花蟹（學(xué)名：Portunus pelagicus），十足目梭子蟹科梭子蟹屬動物。該類動物廣泛分布于印度洋及西太平洋。
花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著；前額具4齒，中間1對額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍；雌性頭胸甲前部為深綠色，后部布有黃棕色斑駁，螫腳前節(jié)腹面淡橙色，延伸至可動指及不可動指基部。其棲息于水深10~30米的砂泥或巖礁底質(zhì)的海底。
外形特征
遠(yuǎn)海梭子蟹（Portunus pelagicus）：頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著；前額具4齒，中間1對額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍；前側(cè)緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側(cè)突出。螯腳左右大小不同，瘦長，雄性螯腳長度約等于頭胸甲長的4倍，表面具花紋。雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的掌節(jié)（前節(jié)）、指節(jié)（末節(jié)）為深藍(lán)色外，其余部位大都呈藍(lán)綠色并布有淺藍(lán)或白色斑駁。雌性頭胸甲前部為深綠色，后部布有黃棕色斑駁；螫腳前節(jié)腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部，二指前端為深紅色；步腳前節(jié)和指節(jié)淡橙色。
生活習(xí)性
棲息于水深10至30米的砂泥或巖礁底質(zhì)的海底。
分布范圍
遠(yuǎn)海梭子蟹（Portunus pelagicus）：廣泛分布于印度洋及西太平洋，包括中國 （廣東、廣西、福建、浙江、海南島、臺灣）、日本、菲律賓、澳洲、泰國、馬來群島及非洲東岸。
主要價值
經(jīng)濟(jì)價值
蘭花蟹（遠(yuǎn)海梭子蟹）
蘭花蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹，自古就有“四味”之說。“大腿肉”，肉質(zhì)絲短纖細(xì)，味同干貝；“小腿肉”，絲長細(xì)嫩，美如銀魚；“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚�；ㄐ泛写罅咳梭w必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素，營養(yǎng)豐富。
遠(yuǎn)海梭子蟹個體體型大， 食用價值高，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，是海南、 粵西及廣西地區(qū)主要的海水經(jīng)濟(jì)蟹類。
食用功效
功效性味：咸、寒、有小毒。養(yǎng)筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經(jīng)絡(luò)、解結(jié)散血，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
營養(yǎng)價值：含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用；有抗結(jié)核作用，對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
挑選
必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹后，能夠馬上翻過身來，好的花蟹還能不斷吐沫并有響聲
保存
3-5天,先煮后凍，冰箱保鮮