1940年參加革命，投身于抗日救亡、野戰(zhàn)軍衛(wèi)生工作，為抗戰(zhàn)勝利、和平解放西藏、抗美援朝做出了重要貢獻(xiàn)，榮獲中共中央、國務(wù)院、中央軍委頒發(fā)的紀(jì)念章。解放后，陳學(xué)存教授致力于我國兒童健康的研究事業(yè)，主持或參加了核黃素缺乏病、夜盲癥、癩皮病、克山病、腳氣病、缺鐵性貧血、佝僂病、鋅缺乏病的防治工作，所在課題組先后獲得Schwarz獎(jiǎng)、國家科技成果獎(jiǎng)、衛(wèi)生部科技進(jìn)步獎(jiǎng)、北京市科技進(jìn)步獎(jiǎng)多項(xiàng)。陳學(xué)存教授在60年的從業(yè)生涯中服從國家和人民的需要，在營養(yǎng)科研工作中認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)；以身作則發(fā)揮了模范作用，有針對(duì)性地培養(yǎng)了一大批科研骨干和后備力量，為中國兒童的營養(yǎng)事業(yè)做出了卓越貢獻(xiàn)，退休后他仍孜孜不倦地關(guān)注科研發(fā)展和指導(dǎo)兒童保健。

中國營養(yǎng)缺乏病防治研究創(chuàng)始人之一，編著《營養(yǎng)調(diào)查手冊(cè)》，《1959年食物成份表》，《應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)》

1917年 出生于福建福州。

1935年 畢業(yè)于福建醫(yī)學(xué)院，立志解決營養(yǎng)缺乏問題，改善國人健康。

1940年 加入中國共產(chǎn)黨。

1944年 畢業(yè)于民國時(shí)期的江西國立中正醫(yī)學(xué)院。

1944后 工作于昆明空軍醫(yī)院。

1947年后 進(jìn)入南京中央衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)院營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)所，師從侯祥川教授。

1950年 進(jìn)入中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)研究所。

1950年 在恩師王成發(fā)教授帶領(lǐng)下，用核黃素防治南京軍區(qū)部隊(duì)流行的陰囊皮炎，取得顯著效果。

1951年 響應(yīng)中央號(hào)召，參加了由當(dāng)時(shí)政務(wù)院組織的西藏科學(xué)工作隊(duì)，進(jìn)行援藏工作。

1953年 趕赴抗美援朝前線，解決志愿軍戰(zhàn)士的夜盲癥問題。

1959年 赴新疆防治當(dāng)?shù)氐湫偷陌]皮病，并成功找到解決辦法，引進(jìn)了高色氨酸玉米。

1965年 參與研究調(diào)查江西省撫州地區(qū)流行的“軟腳病”，并最終找到了病因，提出了解決方法。

1971-1973年 前往黑龍江省進(jìn)行克山病防治研究，與隊(duì)友們一起證實(shí)硒與克山病的關(guān)系。

1975年 研究證實(shí)亞硒酸鈉可防治克山病，這一項(xiàng)研究成果填補(bǔ)了國際上硒研究的空白，并榮獲國際生物無機(jī)化學(xué)協(xié)會(huì)1984年度Schwarz獎(jiǎng)。

1979年之前 參與國際營養(yǎng)學(xué)界正在進(jìn)行的成人蛋白質(zhì)需求量研究，為WHO/FAO/UNU制訂蛋白質(zhì)需要量標(biāo)準(zhǔn)提供了有力的支持。

1985年 開展國內(nèi)母乳喂養(yǎng)嬰兒發(fā)育與乳汁營養(yǎng)、兒童與孕婦營養(yǎng)性缺鐵性貧血研究。

80年代后 致力促進(jìn)國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)術(shù)交流合作，提高國內(nèi)營養(yǎng)水平，培養(yǎng)營養(yǎng)人才，在中國疾病與預(yù)防控制中心工作至今。

2017年5月22-24日，第十三屆全國營養(yǎng)科學(xué)大會(huì)暨全球華人營養(yǎng)科學(xué)家大會(huì)召開，陳學(xué)存教授榮獲“百歲營養(yǎng)”獎(jiǎng)。