湖北省荊州市公安縣，但不是每一個公安縣的餐館都可以做出地道的公安牛肉的，只有那么兩三家可以達到爐火純青的地道風(fēng)味：

最開始的老店

早在改革開放前期，公安縣斗湖堤鎮(zhèn)的新建街上，有一家國營的回民餐館，那時候牛肉只供應(yīng)回族群眾，剩下的牛骨頭和牛筋，牛雜都會被燒制好后，或做牛肉面，或做牛雜湯銷售。在那個沒有什么美味的年代，回民餐館的牛肉湯，牛雜面是香飄十里，名震荊襄的美味了，當(dāng)時不管那位領(lǐng)導(dǎo)，還是外地出差到公安的人，沒有去回民餐館吃碗牛肉面，喝碗牛雜湯就算白來公安了。改革開放后，回民餐館也改革變遷，但不管所有權(quán)怎么改變，人員如何變化，他美妙的風(fēng)味卻始終沒有改變，生意的紅火沒有改變。

最先品牌運營

雖然公安牛肉很有名，但是沒有一個叫得響的品牌，只能在公安當(dāng)?shù)厥袌錾峡诒�銷售；因為沒有完美的包裝，公安牛肉也注定走不了多遠。2000年開始，一家公司注冊了楚世家品牌，為公安牛肉設(shè)計了罐頭包裝，從此，公安牛肉有了市場運營的雛形，在現(xiàn)實渠道中，在淘寶網(wǎng)上均可以見到他的身影。

網(wǎng)絡(luò)銷售先行者

早在2003年，公安生活網(wǎng)的唐勇先生將散裝的公安牛肉拍成廣告圖片，上傳到淘寶網(wǎng)上，用心良苦的推廣公安人引以為驕傲的公安牛肉，從淘寶的成交量來看，數(shù)據(jù)不太理想，但線下的銷售應(yīng)該還不錯，應(yīng)該算作是網(wǎng)絡(luò)銷售的先驅(qū)。

公安牛肉傳播者

在武漢的街頭，大小“公安牛肉魚雜舘”的招牌隨處可見，魚龍混雜，有的是真正的公安人開的餐館，有的是從公安購進原料加工，生意火紅得很，味道也確有特色。但一切應(yīng)該起源于2004年武昌和平大道三層樓的肖記公安牛肉魚雜舘，通過老板的堅守創(chuàng)業(yè)，將肖記這一品牌和公安牛肉這一特色牢牢地捆在了一起，所以，肖記公安牛肉應(yīng)該算作公安牛肉的傳播者。

原材料選取近乎挑剔：最正宗的公安牛肉選取的牛應(yīng)該是散養(yǎng)的老黃牛，如果是養(yǎng)殖場飼養(yǎng)的黃牛，一定要經(jīng)過一年以上的再次散養(yǎng)，放松皮肉筋骨，釋放所有的添加劑飼料帶來的異味，純農(nóng)家養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖，自己屠宰加工。而非在不管哪里買來的牛肉，也不管水牛，黃牛，菜牛，病牛。牛肉的選取決定了品質(zhì)的好壞和正宗與否。

燒制時的工藝獨特；佐料的選用講究

湖北省荊州市公安縣縣城新建街東南醇酒店

湖北省荊州市公安縣縣城新建街新建街牛肉館

湖北省荊州市公安縣縣城新建街回民牛肉館

標(biāo)有肖記標(biāo)志的公安牛肉魚雜舘

淘寶網(wǎng)上搜索公安牛肉，幾家都可以提供。

百度谷歌公安牛肉禮盒，都可以提供。