盤錦水稻種植的歷史已達(dá)百余年。據(jù)史料記載，1907年盤錦開始水稻種植，之后種植面積不斷擴(kuò)大。1928年，張學(xué)良創(chuàng)辦了“營田股份有限公司”，開創(chuàng)了東北地區(qū)水稻生產(chǎn)機(jī)械化的先河。

1948年，盤錦解放后，政府開始了大規(guī)模墾荒造田，興修灌溉網(wǎng)，改良土壤，尤其是以國營農(nóng)場為單位進(jìn)行農(nóng)田開發(fā)建設(shè)，為盤錦成為國家重要的商品糧基地奠定了堅實的基礎(chǔ)。

在盤錦的歷史上，獨特的“移民文化”也促進(jìn)了稻作文化的發(fā)展。上世紀(jì)60年代末，數(shù)以萬計的“五七大軍”和知識青年從祖國的四面八方來到盤錦，開發(fā)“南大荒”。他們參與農(nóng)村生產(chǎn)建設(shè)，以自己的智慧和辛勤推動了盤錦水稻耕種技術(shù)的進(jìn)步。在他們與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的共同努力下，長滿蒿草的鹽堿地變成了大片的稻田�！氨P錦大米好吃”，隨著70年代末知識青年陸續(xù)返回家鄉(xiāng)，這句話傳遍了全國。

盤錦市自古就有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱，又被稱之為“遼河金三角”。

盤錦市位于遼寧省西南部，遼河三角洲中心地帶。境內(nèi)地勢平坦，多水無山，有大小河流21條，海岸線長118公里。西鄰錦州，東界鞍山，南臨遼東灣，地處遼河下游，市中心距省城沈陽150公里。全市轄雙臺子、興隆臺、大洼三區(qū)和盤山縣。區(qū)域面積3959平方公里，總?cè)丝?20萬。境內(nèi)地勢平坦，多水無山，海岸線長118公里。有適宜的溫度條件和較長的生長期以供水稻生長發(fā)育和籽粒成熟，具有充足的河水灌溉，土壤沒有工業(yè)污染，且具有一定的偏堿性，這樣得天獨厚的條件使得盤錦的水稻成為響譽全國的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

由于有合理的溫度條件和較長的生長期以供水稻生長發(fā)育籽粒成熟，有西遼河水灌溉，又無“工業(yè)三廢”污染，特別是具有偏堿性土壤所特有的生長優(yōu)質(zhì)粳米的特性等有利條件，因而生長出的粳米直鏈淀粉含量低，韌性強(qiáng)，口感好。加之選用優(yōu)良粳稻品種，嚴(yán)格按照生產(chǎn)有機(jī)食品的農(nóng)業(yè)技術(shù)操作規(guī)程進(jìn)行農(nóng)事作業(yè)，諸如施用生物有機(jī)肥，采用農(nóng)業(yè)措施綜合防治病蟲害，實行機(jī)械、人工滅草和放養(yǎng)河蟹滅草等，都為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)精制的盤錦大米奠定了基礎(chǔ)。對盤錦土壤的檢驗結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，盤錦土壤中氯離子含量較大這會使大米淀粉在糊化過程中形成了一種油狀的薄膜，使盤錦大米外觀更亮，口味更好。

1.整地：種稻之前，必須先將稻田的土壤翻過，使其松軟，這個過程分為粗耕、細(xì)耕和蓋平三個期間。過去使用獸力和犁具，主要是水牛來整地犁田，但多用機(jī)器整地了；

2.育苗：先在某塊田中培育秧苗，此田往往會被稱為秧田，在撒下稻種后，在土上灑一層稻殼灰；或者使用專門的育苗箱育苗。在秧苗長高約八公分時，就可以進(jìn)行插秧了；

3.插秧：將秧苗仔細(xì)的插進(jìn)稻田中，間格有序。傳統(tǒng)的插秧法會使用秧繩、秧標(biāo)或插秧輪，來在稻田中做記號。手工插秧時，會在左手的大拇指上戴分秧器，幫助人將秧苗分出，并插進(jìn)土里。插秧的氣候相當(dāng)重要，如大雨則會將秧苗打壞�，F(xiàn)代多用插秧機(jī)插秧，但在土地起伏大，形狀不是方型的稻田中，還是需要人工插秧。秧苗一般會呈南北走向。還有更為便利的拋秧；

4.除草除蟲：秧苗成長的時候，得時時照顧，并拔除雜草、有時也需用農(nóng)藥來除掉害蟲；

5.施肥：秧苗在抽高，長出第一節(jié)稻莖的時候稱為分蘗期，這段期間往往需要施肥，讓稻苗成長的健壯，并促進(jìn)日后結(jié)穗米質(zhì)的飽滿和數(shù)量；

