遠(yuǎn)在唐代渤海國時(shí)期，渤海鎮(zhèn)地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)了先進(jìn)的水利灌溉和水稻栽培技術(shù)。

據(jù)《新唐書·渤海傳》記載，當(dāng)時(shí)渤海國進(jìn)貢給唐王朝的貢品之中，就有響水大米。由此可見，歷史上響水大米的名聲之盛。

自唐代以來，至宋、元、明、清，響水大米始終是歷朝貢米，為皇室所享用。

新中國成立后，響水大米又成為人民大會(huì)堂的國宴用米。

很早以前，上京龍泉府附近住著一位善彈古琴的老琴師，他有個(gè)如花似玉的女兒，叫水兒，倆人相依為命。渤海國郡王見水兒容貌出眾，便把她搶進(jìn)宮。老琴師十分想念水兒，天天坐在牡丹江畔的玄武巖上彈琴，寄托自己的思念之情。后來，老琴師死了，可是，琴聲仍在田野間回蕩著，人們便把這地方叫“想水兒”。因?yàn)檫@一帶產(chǎn)的大米分外好吃，人們就把這兒的大米，叫“想水兒”大米，便是如今的響水大米。

響水大米米粒青如玉、晶瑩剔透。蒸煮時(shí)香味襲人，米飯口感綿軟柔糯，有彈性，飯粒晶瑩透亮，飯味清香適口，冷飯不回生，開胃怡神。

寧安市位于黑龍江省東南部，屬于長白山支脈的張廣才嶺和老爺嶺之間的牡丹江上游谷地，三面環(huán)山，屬低山丘陵區(qū)。

寧安市屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候。年平均氣溫3.5℃，春季短促，冬夏分明，氣溫和降水量年際變幅較大。降水量為400～600毫米，光能潛力大，與長江下游地區(qū)的太陽輻射量相當(dāng)。年平均日照時(shí)數(shù)為2600～2700小時(shí)，大于等于10℃的活動(dòng)積溫為2300～2700℃。在農(nóng)作物生長的季節(jié)每日實(shí)照8～10小時(shí)，夏至前后可達(dá)13～14小時(shí)。境內(nèi)土壤以暗棕壤為主要土類，次之為白漿土、草甸土、河淤土、沼澤土、泥炭土、石質(zhì)土等9個(gè)土類。土壤肥力高（有機(jī)含量1.5%～20%，PH為5～7.5），保水、保肥性能好。良好的氣候條件及土壤條件十分有利于響水大米的生長。

響水大米之所以品質(zhì)優(yōu)良，名望遠(yuǎn)播，得益于其優(yōu)異的生態(tài)環(huán)境。其生長的土地為古代火山爆發(fā)時(shí)，巖漿流淌凝固而成的大面積玄武巖“石板地”，腐殖土積于其上，厚度達(dá)20～30厘米，其水質(zhì)為鏡泊湖流出的牡丹江上游及地下泉水，水質(zhì)潔凈優(yōu)良，無任何污染，由于大面積石板地反射熱量，使地溫、水溫分別比一般稻田高出2～3℃左右，水稻成熟度高，造就了響水大米獨(dú)特的米質(zhì)和食用價(jià)值。

地域保護(hù)范圍

黑龍江省寧安市渤海鎮(zhèn)、東京城鎮(zhèn)、江南鄉(xiāng)、臥龍鄉(xiāng)、蘭崗鎮(zhèn)5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種

根據(jù)當(dāng)?shù)胤e溫條件，選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病耐寒，分蘗性強(qiáng)的優(yōu)良品種，第一積溫區(qū)以富士光、五優(yōu)系列為主，第二、第三積溫區(qū)以上育397、空育131為主，或經(jīng)審定符合質(zhì)量特色品種、老品種定向改良后的符合質(zhì)量特色的品種等。

（二）種子質(zhì)量

種子每三年更換一次，其質(zhì)量應(yīng)符合GB4401.1《糧食作物種子禾谷類》標(biāo)準(zhǔn)要求。

（三）立地條件

氣候條件：無霜期125天至135天，年活動(dòng)有效積溫2300℃至2700℃，年降雨量550毫米至600毫米。

水源條件：灌溉用水采用牡丹江上游的鏡泊湖水及其他潔凈無污染的水。

土壤條件：土壤類型多為草甸淤土，土層厚20c米至40c米，有機(jī)質(zhì)含量1.5%至3%，pH值在6至7之間。

環(huán)境條件：經(jīng)省級綠色食品管理部門指定的環(huán)境監(jiān)測部門監(jiān)測，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品本地環(huán)境技術(shù)條件》的要求。

（四）栽培管理

1.種子處理經(jīng)過篩除草籽和雜質(zhì)后，選晴天曬種2d至3d，再用波美比重1.13的黃泥水或鹽水選種，撈出秕谷，用清水沖洗2遍。再用10%浸種靈或25%施保克10米l兌水50千克浸種40千克，在室溫15℃至16℃條件下浸種6d至7d，浸種后直接催芽，芽長1毫米至2毫米時(shí)降溫到15℃至20℃晾芽待播。

2.育苗方式：采用大中棚缽體旱育苗方式培育壯苗，壯苗標(biāo)準(zhǔn)為秧齡35d至40d，葉齡4片至5片，苗高14厘米至18c米。

3.插秧時(shí)間、密度：日平均氣溫穩(wěn)定通過13℃時(shí)開始插秧，一般在5月15日至25日插秧。采取30厘米×20厘米單行或（40厘米，20厘米）×20厘米寬窄行等插秧規(guī)格。

4.水肥管理：灌水要求田水潔凈，淺水灌溉，促進(jìn)生育。撤水插秧，插后灌苗高2/3護(hù)苗返青水，返青后應(yīng)淺水灌溉，促進(jìn)分蘗。減分期當(dāng)遇17℃以下低溫，灌15厘米至20厘米護(hù)胎水，冷害過后立即恢復(fù)原水位，乳熟期間歇灌溉，黃熟末期斷水。

施肥要求化肥與有機(jī)肥配合使用，追肥與葉面肥結(jié)合，禁止使用硝態(tài)氮肥，做到減氮增磷鉀。

5.收獲：做到單品種、單收獲、單脫粒、單加工。90%達(dá)到完熟時(shí)即可收獲，搞好晾曬降低水份，使稻谷質(zhì)量達(dá)到GB/T17891要求。

6.加工技術(shù)流程：稻谷→篩選→去石→磁選→礱谷→谷糙分離→碾米→去碎米→色選→拋光→成品等工藝加工而成的響水大米→包裝。

7.貯藏：庫房應(yīng)清潔干燥、通風(fēng)。產(chǎn)品碼放距墻面和地面間隔應(yīng)在30c米以上。

（五）質(zhì)量特色

1.感官特色：

應(yīng)符合表1的規(guī)定

表1感官特色

2.加工質(zhì)量要求：

表2加工質(zhì)量要求

3.理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)6至8%，膠稠度大于75毫米，直鏈淀粉小于20%，硒0.1至0.3米g/千克，鐵20至28米g/千克，鈣90至160米g/千克，鋅10至28米g/千克。

在1992年首屆中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，響水大米獲得“名牌產(chǎn)品”稱號，并連續(xù)三屆蟬聯(lián)“中國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)”金獎(jiǎng)。

2007年1月18日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“響水大米”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2013年11月30日，在“第11屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)”上，響水大米再次榮獲金獎(jiǎng)。

2019年11月15日，響水大米入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。