菜譜信息

做法步驟

1. 童子雞卸成小塊，放入碗內(nèi)，加入泡制小米辣的湯汁，腌制20分鐘。

2. 小米辣切小段，青椒切塊，姜切絲、大蔥斜刀切絲。

3. 鍋內(nèi)放油，4-5層熱放入干辣椒，花椒熗鍋，翻炒幾下，再放入小米辣和姜絲同炒。

4. 將腌制的雞肉倒入鍋內(nèi)，劃開。待雞肉稍變色的時候加入少許醬油，少許鹽，糖，繼續(xù)翻炒后，可加上鍋蓋悶3-4分鐘。

5. 加入大蒜、青椒和蔥絲，翻炒至青椒變軟，加入少許味精。出鍋。

青椒童子雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于東北菜。

雞腿肉500克、雞蛋清2只、青椒4只、冬筍肉50克、黃酒25克、精鹽5克、味精4克、白糖1.5克、菱粉15克、生菜油1000克(實耗100克)、胡椒粉1克、蔥花2.5克、姜米2.5克、清湯15克。

　　1、將雞腿肉輕輕拍松排斬幾下，切成1立方厘米的丁，盛大入碗內(nèi)，加入酒，鹽，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓勻拌透，加入生菜油(5 克)，醒1個小時，青椒切去蒂籽，和冬筍肉切成雞丁大小，待用.取一小碗，加入酒，鹽，味精，清湯，胡椒粉，糖，菱粉，和勻，為作料；

2、燒熱鍋放入生菜油，待油溫達(dá)五成熱時，投入雞丁，青椒丁，筍丁，劃散至熟，倒入漏勺，瀝干油分，趁熱鍋加入生菜油50克，蔥花，姜米煸炒一下，投入雞丁，筍丁，青椒丁，及小碗內(nèi)作料，顛翻幾下，起鍋盛入盆中，即可。

雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》上說常吃雞肉能通神；

青椒 - 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。

東北菜 - 東北菜包括遼寧、黑龍江和吉林三省的菜肴。它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風(fēng)味菜肴。