6.灌排水：一般需在插秧后，幼穗形成時和抽穗開花期加強(qiáng)水份灌溉；

7.收成：當(dāng)?shù)舅氪瓜�，金黃飽滿時，就可以開始收成，用鐮刀割下，再扎起，利用打谷機(jī)使稻穗分離，現(xiàn)代則有收割機(jī)，將稻穗卷入后，直接將稻穗與稻莖分離出來，一粒一粒的稻穗就成為稻谷；

8.干燥、刪選：收成的稻谷需要干燥曬谷，定期翻動，讓稻谷干燥。刪選則是將癟谷等雜質(zhì)刪掉，用電動分谷機(jī)、風(fēng)車或手工抖動分谷，利用風(fēng)力將飽滿有重量的稻谷自動篩選出來。

盤錦大米籽粒飽滿，長寬比較適中，色澤青白，氣味清香，堊白度小，食味品質(zhì)較好。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《大米》（GB1354-86）、優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)（GB/T17891-1999）與盤錦大米標(biāo)準(zhǔn)（GB18824-2002）中的各項質(zhì)量指標(biāo)對比（表1）可以看出，盤錦大米的各項質(zhì)量指標(biāo)均達(dá)到優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)，并在色澤和氣味上有著盤錦大米獨有的特色。在各項理化指標(biāo)中，盤錦大米也有著明顯的優(yōu)勢，比如糊化溫度低、直鏈淀粉含量較低、膠稠度高、蛋白質(zhì)和氨基酸含量豐富等。

1986－1990年5年間，盤錦市共生產(chǎn)糧食331.5萬噸，商品率為54%，其中水稻面積穩(wěn)定在7.6萬公頃，5年產(chǎn)量累計35.8萬噸。大洼縣水稻畝產(chǎn)超過625公斤，在北方省、市、區(qū)單季稻中居第一位；水稻商品率高達(dá)72%，為全省之首。1999年，全市糧食總產(chǎn)量達(dá)到89.2萬噸，其中以優(yōu)質(zhì)米為主的水稻產(chǎn)量81.8萬噸，均創(chuàng)歷史最高水平。2001年，推廣水稻優(yōu)質(zhì)新品種8萬公頃。2002年，大力實施百萬畝優(yōu)質(zhì)稻工程，遼粳294、遼粳7、遼粳371等優(yōu)質(zhì)水稻種植面積7.33萬公頃，占水稻種植面積的70%，其中稻田養(yǎng)蟹、蟹田種稻綠色大米3.77萬公頃，富硒米2萬公頃。2006年，全市水稻播種面積達(dá)到10．5038萬公頃，總產(chǎn)量達(dá)到98萬噸。

“桔生淮南則為桔，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也�！痹诼�長的地質(zhì)演化過程中，盤錦地區(qū)經(jīng)歷多次地殼升降，海陸交替變化，形成的地質(zhì)構(gòu)造主要為第四系散積層，地層齊全，沉積厚度較大。

盤錦市志記載：“距今約6億至9億年間的元古代，這塊土地為古淺海淹沒。由于受五臺山運動的影響，這里火山活動頻繁，大量巖漿浸入，上升為陸地。后來的薊縣運動使盤錦地區(qū)下降為淺海，為沉積淺海相灰?guī)r、泥灰?guī)r、頁巖等地層。

距今約0.8億至2.3億年的中生代，由于受印支運動及燕山運動影響，中生代初期上升為陸地，處于風(fēng)化剝蝕環(huán)境。中生代中期以后，盤錦地區(qū)發(fā)生多次升降運動，并伴隨著火山噴發(fā)活動，沉積環(huán)境為內(nèi)陸湖泊及湖沼相間的陸相礫巖、沙礫巖、沙巖、頁巖及火山碎屑巖、安山巖等。

進(jìn)入第四紀(jì)以后，由于受喜馬拉雅山運動影響，下遼河平原的海陸輪廓變化異常頻繁。中更新世以后，下遼河平原共發(fā)生三次海浸。因此，今大遼河河口及遼河河口堆積3個海相沉積地層及海陸交互相地層。后期由于平原不斷下降，東西兩側(cè)低山丘陵相對不斷上升剝蝕，陸相碎屑物質(zhì)不斷向海岸河口堆積，海岸線不斷南移，沿海灘涂相繼成陸。

