沙市甜獨(dú)蒜頭，又叫荊州甜獨(dú)蒜頭，圓滾滾的，不分瓣，一顆是一個(gè)整體。

主料：大蒜

調(diào)料：白糖、白醋

其他：淡鹽水、冷開水

1、取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存；

2、把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加；

3、最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個(gè)月左右就可以食用了。

4、糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調(diào)味。燒魚時(shí)一般會(huì)用糖、醋和料酒調(diào)汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。

在飯店吃糖蒜或在外面購買時(shí)要注意，如果蒜有點(diǎn)發(fā)苦，可能是在泡時(shí)放進(jìn)了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。

大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時(shí)，吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。

湖北省沙市市味品廠生產(chǎn)的甜獨(dú)蒜頭，以色澤晶瑩、顆粒溜圓、味道醇甜、口感香脆而獨(dú)具風(fēng)味。裝盤點(diǎn)綴席間，可使賓客添興。從1964年起，該產(chǎn)品行銷東南亞各國。甜獨(dú)蒜頭的生產(chǎn)，距今已有二百多年歷史。相傳，清乾隆年間，甜獨(dú)蒜頭原是古荊州“將軍府”內(nèi)醬菜珍品，為王孫貴族所獨(dú)享。