食材明細(xì)
1雞樅
2蔥姜
3八角
4米酒
5生抽
6老抽
7冰糖
8鹽
9味精
制作方法
第一步驟：雞樅每個(gè)上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。
第二步驟：用油把雞樅煎兩面微黃
第三步驟：油全部倒出去，鍋里沾的一點(diǎn)油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。
第四步驟：倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖 。
第五步驟：大火煮開(kāi)后，放入雞樅，湯汁要和雞樅齊平，不夠的加米酒。
第六步驟：全程大火燒，不時(shí)的翻動(dòng)一下雞樅。直到湯汁濃郁。放點(diǎn)味精提味即可出鍋。
制作貼士
1，煎雞樅不沾的竅門(mén)：鍋里放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞樅，看邊緣微黃晃動(dòng)鍋，用筷子翻身，煎到?jīng)雒嫖ⅫS即可）。
2，紅燒汁一定要大火煮開(kāi)，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嘗嘗味道，放一點(diǎn)鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁后才正好。
3，此種紅燒法適合燒魚(yú)，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合，不炒糖色，不放油，更健康。
4，因?yàn)橛昧嗣拙�，所以清爽美味，還有淡淡的酒香。沒(méi)有米酒，可以用啤酒代替，黃酒料酒次之。
5，色澤誘人，味道很棒，好吃不膩，可以作為宴客菜，自家吃也很不錯(cuò)哦，絕對(duì)給你賺足面子。