了《浙江省供銷社志》的茶葉章節(jié)，他在浙江省人民政府組織編纂的地方志叢書《浙江省茶葉志》中擔(dān)任編委會副主任委員及有關(guān)編寫、審稿等工作，他還參加浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主編的《中國茶學(xué)辭典》的有關(guān)章節(jié)編寫與編委等工作。近年來，他雖已年屆八旬，仍樂于寫好這些有歷史價值的茶書。他撰寫的《五十年茶葉研究錄》，是他一生從事茶葉研究工作的實(shí)錄，全書25萬字，1993年出版。陳觀滄十分重視弘揚(yáng)祖國茶文化事業(yè)，1982年，在浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系莊晚芳教授的倡導(dǎo)下，由他具體負(fù)責(zé)籌辦“茶人之家”，經(jīng)過幾年的努力，1985年“茶人之家”新居落成于杭州西子湖畔洪春橋。10多年來，陳觀滄積極組織開展國際國內(nèi)間的茶文化學(xué)術(shù)研討、茶道茶藝交流，以及舉辦“吳覺農(nóng)獎學(xué)金”等多項(xiàng)茶文化活動。他還主編出版了《茶人之家》刊物（內(nèi)部刊物，后改為公開發(fā)行的《茶博覽》），大力傳播在漫長的歷史長河中，蘊(yùn)藏豐富的祖國茶文化。在國內(nèi)國際間茶文化熱潮到來之前，他已悄悄地掀起了茶文化的浪花，為促進(jìn)祖國茶文化事業(yè)蓬勃發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。
陳觀滄 - 主要論著
1 陳觀滄.眉茶精制的原理.茶葉研究所《萬川通訊》，1941（4）
2 陳觀滄.紅茶分級之研討.福建農(nóng)業(yè)，1943.8（7、8、9）：55～65
3 陳觀滄.紅茶分級試驗(yàn).財(cái)政部貿(mào)易委員會茶葉研究所與中國茶業(yè)總公司合作試驗(yàn)報(bào)告書，1944
4 陳觀滄.祁紅拼和分級試驗(yàn)報(bào)告.茶葉研究，財(cái)政部貿(mào)易委員會茶葉研究所編，1944，1（2、3）：12～14，64～87
5 陳觀滄.紅茶碎切制造的研究.茶葉研究，財(cái)政部貿(mào)易委員會茶葉研究所編，1944，2（4）：12～14
6 陳觀滄.眉茶質(zhì)量問題的探討.茶葉，1979（4）：4～7
7 陳觀滄.談?wù)憬隹诰G茶的質(zhì)量問題.中國茶葉，1983（1）：12～14
8 陳觀滄.客來敬茶之茶禮.茶葉，1989（4）：49～51
9 陳觀滄.淺議出口茶“貿(mào)—工—農(nóng)”型產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu).茶人之家，1985（3）：42～45
10 陳觀滄.五十年茶葉研究錄.杭州：浙江攝影出版社，1993
陳觀滄 - 主要貢獻(xiàn)
1942年，茶葉研究所派陳觀滄去安徽祁門茶業(yè)改良場進(jìn)行紅茶新產(chǎn)品“紅碎茶”的試制，這是中國最早進(jìn)行的開創(chuàng)性試驗(yàn)。他在試驗(yàn)報(bào)告的“序言”中說：“中國現(xiàn)在的茶葉，就是從市場上競爭而敗退下來了。但是，中國的茶葉在抗日戰(zhàn)爭勝利之后，要重新抬頭，并非不可能。從茶葉制造來說，我們先要從手工業(yè)的圈子里跳出來，追求一種新的方式和制造，這些還待我們在目前以及將來的困苦環(huán)境中，去作不斷的研究和探求，始能獲得的”。當(dāng)年，他憑籍這樣的思路，突破了中國紅茶禁區(qū)“工夫”制茶傳統(tǒng)模式，大膽進(jìn)行了祁門紅茶的碎切制造試驗(yàn)。經(jīng)過1942年春、夏、秋三季紅碎茶試制，獲得了我國早期試制紅碎茶的科研成果。其紅碎茶試制的主要內(nèi)容和結(jié)果是：①紅茶碎切制造。其青葉碎切后萎凋，產(chǎn)生香味青澀的不良影響；在揉捻之前或后進(jìn)行碎切制造，能獲得可喜的良好效益。②從紅茶碎切制造過程中發(fā)現(xiàn)，可利用機(jī)械剔除部分茶梗和莖脈等，以提高品質(zhì)純度。③紅碎茶制造的關(guān)鍵問題，是碎切制造專用機(jī)械的設(shè)備和創(chuàng)新。④試制報(bào)告中提出了一個碎切紅茶機(jī)械與工藝的方案。這個方案在當(dāng)時看來是個遙遠(yuǎn)的理想，但在半個多世紀(jì)后的今天則已經(jīng)實(shí)現(xiàn)。我國紅碎茶機(jī)械與制造工藝已日趨完善，紅碎茶正源源不斷地運(yùn)往國際市場，成為中國主要茶葉出口產(chǎn)品之一。
陳觀滄 - 技術(shù)成就
20世紀(jì)40年代初，陳觀滄在福建崇安茶葉研究所工作時主持了“紅茶分級”等科研工作。依照吳覺農(nóng)所長關(guān)于“茶葉科研要迎頭趕上國際水平，并應(yīng)直接與茶葉貿(mào)易經(jīng)濟(jì)相結(jié)合，為振興華茶事業(yè)負(fù)起責(zé)任”的指導(dǎo)思想，他潛心于“紅茶分級”課題的研究。該課題的目的是為了戰(zhàn)后中國出口茶葉創(chuàng)立品牌提供努力方向。他在《紅茶分級試驗(yàn)報(bào)告》中提到：“欲求中國紅茶之復(fù)興，務(wù)使產(chǎn)制集中，利用機(jī)械，劃一出口，廢棄以往茶葉大面制，針對國外需要，確定合理等級之拼和茶，由‘地方性’推及‘全國性’與‘世界性’，庶可掃除滯積多年之外銷障礙”。經(jīng)過兩年的試驗(yàn)工作（1942年在安徽祁門，1943年在福建崇安與福安兩地）陳觀滄對紅茶的分級技術(shù)研究，取得了研究成果，主要內(nèi)容有：①重視分級茶葉的原料選取，這是直接影響到以后商品茶各等級的質(zhì)量基礎(chǔ)，其毛茶原料之選取效果，大于精制成品茶的選取效益。②商品茶的特性，不論內(nèi)外銷茶，均可利用茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)上的差異，加以品質(zhì)拼和，互相調(diào)劑利用。這是一項(xiàng)具有很大實(shí)踐意義和價值的茶葉拼和技術(shù)。對以上兩個技術(shù)關(guān)鍵問題，他分別撰寫了《祁紅分級拼和試驗(yàn)報(bào)告》和《紅茶分級之研究》兩篇論文，作了周詳?shù)恼撌�。提出了“地方性”的拼和茶。中華人民共和國建立后，上海、廣州等口岸公司，依據(jù)國內(nèi)茶葉生產(chǎn)可能以及國外市場客戶訂貨的要求，設(shè)立分級茶廠（出口拼配茶廠），累積多年經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)立了許多品牌的拼配出口茶。這證明20世紀(jì)40 年代“紅茶分級”研究課題提出的方向和目的是正確的�，F(xiàn)代的紅、綠茶和特種茶的內(nèi)、外銷商品茶，均采取了“地方性”和“全國性”的分級拼和茶方式。