自中生代以來，發(fā)生一列區(qū)域性的北東方向及北向大斷裂，切割前中生代的古構(gòu)造，形成一系列北東和北北東方向展布的開闊平緩斷陷構(gòu)造，呈現(xiàn)出東西分帶，南北成塊的新構(gòu)造格局。

盤錦是從“燕山運動”開始形成的新生代沉積盆地，經(jīng)過漫長年代的河流沖積、洪積、海積和風(fēng)積，不斷覆蓋著深厚的四系松散沉積物，且鹽堿成分高�！保ā侗P錦市志》綜合卷第352-356頁）

盤錦處于遼河入�？冢�遼河三角洲的中心地帶。作為退海平原，它是由大遼河、遼河、大凌河上游即吉林、內(nèi)蒙古、遼寧、河北四省區(qū)的黑土、沙土、黃土沖積而成的。其海拔平均5.3米，最低處僅海拔0.3米。這就形成了盤錦獨特的水鹽運動規(guī)律，土壤返堿嚴(yán)重是盤錦水鹽運動的主要特征。由此，形成了盤錦土質(zhì)獨特的耕層土壤PH值為8.0－8.9的鹽漬型偏堿性和土壤表層鹽堿，下層粘度大，地表水層不易滲透的土壤特征。而這種土壤特征，有利用水稻生長中以苷鍵相聯(lián)而聚合成的淀粉形態(tài)分子結(jié)構(gòu)的形成。

土壤的成分就是作物的成分。歷經(jīng)百多年來的探索和耕耘，盤錦的土壤狀況呈以下狀態(tài)和分布：盤錦土地面積378萬畝。其中，“水稻土”總面積140.57萬畝，占總土壤面積的37.2%（主要分布在盤山縣、大洼區(qū)的沿海平原和遼河沿岸）。其中：“鹽漬型水稻土”138.6萬畝，占“水稻土”總量的98.6%。地下水位0.3-1.6米，水質(zhì)礦化度1-20克，PH值8.0-8.9，有機(jī)質(zhì)含量1.0%-3.0%，全氮0.055%-0.165%，全磷0.49%-0.16%，全鉀2.15%-2.69%，速磷3-6PPM，速鉀180-360PPM。“淹育型水稻土”面積1.97萬畝，占水稻土總面積的1.4%（分布在盤山縣的大荒、高升鎮(zhèn)和大洼區(qū)的西安、東風(fēng)一帶）。土壤鹽分含量小于0.1%，地下水位1-2米，水質(zhì)礦化度底于1克/升，PH值8.0-8.9，有機(jī)質(zhì)含量0.9%-3.05%，全氮0.055%-0.224%，全磷0.094%-0.102%，全鉀1.655%-2.58%，速磷3-6PPM，速鉀60-180PPM。盤錦特定的原生態(tài)和改造后的土壤條件，為盤錦水稻的生長、繁育及盤錦水稻特質(zhì)的形成，提供了基礎(chǔ)條件。

水，是水稻種植的另一個關(guān)鍵要素。水的品質(zhì)，科學(xué)用水，對水稻的生長和水稻的品質(zhì)有重大影響。盤錦是九河下梢之地，境內(nèi)有大小河流21條之多。面對盤錦的水情、水況和盤錦水鹽運動的規(guī)律，盤錦建設(shè)了科學(xué)完備的水利設(shè)施系統(tǒng)，存蓄良水，調(diào)控用水，針對水稻生長，做到能灌能排，壓鹽治堿得心應(yīng)手。同時，掌握流域水情、水況，取良避污。

盤錦稻田灌溉用水主要取自雙臺子河。原因是雙臺子河水系主干長1394公里，發(fā)源于河北省北部七老圖山，流經(jīng)內(nèi)蒙古昭烏達(dá)盟和哲里木盟草原、吉林南半部的山區(qū)曠野和遼寧西北部山區(qū)，流域內(nèi)沒有大城市，中小城市及大工業(yè)也不多。雙臺子河水量季節(jié)性強(qiáng)，一年大部分時間呈半干涸狀態(tài)，只有春汛、夏汛水量豐沛。因此，雙臺子河水系比大遼河水系污染少。

有效利用雙臺子河的春汛和夏訊。春汛也叫桃花汛，由該水系22.89萬平方公里流域上冬季積雪融化而來。用春汛水滿足盤錦水田泡田、插秧的全部用水。每年的七八月份，雙臺子河流域進(jìn)入雨季，境內(nèi)河水暴漲，形成夏汛。此時正是水稻生長需水高峰期。暴漲的河水不但滿足灌溉之需，而且可以提供水庫蓄水。僅有4071平方公里的盤錦市建有七大水庫：遼濱水庫、三角洲水庫、疙瘩樓水庫、榮興水庫、八一水庫、紅旗水庫和青年水庫，庫內(nèi)水質(zhì)終年保持高標(biāo)準(zhǔn)。

