簡要介紹
鮮嫩可口，滾燙開胃，別具風味。
制作方法
1.取方形平底木盤一個，先放入溫水1500克，加精鹽25克溶解，將生豬血放入盤內(nèi)攪勻，待凝固后用篾片劃約16毫米寬、5毫米厚、23毫米長的片，放入沸水鍋中煮1-4分鐘，待豬血熟后立即撈出，放入盆內(nèi)，用清水浸泡（夏季要用沸水泡）。
2.鍋內(nèi)加豬骨清湯燒沸，將熟豬血片倒入煮沸。
3.榨菜、排冬菜洗凈切成細末，同精鹽25克、醬油、熟豬油、味精一樣，分別放入20只碗內(nèi)，將豬血片連湯舀入碗中，淋上芝麻油，撒上蔥花、白胡椒即成。