百多年以來，壽生酒風(fēng)靡一方，享有盛譽(yù)。壽生酒以精白糯米作原料，兼用紅曲、麥曲的糖化發(fā)酵劑，采用“喂飯法”分缸釀造。在生產(chǎn)過程中，不論是制紅曲、麥曲或“喂飯”等操作工序都有其特定要求。生產(chǎn)季節(jié)也僅限于冬至至立春前，采用冬漿冬水，因而風(fēng)味別具一格。

金華壽生酒是中國歷史名酒，采用金華特產(chǎn)純雙糯糯米為原料，調(diào)配當(dāng)?shù)氐亩瑵{冬水，用紅曲、麥區(qū)發(fā)酵，經(jīng)過20多道獨(dú)特的加工工序精致而成。其酒色橙黃清亮，既有紅曲酒的色和味，又有麥曲酒的香和美，醇香可口，沁人心脾，余味無窮。

金華壽生酒與金華火腿齊名，距今已有700多年的歷史，早在南宋即為世所重，南宋《武林舊事》中，就有“金華造酒近時(shí)京師嘉尚”的敘述，而《苕溪酒隱叢活》中更有“江南人家造紅酒色味兩絕”的感嘆。明朝中葉，幾乎達(dá)到了全盛時(shí)期，明代《酒史》記“晉字金華酒。