“米燒兔”是一道福建省寧德市屏南縣地方特色美食，橙黃色的表皮、聞之濃香撲鼻，米香與兔肉香味完美融合，皮脆而肉質(zhì)細(xì)嫩，甜里溢香，耐人回味......

　 　與其他兔肉制品相比,米燒兔還具有以下特點1)無兔肉腥味；（２）保持完整的兔肉營養(yǎng)；（３）肉質(zhì)細(xì)膩、脆嫩......

將殺好的兔子放在鐵鍋上面的竹架上，干鍋里放入一小堆大米，緊鍋蓋，起溫火慢慢加熱，鍋溫漸漸蒸干兔子大部分水分，而加熱蒸發(fā)的稻米香味一點點滲進(jìn)兔肉，便制成濃香型傳統(tǒng)名菜。

　　 米燒兔有多種吃法，可切片與酸菜、糟姜絲等佐料入鍋炒煮�？汕袎K調(diào)料蒸煮，也可整只拌料撕食，調(diào) 料十分講究。米燒兔以一股清甜的肉香滲著濃濃米香為特色，由于熏烤蒸發(fā)掉將近一半水分，所以香味特別濃厚，沒有一點動物肉腥。加上酸辣主調(diào)，其色、香、味、形俱全。是一盤開胃、下酒又飽含地方文化的美食佳肴。制作米燒兔是山民數(shù)百年保留下來的傳統(tǒng)工藝，緣于靠近寧德的壽山鄉(xiāng)。

　　兔肉屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉食，其中含有豐富的卵磷脂，有保護血管、防止動脈硬化的作用，特別適合脾胃虛弱或營養(yǎng)不良的人食用。

關(guān)于她的來年

清乾隆年間，一吳姓御廚流落福建省寧德市屏南縣。因其擅烹山間野味，鄉(xiāng)鄰受惠良多，為表其功，鄉(xiāng)鄰刻匾“鄉(xiāng)下廚房”四字贈之。某日，御廚正烤制山林間擒獲之野兔，無意將米碰落炭火之上。卻意外發(fā)現(xiàn)，米煙滿屋、奇香縈繞、米烤之兔肉越嚼越香，口感細(xì)韌密實且兔腥味全無。御廚喜而研之，并授以當(dāng)?shù)卮迦�，代代傳承。“鄉(xiāng)下廚房”之“米燒兔”從此成為當(dāng)?shù)匾坏浪睦锇朔桨傩諣幭嗤瞥绲莫毺孛耖g美味！ 鄉(xiāng)下廚房米燒兔，白水洋民間珍品，“米烤工藝、鄉(xiāng)村山兔、稻香味美”，為佐酒休 閑、禮饋賓朋之上品。

米燒兔營養(yǎng)美味你問我答Q1：兔肉有什么好處？A1：兔肉味甘，性平，無毒，營養(yǎng)豐富，藥食同源，補中益氣，涼血解熱毒，利大腸。因此有“吃兔肉能長壽、喝兔湯保健康”之說。 Q2：為什么說兔肉“好吃不發(fā)胖”A2：兔肉中的脂肪含量不到2.1%，低于瘦豬肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、雞肉(75%)；且碳水化合物含量不到0.1%，低于牛羊肉(0.3%)、雞肉(0.4%)，因此常吃兔肉不容易發(fā)胖； Q3：為什么說兔肉是“美容肉”？A3：兔肉富含B族維生素，特別是煙酸含量高，不但能促進(jìn)營養(yǎng)素的轉(zhuǎn)化與合成，也能消除皮炎，防止皮膚粗糙，經(jīng)常吃可以使皮膚細(xì)嫩光滑，是經(jīng)典的美容肉。 Q4：為什么說兔肉有利于兒童的智力發(fā)育和預(yù)防老年癡呆癥？A4：兔肉含有人體不能合成的不飽和脂肪酸，特別是卵磷脂，每100g兔肉中含1652mg，是人腦組織細(xì)胞發(fā)育中不可或缺的重要營養(yǎng)素。因此，常吃兔肉，有利于兒童智力發(fā)育，也有利于防止老年癡呆癥。 Q5：為什么說兔肉有利于兒童生長發(fā)育和防止老年人骨質(zhì)軟化？A5：“走獸莫如兔，飛禽莫如鴣”。兔肉的營養(yǎng)價值是富禽肉中最高的，其蛋白質(zhì)含量平均達(dá)22.45%，高于豬肉(17.22%)、牛肉(20.07%)、羊肉(16%)、雞肉(19%)。兔肉富含人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)，而且賴氨酸和鈣的含量很高，對人體新陳代謝，特別是對兒童生長發(fā)育和防止老年人骨質(zhì)軟化有很大益處。 Q6：鄉(xiāng)下廚房米燒兔所采用的兔肉有什么特點？A6：鄉(xiāng)下廚房米燒兔，珍選來自“天下絕景、宇宙之謎”的白水洋鄉(xiāng)間散養(yǎng)山兔，綠色天然無污染，肉質(zhì)細(xì)嫩營養(yǎng)豐富。 Q7：米燒兔為什么能做到如此美味？A7：鄉(xiāng)下廚房，傳承近兩百年的古老配方，采用特殊的米烤工藝精心烹制，口口都散發(fā)出濃濃的稻花香，經(jīng)典美味，讓你回味無窮、愛不釋口。 Q8：米燒兔一共有幾種口味？A8：米燒兔系列產(chǎn)品主要分為百味兔丁、酥香排、珍味兔腿三個系列。每個系列均有香辣味、鹵香味三個口味。