歷任華東師范大學(xué)講師，副教授，教授，物理系主任，常務(wù)副校長、校長，自然辨證法暨自然科學(xué)史研究所負(fù)責(zé)人，中國高等學(xué)校師資管理研究會第一屆副理事長，上海市物理學(xué)會第四、五屆副理事長，上海市科技史學(xué)會第一屆副理事長，上海高等教育學(xué)會第三屆副會長。1998年6月28日當(dāng)選為國際歐亞科學(xué)院（IEAS）院士。

       長期從事物理學(xué)史、自然辯證法和理論物理的教學(xué)和研究。共同主編的《物理學(xué)史講義-中國古代部分》，獲上海市（1979-1985年）哲學(xué)社會科學(xué)著作獎。主持編寫《中學(xué)生叢書》全套《中學(xué)物理課本》，《物理教育學(xué)》，合寫有《試論中國古代物理學(xué)的產(chǎn)生、發(fā)展及其特點(diǎn)》，還寫有《高等師范必須改革》、《對師范大學(xué)本科教育改革的幾點(diǎn)意見》等論文多篇。合譯有《原子核理論導(dǎo)論》。

2017年4月12日凌晨3時58分，袁運(yùn)開因病醫(yī)治無效在上海華東醫(yī)院逝世，享年88歲。