國寶級全鴨席名廚
簡介
王春隆
男，漢族，1925年生，山東榮成市人，現(xiàn)居北京。1939年參加工作，1946年進入北京前門全聚德烤鴨店工作直至退休，多次出訪日本和歐洲等國家，國寶級烹飪大師，國家高級烹飪技師，全聚德烤鴨店名廚，全鴨席烹飪名廚，全聚德烤鴨第四代傳人之一。
精通鴨菜制作及山東菜的各種烹調(diào)技法，對技術(shù)精益求精，廚藝高超，敢于打破門戶之見，充分借鑒吸收川、粵、淮揚菜系精華，勇于創(chuàng)新，對繼承和發(fā)展全鴨席起了重要的作用，做出了突出的貢獻。代表菜品有火燎鴨心、北京鴨卷、干燒四鮮等。
業(yè)績成果
1939年到大連北京飯店學徒，1946年到北京前門全聚德工作，師承京城名廚吳行玉先生，直至1994年退休。
1954年以專家身份到蘇聯(lián)傳授技藝。
1982年和1987年兩度赴日本王子飯店主廚，其精湛的廚藝在日本轟動一時。
1991年和1997年又兩次赴德國執(zhí)廚獻藝，他以高超的烹飪技術(shù)、精美的菜品，受到所在國家人們的一致好評。
2002年被收入《北京當代名廚》一書中。
2012年3月被選入《國家名廚》大典中。
五十多年的廚藝生涯中，他對烹飪技術(shù)精益求精，為全聚德烤鴨店和烹飪界培養(yǎng)了大批高級技術(shù)人才。所傳高徒有亞洲大廚王榮，北京烹飪大師蘇澤清、關(guān)長瑞，中國藥膳大師、國家烹飪技術(shù)比賽執(zhí)行裁判楊學智以及原北京國際飯店行政總廚崔玉芬等。
他經(jīng)常為國家領(lǐng)導人服務(wù)，周恩來生前曾二十多次在全聚德宴請外賓幾乎全部由王春隆主廚。參與編寫了《全聚德菜譜》、《中國名菜譜》為后人留下了寶貴的食文化財富�，F(xiàn)如今，王春隆雖年事已高，還十分關(guān)心北京烹飪事業(yè)的發(fā)展，經(jīng)常為行業(yè)進步建言獻策。