次塢，是諸暨市管轄地處和杭州交界的一個(gè)鎮(zhèn)，自從南宋小皇朝遷都杭州，有一個(gè)宮廷面點(diǎn)師因闖禍從宮中逃走，流落到次塢一帶鄉(xiāng)間后，打面——一種由北方面粉特制的面條，就在次塢民間流傳開來(lái)。由于制作復(fù)雜，口感滑嫩，鮮味獨(dú)特，價(jià)格偏高，一直只能受到有產(chǎn)階級(jí)的追棒，而不能大范圍的推廣。

600多年前的一個(gè)晌午，臨近杭城的小鎮(zhèn)次塢，大兵壓境，杭州城里張士誠(chéng)的兄弟、部將們接到戰(zhàn)報(bào)后，已經(jīng)慌了手腳。平日里，他們迷醉在鶯歌燕舞里，現(xiàn)如今突然強(qiáng)敵來(lái)犯，哪里還有什么抵抗力？

朱元璋和他的大將徐達(dá)率領(lǐng)十余萬(wàn)兵士，卻悠閑地在小鎮(zhèn)周邊安營(yíng)扎寨。對(duì)于杭州和湖州兩地的勝利，朱元璋有十分把握。剛剛激戰(zhàn)鄱陽(yáng)湖，平定陳友諒，從尸山血河里爬起來(lái)的他，坐在營(yíng)帳里，有著一種說(shuō)不出的興奮感，“天下就要到手了！”

聽徐達(dá)和其他將士匯報(bào)完杭州城內(nèi)的情況，他更顯從容，信步從帳中走出，與將士們一同往小鎮(zhèn)走去。

鎮(zhèn)中居民早已紛紛躲避，僅有的幾家店鋪也早已上了排門。出兵前朱元璋一再吩咐部將：“克城無(wú)多殺，茍得地，無(wú)民何益？”但如此看來(lái)，對(duì)于戰(zhàn)爭(zhēng)，老百姓始終是害怕的。

走約半時(shí)，他們聽到一陣“啪、啪、啪”的有節(jié)奏的敲打聲，從一家小小的店鋪里傳出來(lái)，一行人好奇地敲門探詢。徐達(dá)因怕居民誤會(huì)，特意報(bào)上姓名，說(shuō)明來(lái)意。終于，排門被一扇扇地拿開，一張長(zhǎng)方形的木桌子，一根被磨得溜光發(fā)亮的竹棍，以及一團(tuán)和好的面呈現(xiàn)于眼前。

朱元璋頓時(shí)來(lái)了興致，讓店家做幾碗面來(lái)嘗嘗，如果好吃，加倍封賞（自打敗陳友諒后，朱自封吳王）。

那店家夫婦一聽，忙戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地動(dòng)起手來(lái)。丈夫開始繼續(xù)用竹棍“打面”，妻子則從缸中掏出淹制好的雪菜，又拿出了上好的豬油、豬肉，開始爆炒。兩人都使出了“絕活”。香氣頓時(shí)從內(nèi)里小房間中飄出，丈夫也已經(jīng)在“眾目睽睽”之下把打好的面團(tuán)切成條狀，不一會(huì)兒，一碗面出爐。

徐達(dá)示意部下將面盛出少許讓店家試吃，朱元璋搖手制止，并挑起面就吃起來(lái)。先頭一聲不吭，“埋頭苦吃”，待吃到停下來(lái)，一碗面已經(jīng)下肚，此刻才連呼好吃，有勁道！店家夫婦一碗一碗地將面端了上來(lái)，卻不料朱元璋及其部將均是草民出身，胃口奇大，各人都吃下兩三碗方罷。各個(gè)都贊不絕口，店主人夫婦這時(shí)才放下心來(lái)，手腳比劃著向朱元璋等人介紹做面的要訣。

好不容易聽懂了店主人的意思，朱元璋示意部將拿來(lái)銀兩，并連連夸贊主人做的面，真是“百吃不厭”，等大捷之日，還要再來(lái)。

自此，次塢打面的名氣開始傳開來(lái)，無(wú)論達(dá)官顯貴，還是普通百姓，均紛紛涌來(lái)，只為一嘗那“百吃不厭”的味道。

時(shí)至解放前夕，這味道卻不是一般百姓品嘗得起的了，普通百姓只有在招待特殊客人或麥子成熟的時(shí)節(jié)，改善一下生活條件，做一回“次塢打面”。而地主和保長(zhǎng)則會(huì)常常吃面，當(dāng)時(shí)他們最喜歡去的要數(shù)俞貴松的“阿貴面館”，花三個(gè)銅錢，吃一碗雪菜肉絲面。看起來(lái)價(jià)格不高，但對(duì)于一年到頭只能掙到“100碗”面錢的長(zhǎng)工而言，這面也是價(jià)值不菲了。

解放后，阿貴的兒子俞慶夫繼承了“阿貴面館”，“打面棍”也由竹制換成了不易破損的木棍�？上в釕c夫早逝，俞慶夫的兩個(gè)兒子俞仙有和俞滿友接續(xù)薪火，改名“滿友面館”且傳承下來(lái)。這家歷史悠久的小店，在90年代初，還轟動(dòng)一時(shí)呢。

那時(shí)有一位中央煤炭部的領(lǐng)導(dǎo)來(lái)諸暨視察工作，中午時(shí)分，到了次塢視察，要接待人員安排面食，于是就來(lái)到了滿友面館。俞仙有夫婦一聽是這樣的大干部，立即做起了“蛋清打面”。不添水，純蛋清和的面，直吃得中央領(lǐng)導(dǎo)都連聲稱好。

面粉、水、豬瘦肉、豆芽菜、茭白、梅干菜

1.先要做手搟面，和面非常重要。面不要太軟，防止切的時(shí)候斷開，在切面的之前要把面搟成大張的面皮，之后加足夠的生面，防止太粘無(wú)法起開，之后卷成卷，切成絲。

2.把上述配料炒好加水（熱）

3.在鍋中加入面條，煮好即可出鍋。