原料：童子雞、糯米、人參、鹿茸、紅棗、大蒜

、雞蛋、白果、栗子、綠尖椒、紅尖椒、大蔥

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉

1、童子雞洗凈，把適量糯米、栗子、白果塞入雞腹中，待用。

2、加工過(guò)的童子雞放入鍋內(nèi)，加適量水、人參、鹿茸、紅棗和調(diào)味料，小火燉煮3小時(shí)左右。

3、雞蛋攤成蛋皮，切成絲，和蔥絲一起擺在煮好的雞身上。

4、最后為這道湯配上三個(gè)調(diào)味碟：生菜醬、胡椒粉和鹽、紅綠尖椒絲和大蒜片即成。

藥用價(jià)值

這款湯特別考究，也很耗時(shí)，是將特選的6周齡童子雞，跟人參、黃芪、當(dāng)歸、枸杞、大棗、板栗、大蒜、糯米等數(shù)十種漢方藥材精心燉制而成，具有良好的補(bǔ)氣、養(yǎng)顏、安神、抗癌、延壽之功效，清淡鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，四季食用皆宜。

只滋補(bǔ)不增肥

參雞湯以做法簡(jiǎn)便、滋味香濃而廣受人們的喜愛。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，食用參雞湯好處很多，可以滋補(bǔ)、養(yǎng)生、美容、去燥，而且在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)，又不必?fù)?dān)心發(fā)胖。因?yàn)殡u肉的熱量極低，參雞湯的做法又較為天然，使得湯清無(wú)油，非常健康。盡管參雞湯的制作時(shí)間略長(zhǎng)，但是對(duì)于因減肥而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏、體質(zhì)虛弱的女性來(lái)說(shuō)，食用參雞湯是一個(gè)相當(dāng)完美的選擇。只滋補(bǔ)不增肥，是渴望瘦身的女性朋友們的最愛！

反季進(jìn)補(bǔ)參雞湯湯譜：

(1)童子雞1只，圓糯米適量，大棗6顆，板栗6顆，姜1小塊，蒜瓣4個(gè)，人參1根，胡椒粉和鹽少許。

(2)糯米提前一夜浸泡好。

(3)童子雞洗凈，把雞腳和雞頭去掉，把肚子掏空，將糯米、大棗、板栗、人參和蒜瓣一層層碼入雞腹中。

(4)冷水下鍋，放入姜片蓋上蓋子，大火燉開，小火燉40分鐘。

(5)燉好后放點(diǎn)鹽和胡椒粉，放點(diǎn)蔥花；燉好的雞肉可以蘸著椒鹽吃。

材料 :

小雞2只、糯米1杯半、水參2棵、板栗 8粒、大棗10個(gè)、松子1勺、銀杏15粒、大蒜 1頭。

咸鹽佐料：粗鹽 1勺、胡椒粉 少許、炒熟的芝麻壓碎 1勺。

制作過(guò)程 :

1 小雞選中等大小的，把雞肚子用刀打開，然后拿出其中的內(nèi)臟扔掉，再把雞肚子和整個(gè)雞洗干凈待用。

2糯米洗干凈之后泡在水里一段時(shí)間，直到糯米呈白色在撈出來(lái)待用。糯米一定要泡充分，否則不容易煮熟，容易夾生。

3 一只雞用一棵水參，基本上長(zhǎng)短為7工分的為最好，水參皮用刀刮掉，水參的頭部去掉。

4 板栗去掉皮待用，基本上每只雞用三個(gè)左右。

5銀杏炒好去皮待用。銀杏對(duì)身體很好，如果沒有也不會(huì)影響味道。其實(shí)放點(diǎn)花生米也無(wú)妨。

6 大蒜去皮待用，千萬(wàn)不要剁碎啊。

7 粗鹽最好先炒一下然后壓碎待用。

8 把準(zhǔn)備好的糯米和其他的材料如板栗和大蒜、銀杏、水參全部放在洗干凈的雞肚子里。

9 為了讓這些材料不至于在燉雞的時(shí)候流出來(lái)，要把雞肚子用木頭牙簽像縫衣服一樣牽好。

10 在一只合適的鍋里，放入充分的水分，先用大火煮一會(huì)兒，然后換成小火慢慢地?zé)�，大概燉�?0-50分鐘左右，湯成白色，肉好像只要輕輕一碰就可以從骨頭上掉下來(lái)的時(shí)候，就可以關(guān)火了。燉的程度非常重要，燉的太厲害了，就成粥了，燉得不夠肉又會(huì)太硬。鍋?zhàn)詈糜蒙板仯瑳]有的話其他的不銹鋼鍋、鐵鍋都可以。做好之后的水分應(yīng)該是剛剛可以沒過(guò)雞身，因此開始的時(shí)候的水分的調(diào)解也很重要。

主料：童子雞

輔料：蒜、姜、蔥、海參(干)

調(diào)料：食鹽

1、參雞湯調(diào)料包，（如果沒有料包可用人參之類代替，參味苦不可放太多）不喜歡味道太重，制做時(shí)使用了一半的用料，另外多加了些紅棗，還可以加栗子同燉。

2、糯米提前浸泡一夜，蔥姜蒜備用。參雞湯易選用較嫩的雞，童子雞一只。

3、將糯米、紅棗、蔥姜蒜（留一小部分）塞進(jìn)雞肚子里。用牙簽封好口。

4、放入?yún)㈦u湯料包及剩余的蔥姜，加清水沒過(guò)整雞。放入慢燉鍋小火燉四小時(shí)出鍋前調(diào)入鹽即可。

1、人參之類的調(diào)料不易放入太多，沒有料包可只用人參、紅棗、栗子。

2、整雞一定選用童子雞、土雞之類的嫩雞。

3、也可使用砂鍋大火煮開后，小火慢燉1-2小時(shí)。