簡要介紹
糊鍋是酒泉的特色小吃。 酒泉最具代表性的小吃應(yīng)該就算“糊鍋”了，
制作方法
> [制作方法]：用干淀粉加清水?dāng)嚢�，攪勻后�?zhǔn)備一個(gè)小羅（鋁制），鍋內(nèi)加清水，燒開，用小火保持溫度，然后將小羅上涂抹上少許清油，然后倒入淀粉和水混合物，要少倒一些，能剛占滿小羅底部為最好（多了粉皮就太厚了不好吃），然后將小羅放入鍋內(nèi)，注意不能讓鍋內(nèi)的水進(jìn)入小羅里，水要保持微開，小了粉皮不容易凝結(jié)，火大了容易把小羅掀翻。煮大約8-10分鐘就可以將小羅取出，倒出里面的粉皮，這個(gè)時(shí)候粉皮已經(jīng)凝固成形，粉皮要放在涼水里，吃時(shí)取出。
> 最后：整合過程，將剛才做好的麻花和粉皮放入湯中，盛出的就是一碗香噴噴的糊鍋了。
> 補(bǔ)充：面筋洗好不加面粉直接上鍋蒸，就是酒泉小吃涼皮用的面筋。（需要注意的是在蒸的過程中不能打開鍋蓋，否則面筋就僵了）
食品文化
> 作為酒泉人，對糊鍋的感情是深厚無與之倫比的。它表面似制作粗糙而內(nèi)蘊(yùn)豐厚，一見想吃，一吃即飽，一飽必返。這在胃口大，食欲旺的北方人心里面是一面不倒的精神旗幟，是滿足“以食為天”的安全港灣。他還具有北方人特有的樸實(shí)，實(shí)在。非貴而廉，以香味取勝，不是以色悅?cè)�，自然少了客作高雅之地的機(jī)會(huì)，也就沒了追求浮華的虛榮，沒有了貴族食品的身價(jià)和高貴的抬舉，但他卻能固守心靈的家園。他的矜持和人格魅力，留戀故土的精神卻長留人們心中，美名永垂一方。因此，在一代代酒泉人心中，她不是嫁不出去的姑娘，而是一個(gè)留戀故土，愛守家鄉(xiāng)的安土重遷者，是固守心靈的好女子。如果說它是君子就有冰清玉潔的清純，是女子就有善良溫婉的品性，永遠(yuǎn)是酒泉人心中一顆耀眼的明星，安定一方的方向，
> 酒泉的糊鍋不是為人人分開而做的，是大鍋里的精品，到處是家的情結(jié)，處處有家的溫暖。他味中而適口.，沒有沖人頭腦的激烈，也沒有嚼之無味的平淡，，而是能讓你有大快朵頤的滿足感，有腹實(shí)心足的幸福感，油然而生衣食無憂的快慰感。它不羨大雅，心系一隅，樂民安邦，其胸懷實(shí)乃性中極致。
> 酒泉糊鍋，可早上食用，可中午食用，亦可晚上食用，天天吃而心致不減，依然感覺是氣味悠長，使人雖不見其形而滿口生香，心為之動(dòng)，神為之牽，情為之系。它以面食見長，素以洋芋（土豆）錯(cuò)雜在里面，面筋，粉皮，麻花出入其里。雞湯之香本是飄香四野，佳譽(yù)天下，配而烹之，更是妙不可言。故氣味噴香，必讓你垂涎不止。真是嚼面筋柔而適口，吞而潤喉，咽而回味，擇面筋、雞肉塊、粉皮、麻花而吃，似有吞丹養(yǎng)體之效，擇湯而噓之，猶如功氣數(shù)載，聚而入體，好不得那壯身漢子，養(yǎng)顏婦人。
相關(guān)故事
> 這是關(guān)于糊鍋的一個(gè)真切的故事。這也是肯定酒泉糊鍋氣香味美的一時(shí)佳話。這又是糊鍋文化的人文內(nèi)涵，是故人思糊的真情演繹。一位走出故鄉(xiāng)酒泉的老人，在生命垂危之際，說的不是什么人生感慨、反思和多情重語，而是一心只愿最后一次吃上家鄉(xiāng)的糊鍋，在老人感染下，家人對此無一反對。老人的兒子從西安不遠(yuǎn)千里乘飛機(jī)直奔酒泉（且不說他孝子之心），就從他家里人的反應(yīng)看來，這樣的愿望和思念是多么的讓人敬慕。
> 他來到酒泉糊鍋之家，在熱情的關(guān)問下道出了心委，世人所聽著為之感動(dòng)，店主人當(dāng)即免費(fèi)提供給他多份（且不論店主人的熱心）希望他帶回去給家里的人也嘗嘗，趕快回去滿足一個(gè)生命即將消逝 ，一顆流星即將隕落之前的最后祈求，并寄予了深厚的感情，希望他們能不忘根，多回家鄉(xiāng)嘗嘗糊鍋的味道。是啊，一個(gè)老人掙扎在死亡線上，還努力的睜大雙眼，極力地等待心的回歸，體的歸根，把家鄉(xiāng)的糊鍋?zhàn)鳛樯淖詈鬆繏旌臀ㄒ弧Ｎ蚁脒@位老人在九泉之下一定滿眼淚花，感慨萬千，這是幸福的眼淚，心愿已結(jié)的釋懷。我想這位老人在最后選擇永遠(yuǎn)地閉上雙眼時(shí)，糊鍋的味道是不是猶在，這份感懷的心是不是永存。
酒泉的糊鍋是特色獨(dú)具，風(fēng)味獨(dú)有的。它耐人回味而表現(xiàn)含蓄，靈動(dòng)而不張揚(yáng)，親切地滋養(yǎng)感染了一批又一批到這片熱土上的往來者，更是在酒泉人心中首屈一指，無可取代。酒泉的糊鍋與糊了鍋的意思從根本上是不同的，甚至是大相徑庭的。盡管如此，善良得人們還是聯(lián)系“糊了鍋”編成許許多多的美妙神話，賦予了它神奇色彩，讓其和霍去病傾酒金泉與戰(zhàn)士同飲而生酒泉的故事一樣流傳千古。
> 這是一種難以言說的牽掛和生命的等待。真心期望將此念放在生命中等待的故鄉(xiāng)人、酒泉人，永遠(yuǎn)不泯回鄉(xiāng)問味的渴望，�；丶覈L嘗。糊鍋名人常傳，糊鍋情心永懷，糊鍋之愛民皆有之。
> 故鄉(xiāng)人愛糊鍋，糊鍋美名眾口傳。