羊肉酸菜煲屬于江蘇菜，是江蘇常州漢族傳統(tǒng)名肴。此菜羊肉軟嫩、酸菜爽脆。將羊肉切成絲，加入醬油腌制一會(huì)。粉絲用溫水泡好，酸菜切成絲，香菜、蔥、姜也切絲。沙鍋內(nèi)放少許油，油熱后下蔥、姜炒出香味，下酸菜、添湯、加鹽，鍋開后下粉絲， 再開鍋下羊肉，稍煮一會(huì)，點(diǎn)些料酒、胡椒粉、香油；鍋開后撒上香菜段即可。
簡要介紹
羊肉酸菜煲是江蘇常州漢族傳統(tǒng)名肴，屬于江蘇菜。此菜羊肉軟嫩、酸菜爽脆。
食材介紹
羊肉酸菜煲
主料：羊肉
輔料：酸菜、粉絲
調(diào)料：醬油、香菜、蔥、姜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、香油、食用油
制作方法
1、將羊肉切成絲，加入醬油腌制一會(huì)。
2、粉絲用溫水泡好，酸菜切成絲，香菜、蔥、姜也切絲。
3、沙鍋內(nèi)放少許油，油熱后下蔥、姜炒出香味，下酸菜，添湯，加鹽，鍋開后下粉絲， 再開鍋下羊肉，稍煮一會(huì)，點(diǎn)些料酒、胡椒粉、香油；
4、鍋開后撒上香菜段即可。
鮮香味美，爽口不膩。教您酸菜羊肉砂鍋怎么做，如何做酸菜羊肉砂鍋才好吃 1. 羊肉橫著肉紋切成薄片，粉絲剪成長段，用溫水泡軟。
2. 酸菜單葉片薄，再頂?shù)肚谐杉?xì)絲，擠去水分。
3. 羊肉片放入盆內(nèi)加精鹽、味精、料酒、胡椒面、蔥末、醬油（分4次加入），放1次醬油，即用筷子用力攪拌，使醬油完全滲入羊肉片內(nèi)，最后加香油，拌勻。
4. 砂鍋置火上，加水燒沸，下入酸菜絲，燒幾沸后，放入粉絲，再將腌好的羊肉片分散地下入砂鍋里，大火燒沸，撒上香菜末，即成。
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