1967年，生于安徽桐城。

1989年，畢業(yè)于合肥工業(yè)大學(xué)。

1989年，從安徽省交通廳屬下的海運(yùn)公司辭職下海，做水產(chǎn)貿(mào)易，掘得第一桶金。

1992年底，到南京創(chuàng)立雨潤集團(tuán)，主營低溫肉制品加工。

1993年1月，與其配偶吳學(xué)琴女士創(chuàng)辦了南京雨潤肉食品有限公司。1993年1月至2002年12月，擔(dān)任南京雨潤肉食品有限公司董事兼總經(jīng)理。

1996年，雨潤收購國有企業(yè)南京罐頭廠，祝義才成為江蘇省首個(gè)收購國企的民營企業(yè)家。

2001年，祝義才介入房地產(chǎn)行業(yè)，2002年收購南京河西房地產(chǎn)開發(fā)公司。

2002年，在香港主板買殼上市，成功入主東成控股(0735HK)。

 2003年，祝義才當(dāng)選為第十屆全國人大代表。9月就讀中歐國際工商學(xué)院舉辦的行政總裁培訓(xùn)課程。

2002年4月，開始收購，到2003年底，祝義才已并購了20家國有企業(yè)。同時(shí)，他計(jì)劃出資10億元在南京、北京和合肥開發(fā)房地產(chǎn)。

2005年10月，雨潤在港上市集資15.44億，祝義才身價(jià)增30億 。

2013新財(cái)富中國富豪榜以140億排名第40名。

2001年，首次入選《福布斯》雜志中國百富排行榜，位列第53位。

2004年，在“2004福布斯大陸富豪榜”中，祝義才排名第41位，居江蘇富豪之首。

2013年，新財(cái)富中國富豪榜以140億排名第40名。

2014年，祝義才夫婦以79.6億元人民幣的財(cái)富，在福布斯中國富豪排行榜第149位。

榮獲“2014中華優(yōu)秀徽商”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。

2017年5月，新財(cái)富雜志發(fā)布《2017新財(cái)富500富人榜》，祝義才、吳學(xué)琴以80.9億元的財(cái)富位列第379名。

2015年3月27日晚間，中央商場公告，3月26日祝義才家屬接到通知，檢察機(jī)關(guān)于3月23日起，對(duì)董事長、實(shí)際控制人祝義才執(zhí)行指定居所監(jiān)視居住的強(qiáng)制措施。

雨潤集團(tuán)總部位于南京市建鄴區(qū)， 是一家食品工業(yè)企業(yè)，下屬分(子)公司達(dá) 60 余家，分別設(shè)立在江蘇、安徽、北京等28個(gè)省、自治區(qū)、直轄市。

2005 年10月3日 ，雨潤在香港聯(lián)合交易所成功上市，從而實(shí)現(xiàn)了與國際資本的真正接軌。

食品是雨潤集團(tuán)的主營產(chǎn)業(yè)，集團(tuán)現(xiàn)有雨潤、旺潤、福潤、大眾肉聯(lián)四個(gè)品牌 1000 多種產(chǎn)品，在全國建有近 300 個(gè)辦事處，產(chǎn)品出口俄羅斯、香港、東南亞等國家和地區(qū)。 1999年2月，雨潤集團(tuán)在全國肉食品行業(yè)中率先通過ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證。2002年10月，一次性通過了HACCP認(rèn)證;同年，雨潤低溫肉制品通過了出口衛(wèi)生注冊(cè)。2003年7月，雨潤又率先在食品行業(yè)通過ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證和QS質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入認(rèn)證，“福潤”牌豬肉獲“無公害”農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證;2006年，在中國企業(yè)500強(qiáng)中排名124位，在中國制造業(yè)500強(qiáng)中排名56位，在中國民營企業(yè)500強(qiáng)中排名第7位，在中國肉類食品加工業(yè)中排名第1位,并被國家發(fā)改委、科技部、財(cái)政部、海關(guān)總署等部委認(rèn)定為國家級(jí)技術(shù)中心，2007年7月被國家標(biāo)準(zhǔn)委認(rèn)定為“AAAA級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化良好行為企業(yè)”。雨潤集團(tuán)連續(xù)多年被評(píng)為“全國食品行業(yè)質(zhì)量效益型企業(yè)”，連續(xù)8年被合作銀行評(píng)為“AAA級(jí)信用企業(yè)”，是“中國食品工業(yè)突出貢獻(xiàn)企業(yè)”。

雨潤集團(tuán)連續(xù)多年被評(píng)為“全國食品行業(yè)質(zhì)量效益型企業(yè)”;連續(xù)多年被合作銀行評(píng)為“ AAA 級(jí)信用企業(yè)”;是“中國食品工業(yè)突出貢獻(xiàn)企業(yè)”。

在2004年福布斯富豪榜和胡潤富豪榜上，祝義才都名列江蘇首富。對(duì)此，祝義才卻謙虛地稱，江蘇比他做得更好的企業(yè)家還有許多，無論是“福布斯”還是“胡潤”，都沒有和雨潤進(jìn)行過接觸，所以這一排名并不能說明問題。但作為一個(gè)安徽人，祝義才卻毫無爭議地成為了新蘇商的代表之一。對(duì)此，祝義才倒是欣然認(rèn)可，說作為新蘇商，他覺得很光榮。

創(chuàng)業(yè)：超越機(jī)遇

1992年，祝義才懷揣著在合肥做水產(chǎn)生意賺下的200萬元，到南京來闖天下。在雨花臺(tái)區(qū)的沙洲，他租下一個(gè)小廠房，創(chuàng)立了雨潤。談及這段往事，祝義才說，他大學(xué)畢業(yè)后，不甘心在機(jī)關(guān)里過一輩子，于是出來，靠做水產(chǎn)生意，挖到了他的“第一桶金”。此后他又辦過多家公司，在合肥市中心擁有一家廠，但因合肥擴(kuò)建火車站只能搬遷，于是他想到了到南京創(chuàng)業(yè)。

在成立雨潤肉食品公司時(shí)，他放棄了眼前的小機(jī)遇，沒有上馬市場紅火但競爭也激烈的高溫火腿腸項(xiàng)目，而是瞄準(zhǔn)賓館的高檔西式低溫肉制品市場，而在當(dāng)時(shí)，國內(nèi)尚沒有進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)的西式低溫肉制品，可以說，根本就沒有競爭。于是他一炮打響，銷售額逐年翻番。

1996年，他又先人一步，開始參與國企的改革改制，在全國范圍先后重組了30多家國企�，F(xiàn)在雨潤已成為以食品業(yè)為主，下屬59家分公司的大集團(tuán)，公司員工由10年前的60人增加到23000多人，總資產(chǎn)由300萬元增加到53.6億元，銷售額從創(chuàng)建時(shí)的600萬元發(fā)展到2003年的62億元，預(yù)計(jì)2004年將超過80億元。