麻圓又名麻團，是漢族特色小吃，中國油炸面食的一種。麻圓的稱呼有很多種，華北地區(qū)稱麻團，東北地區(qū)稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是廣東及港澳地區(qū)常見的賀年食品。麻圓是用糯米粉加白糖、豬油和水揉制成形，再經(jīng)入鍋油炸而成的；因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圓雖然只是一種極為普通的小吃，制作起來也并不復(fù)雜；以糯米粉團炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。
發(fā)展歷程
麻團又叫“煎堆”，華北地區(qū)稱麻團，東北地區(qū)稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是中國油炸面食的一種，是北京的特色小吃。以糯米粉團炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區(qū)常見的賀年食品，有“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意。另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。
煎堆在香港的粥品店會視作油器發(fā)售，而部份香港酒樓也會視之為點心發(fā)售。
做法介紹
食材原料
糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙餡適量
烹飪方法
1、熱水倒入澄粉中, 混合均勻，揉成軟面團 。
2、將糯米粉中加入糖混合均勻,加入適量的泡打粉（或者酵母片醒過的面），
再加入上面的澄粉團, 加水適量揉成稍軟的面團
3. 揉成長條, 分成若干小劑子[美食中國]
4. 將小劑子按扁包入適量豆沙餡, 包好揉圓
5. 將兩手少沾點水, 揉幾下麻團, 使其表面沾上水,增加黏性
6. 扔到芝麻堆里滾上芝麻, 再拿出來揉實, 把芝麻揉進麻團.
7. 鍋中做油, 燒至七成熱？, 放入生坯, 小火炸至表面金黃即可
貼士
1. 糯米粉與澄粉的比例為 1斤: 3兩, 澄粉少了不脆, 多了容易裂
2. 糯米粉與砂糖的比例也為 1斤:3兩, 這樣口感應(yīng)該正合適
3. 做法6是為了保證麻球坯在油鍋里不掉芝麻
4. 油溫七成熱的標志是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺, 油溫高了容易糊, 油溫低了容易掉芝麻
5.步驟1：加入這個是為了口感更好，否則純糯米粘牙且太膩。
步驟7：要用勺壓入油中，慢慢的就可以看到中間空心，麻圓脹大。
食物熱量
每100克400到450卡
當然這只是就一般而言，具體的還要看制作的材料