南充冬菜譽滿全國、四川四大名菜之一。南充冬菜生產(chǎn)加工歷史悠久，距今已有225年�！赌铣淇h志》中有這樣的記載：“清嘉慶年間（1796至1820），順慶就有冬菜出售�！薄暗拦饽觊g（1821至1850），縣人張德興在縣城經(jīng)營德興老號醬園鋪，制作冬菜，頗有名氣�！�1981年南充冬菜在四川省“四菜”評比會上，以光澤油潤、清香脆嫩、風(fēng)味濃郁取勝，評為全省第一名。南充冬菜與涪陵榨菜、宜賓芽菜、內(nèi)江大頭菜并稱為四川“四大名腌菜”。

南充冬菜以芥菜為原料，花椒、八角等香辛料為輔料，經(jīng)過20道工序，歷時1-3年加工而成。既可用作餐桌上的小菜，又可作為烹飪的佐料使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜擔(dān)擔(dān)面等都是以南充冬菜為主要原料。

南充冬菜菜型均勻，褐黑色、油潤、有光澤；具有南充冬菜獨有的醬香味和辛香味，香氣濃郁；味道鮮美、質(zhì)地脆嫩、咸淡適口。富含氨基酸、乳酸、蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素。有開胃健脾、增進(jìn)食欲、增強人體機能之功效。

“東碧”牌南充冬菜：南充益東食品廠生產(chǎn)，地址：南充市營山回龍鎮(zhèn)新街。

“天冠”牌碎米冬菜：本品選用上等優(yōu)質(zhì)冬菜，配以多種名貴天然香料腌制而成，四川南充天冠冬菜公司。地址：四川南充嘉陵區(qū)文峰鎮(zhèn)。

“煙山”牌嫩尖冬菜：煙山牌嫩尖冬菜是四川大名腌菜之一.主產(chǎn)于南充市青居，迄今已有二百多年的歷史，在清朝乾隆年間曾作為朝廷貢品而聞名于世，四川南充煙山冬菜廠 生產(chǎn)，地址：四川南充高坪青居煙山大道

“十里香”牌南充冬菜：系四川名腌菜之一，取材于箭桿菜和烏葉菜的嫩尖，采用獨特工藝腌制發(fā)酵，精制而成。具有黑褐光亮、香氣濃郁、鮮香嫩脆、葷素兩宜等特點�？勺鞒�、燉、蒸、調(diào)湯、面食、佐餐的調(diào)料。是獨具南充特色的地方名產(chǎn)。四川鼎興食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)。