甜胚子是蘭州的特色小吃，和牛肉面一樣具有悠久的歷史，在夏天時(shí)候是蘭州人民消暑的好伴侶。群眾中有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開(kāi)胃，三碗四碗頂頓飯”。制作方法 麥芽釀成的，有點(diǎn)甜酒釀的味道。 選取優(yōu)質(zhì)的北方莜麥5000克，(注意用莜麥味道更好，小麥也可，但是味道不如前者好)或小麥，洗凈浸泡2小時(shí) 放入蒸籠，大火蒸1小時(shí)左右，取出晾溫至35度左右 加少許溫開(kāi)水，酒曲《安琪》1小袋5克左右，拌勻裝入干凈的瓷壇中，加蓋 再套上塑料袋放在30度恒溫的地方2天即可 注意制作過(guò)程，器具等一定要干凈，否則發(fā)霉變質(zhì)不能食用，
簡(jiǎn)要介紹
甜胚子是蘭州的特色小吃，和牛肉面一樣具有悠久的歷史，在夏天時(shí)候是蘭州人民消暑的好伴侶。味道極其甘甜，吃過(guò)一次的人這輩子都忘不了。
制作方法
麥芽釀成的，有點(diǎn)甜酒釀的味道。 選取優(yōu)質(zhì)的北方莜麥5000克，(注意用莜麥味道更好，小麥也可，但是味道不如前者好)或小麥，洗凈浸泡2小時(shí) 放入蒸籠，大火蒸1小時(shí)左右，取出晾溫至35度左右 加少許溫開(kāi)水，酒曲《安琪》1小袋5克左右，拌勻裝入干凈的瓷壇中，加蓋 再套上塑料袋放在30度恒溫的地方2天即可 注意制作過(guò)程，器具等一定要干凈，否則發(fā)霉變質(zhì)不能食用，
食用指南
吃的時(shí)候，先放兩勺發(fā)酵了的麥芽在一個(gè)小碗里，然后用涼開(kāi)水一沖，用勺子在把碗里的麥芽和水?dāng)噭�，水就變成了白色的漿汁，這時(shí)候水喝起來(lái)酸酸甜甜的，麥芽放進(jìn)嘴里嚼起來(lái)筋筋的，很好吃。