盤錦的水情和盤錦掌控水情，合理利用優(yōu)質(zhì)水源的能力，為盤錦優(yōu)質(zhì)水稻的種植提供了水資源保證。

盤錦屬于溫帶大陸性半濕潤季風(fēng)氣候。氣候溫和，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，年平均氣溫8.4℃。四季分明，雨熱同季，無霜期為153--195天。降水適中，年均降水623.2毫米，降水多集中在夏季，夏季平均降水量為392.1毫米，占全年降水量的62.9%。蒸發(fā)量大于降水量2.7倍，年平均蒸發(fā)量為1669.6毫米。氣壓變化為單峰型，隨季節(jié)變化而變化，11月份最高，為1061.0百帕，7月份最低，為1003.3百帕。風(fēng)向春夏秋主導(dǎo)風(fēng)向為西南風(fēng)，冬季主導(dǎo)風(fēng)向為西（東）北風(fēng)，年平均風(fēng)速為4.3米/秒，4月份風(fēng)速最大，為5.8米/秒，8月份風(fēng)速最小，為3.3米/秒，瞬時最大風(fēng)速達(dá)25.7米/秒。

從氣候區(qū)劃上看，東北地區(qū)只有盤錦與大連、營口、錦州同處南溫帶亞濕潤區(qū)。盤錦處在北緯40°41’-41°27’之間，夏季白晝長，日照充足，年平均日照2768.5小時，年太陽總輻射量在130－140千卡/平方厘米/年，高于大連、營口和錦州以及東北地區(qū)的東半部和北半部，水稻生長期熱資源豐富。盤錦水稻年收一季，生長期長達(dá)158－170天，到收獲時，已經(jīng)天降寒霜。此時，盤錦的氣候適宜，空氣濕度間濕間干，晝夜溫差大，可以使水稻果實內(nèi)的有機(jī)物更為充分地轉(zhuǎn)化為糖類。這是盤錦大米優(yōu)質(zhì)并且有點甜的重要原因。

盤錦自水稻種植開始就走上了不斷引進(jìn)、改良、更新、選育、推廣水稻優(yōu)質(zhì)品種的艱難道路。尤其是20世紀(jì)60年代后，盤錦優(yōu)質(zhì)水稻選育和推廣成績顯著。截至2007年，盤錦自主培育出的水稻優(yōu)質(zhì)品種遼鹽2號、鹽豐47、鹽豐49等，得到稻農(nóng)的普遍認(rèn)可。

盤錦水稻種植，從低洼地、人工提水開始，歷經(jīng)百年，截至2007年，盤錦的所有水稻種植戶都掌握了適應(yīng)盤錦水鹽運動規(guī)律的水控方法，成本低，秧苗壯的育苗方法，水稻田管理和水稻生長管理的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和方式方法，施肥的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)，水田除草的生態(tài)方法，開創(chuàng)了稻田養(yǎng)魚，稻田養(yǎng)蟹的生態(tài)循環(huán)水稻種植方法，熟悉“有機(jī)水稻生產(chǎn)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)”，成功種植出富硒稻等特種優(yōu)質(zhì)水稻。盤錦優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)已經(jīng)進(jìn)入了標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化的發(fā)展階段。

盤錦水稻百分之百為改良單季粳稻。實現(xiàn)了水稻優(yōu)良品種的規(guī)模種植，米源穩(wěn)定，適合先進(jìn)設(shè)備大批量機(jī)械加工。

截至2007年，盤錦有63家糧食企業(yè)獲得使用盤錦大米原產(chǎn)地專用保護(hù)標(biāo)志。有27家糧庫、5家米業(yè)實現(xiàn)收儲、加工、包裝、調(diào)運、營銷一體化，生產(chǎn)、流通全程實施質(zhì)量監(jiān)控。

收購的稻谷自動稱重后，經(jīng)30噸/小時原糧烘干設(shè)備烘干。然后，存于鋼板倉、鋼筋倉，進(jìn)行冷卻通風(fēng)、微機(jī)檢濕、環(huán)流熏蒸，使水稻無霉變、無蟲害。水稻和大米倉儲區(qū)域采用生物辦法防治鼠害。

盤錦糧食企業(yè)使用國際最先進(jìn)的大米加工生產(chǎn)線，日加工能力達(dá)百噸以上。作業(yè)流程有去雜除石、礱谷選糙、大小拋白、水磨碾白、長厚色選等20余道工序，保證盤錦大米的優(yōu)質(zhì)率。

