湯遜湖魚丸 ，是以湯遜湖出產(chǎn)的無公害優(yōu)質(zhì)魚為主要原料，經(jīng)精心加工制作而成，它有色澤如玉，口感強(qiáng)細(xì)膩滑爽，味道鮮美，營養(yǎng)豐富及獨(dú)特的烹調(diào)工藝等特點(diǎn)。其脂肪含量低，而且富有鈣磷，鐵和多種維生素，氨基酸及蛋白質(zhì)，是“食魚不見魚”，強(qiáng)身健體，益智的營養(yǎng)佳品。

武漢名吃，湯色白如乳，鮮美無比，回味無窮;魚丸潔白、綿軟、鮮嫩、爽滑適口。

主料：胖頭魚、雞蛋。

輔料：干淀粉、姜汁、味精、鹽。

(1)胖頭魚剖殺洗凈，去皮魚清水漂洗10分鐘，拋棄血紅、雜質(zhì)，使魚肉潔白細(xì)嫩，用潔凈紗布濾去水份;

(2)備干淀粉兩小勺(約10克)，雞蛋兩個(gè)(取其蛋清) ，豬油、味精、姜汁、白胡椒粉、鹽等適量;

(3)將拾掇干凈的魚肉斬成肉泥，放入容器內(nèi)，加入白胡椒粉，再加入干淀粉、姜汁、味精、鹽、清水一碗、蛋清和豬油;每加一次料，就要用力順著一個(gè)方向攪拌，至魚肉蛋白凝固，呈透明膠狀;

(4)大盆內(nèi)盛以清水，抓一團(tuán)魚茸在掌心，從虎口處壓擠出一個(gè)球狀，用羹匙一挖，養(yǎng)在清水中;

(5)丸子在清水中需漂浸10分鐘左右，防止煮制時(shí)粘連;

(6)然后連盆帶丸子放置中火上，水近沸時(shí)加入冷水，如此三四次，防止水滾沸。魚丸煮至熟透后撈起出鍋，即為成品。

科學(xué)研究證明，魚丸中富含二十二種碳六稀酸(DNA)能改善人的大腦功能，魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等。常吃能使人聰明，同時(shí)能減少心臟病發(fā)病率，預(yù)防糖尿病、腎結(jié)石及孕婦早產(chǎn)等多種疾病。