魚(yú)皮餛飩是浙江玉環(huán)市非常有名的特色小吃。味鮮爽口，而且比一般的餛飩個(gè)頭要更大一些，形似花朵，魚(yú)肉皮爽滑有勁道，口感鮮美，飽腹又養(yǎng)顏，是玉環(huán)的一大特色美食。據(jù)了解，魚(yú)皮餛飩還是坎門(mén)人年夜飯中必不可少的一道菜。以前魚(yú)皮餛飩大部分都是坎門(mén)居民自家做的，后來(lái)在市場(chǎng)上越來(lái)越普遍，也就不難買(mǎi)到了。
介紹
因?yàn)橛癍h(huán)靠海，盛產(chǎn)海魚(yú)，跟魚(yú)有關(guān)的食物種類(lèi)豐富，而魚(yú)皮餛飩只是其中一種。它最絕的在于皮，是鰻魚(yú)（一般來(lái)說(shuō)，采用的都是鰻魚(yú)，因?yàn)樗赓|(zhì)鮮美、刺又少）的肉混合番薯粉，然后用木棍敲打而成的，越薄越透明，而且還越能體現(xiàn)其技術(shù)含量。據(jù)傳這種木棍打擊是戚繼光抗倭寇時(shí)期，沿海居民相互傳遞信息的方法，后人沿用至今。
魚(yú)皮餛飩味鮮爽口，而且比一般的餛飩個(gè)頭要更大一些，形似花朵，魚(yú)肉皮爽滑有勁道，口感鮮美，飽腹又養(yǎng)顏，是玉環(huán)的一大特色美食。
制作原料
主料：海產(chǎn)魚(yú)（例：馬鮫魚(yú)和海鰻魚(yú)），豬肉餡
輔料：芹菜
調(diào)料：鹽、醋、番薯粉或淀粉、雞精、蔥、姜
制作方法
1、 將鰻魚(yú)洗凈去皮、去刺留凈肉，用淀粉敲薄，敲扁成魚(yú)皮；
2、 蔥、姜切成末加入豬肉餡中，放入鹽、雞精拌勻，芹菜洗凈切成段；
3、 將做好的魚(yú)皮包上肉餡，捏成餛飩；
4、 坐鍋點(diǎn)火倒入清水，待水開(kāi)后放入魚(yú)皮餛飩，加入芹菜、鹽、醋煮熟后撈出，倒入盛有清水的器皿中，加入雞精即可。
相關(guān)傳說(shuō)
據(jù)傳木棍打擊是戚繼光抗倭?xí)r期，沿海居民相互傳遞信息的方法，后人沿用至今。再者用手打而成的魚(yú)類(lèi)與淀粉混合制品味鮮，能飽腹，又能潤(rùn)腸養(yǎng)顏，故形成一大地方特色。
菜肴特點(diǎn)：玉環(huán)特色，形似花朵，魚(yú)肉皮透明光滑，味鮮爽口。