盤錦大米包裝榮獲設(shè)計專利，包裝材料安全環(huán)保，包裝樣式禮品化、規(guī)格多樣化。盤錦大米加工、包裝不使用任何藥劑和添加劑，保鮮期可達(dá)1年，保障大米營養(yǎng)成分不流失。

盤錦交通便利。秦沈電氣化鐵路、溝海鐵路貫通其間并設(shè)有車站；京沈鐵路和102國道外切而過，切點即是車站；京沈高速公路、溝海高速公路和305國道穿越全境，并設(shè)有出入口、建有車站。3個小時以內(nèi)的車程覆蓋大連、沈陽、營口和錦州等�？崭酆蛙囌�。海陸空大流通的格局為盤錦大米外運創(chuàng)造了極為便捷的條件。

盤錦的糧食企業(yè)，通過四通八達(dá)的公路和鐵路專用線，充分保障盤錦大米快速批量運出。

根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局通過了對盤錦大米原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。

批準(zhǔn)2002年9月10日對盤錦大米實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。

根據(jù)遼寧省盤錦市人民政府的申請，盤錦大米原產(chǎn)地域范圍擬劃定為盤錦市（盤山縣、雙臺子區(qū)、興隆臺區(qū)、大洼區(qū)）所轄現(xiàn)行行政區(qū)域。

盤錦大米原產(chǎn)地域保護(hù)的關(guān)建在于依法規(guī)范，嚴(yán)格管理，切實按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)和銷售，不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不能予以原產(chǎn)地保護(hù)，不能使用原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志。申報工作領(lǐng)導(dǎo)小組認(rèn)真研究制定了盤錦大米原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的管理措施。主要有：

1、盤錦大米原產(chǎn)地域范圍限于原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)管理部門根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，根據(jù)盤錦水稻產(chǎn)區(qū)定為盤錦市（盤山縣、雙臺子區(qū)、興隆臺區(qū)、大洼區(qū)）所轄現(xiàn)行行政區(qū)域內(nèi)。

2、盤錦大米產(chǎn)區(qū)為盤錦市行政區(qū)域內(nèi)，總面積為4071平方公里，即：東界遼河，與臺安縣、海城市、營口市相鄰，西靠凌海市，北與北鎮(zhèn)市接壤，南瀕臨遼東灣。地理位置在北緯40°29u2032－41°27u2032，東經(jīng)121°25u2032－122°30u2032。

3、對取得原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)志資格的企業(yè)加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量體系的管理，按原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的有關(guān)規(guī)定對產(chǎn)區(qū)內(nèi)的面積、品種應(yīng)分廠逐戶登記造冊，在生產(chǎn)、加工和銷售的各環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制，不得隨意擴(kuò)大和增減。

4、大米生產(chǎn)、加工企業(yè)要按照《盤錦大米》強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，水稻和大米的質(zhì)量必須嚴(yán)格達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量要求，做到不合格產(chǎn)品不得以盤錦大米的名義出廠銷售。

5、按標(biāo)準(zhǔn)種植水稻。實行農(nóng)業(yè)綜合防治病蟲害，積極推廣生物防治無公害栽培，禁止使用高毒農(nóng)藥防治，建立和推廣無公害水稻生產(chǎn)基地，切實保證盤錦大米無農(nóng)藥殘留和重金屬污染。

6、加強(qiáng)和完善盤錦大米質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)的建設(shè)，提高盤錦大米的質(zhì)量水平，保證盤錦大米的質(zhì)量和聲譽。

7、加強(qiáng)盤錦大米實物標(biāo)準(zhǔn)參考樣的建立和管理，由盤錦大米原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申報辦組織大米實物標(biāo)準(zhǔn)參考樣的制作，企業(yè)按實物標(biāo)準(zhǔn)參考樣組織生產(chǎn)，保證大米質(zhì)量。

8、實施“盤錦大米”名牌戰(zhàn)略，用好盤錦大米原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志，提高市場的競爭力，采取必要的先進(jìn)的科學(xué)防偽措施，進(jìn)一步加大打擊假冒盤錦大米的違法行為的查處力度，促進(jìn)企業(yè)強(qiáng)化名牌意識。

9、在全國盤錦大米主要銷售地區(qū)設(shè)立“盤錦大米專賣店”，引導(dǎo)規(guī)范市場消費。專賣店的產(chǎn)品必須通過盤錦大米原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申報辦質(zhì)量監(jiān)督審查把關(guān)。

2019年12月23日，入選“中國農(nóng)產(chǎn)品百強(qiáng)標(biāo)志性品牌”。