枝葉特征：桂味荔枝植株高大，500年生樹高16米，冠幅13米，主干周徑2.3米，樹皮灰褐色，較平滑，枝條疏散細(xì)長，易折斷，略向上舉。小葉2～3對，對生、間有互生，長橢圓形，較疏生，葉色淡綠，有光澤，長7～9厘米，寬2.5～3.8厘米，邊緣向內(nèi)卷，先端短尖。

果花特征：桂味荔枝花枝細(xì)長，花序長約23厘米。

果實(shí)特征：桂味荔枝果實(shí)品質(zhì)極佳，以細(xì)核、肉質(zhì)爽脆、清甜、有桂花味聞名。桂味最耐儲運(yùn)，果實(shí)采下數(shù)天后果皮鮮紅不變色（大部分品種果皮已經(jīng)變黑），果肉不變味。果圓球形或近圓球形，中等大，縱徑2.9～3.7厘米，橫徑3.2～3.4厘米，平均單果重約17克；果皮淺紅色，皮薄且脆，龜裂片凸起呈不規(guī)則圓錐殂，近果頂及果蒂部龜裂片較細(xì)密，向果中部逐漸增大，裂片峰尖銳刺手，裂紋顯著，縫合線明顯，窄深且有些凹陷；果肩平，果頂渾圓，果梗直徑2.1毫米，果蒂直徑3.3毫米，種柄細(xì)而不明顯；果肉乳白色，厚1.1厘米，可食部分占全果重的78～83%，含可溶性固形物18～21%，100毫升果汁中含維生素丙29.48毫克，酸0.21克；種子有正常發(fā)育（大核）與退化（焦核）兩種，正常發(fā)育的種子長橢圓形，長1.2～1.8厘米，寬0.6～0.9厘米，平均重0.4～0.6克。本品種有名“鴨頭綠”者，一般見于羅崗的老樹，果肩上有墨綠色斑塊，果皮淡紅帶綠，故名“鴨頭綠”。是較優(yōu)良的鮮食品種。

生長周期：以廣州市郊區(qū)為例，三月下旬至四月下旬開花，花期約25～30天。六月下旬至七月上旬果熟。每穗果數(shù)少，幼果期怕雨，對土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，平源、山地均能種植，耐旱，可以上山栽培，但枝脆，抗風(fēng)力稍弱。豐產(chǎn)年份常因異品種授粉的影響而出現(xiàn)大核現(xiàn)象。桂味樹勢較強(qiáng)，枝條纖細(xì)，樹葉較黃，幼年結(jié)果樹需要進(jìn)行控梢促花措施才能開花結(jié)果。另外，該品種大小年結(jié)果現(xiàn)象明顯。

生長環(huán)境：該品種適應(yīng)性強(qiáng)，山地、平原均能生長良好，特別在花期較干旱的地區(qū)更宜發(fā)展。

廣東地區(qū)

桂味為廣東栽培分布較廣的優(yōu)良品種之一，《嶺南荔枝譜》記載：“桂味產(chǎn)番禺蘿岡洞（今屬廣州市郊）牛首山最盛”。該品種是廣州市郊普遍栽培的主要品種之一，增城、東莞、新會等市也多，其次中山、番禺、南海、順德、清遠(yuǎn)、從化、高鶴（注：即高明區(qū)、鶴山市）、開平、寶安、高州、普寧、潮安、廉江等地均有栽培，其中以廣州羅崗鎮(zhèn)所產(chǎn)最著名。

廣西地區(qū)

靈山荔枝品質(zhì)優(yōu)良。據(jù)靈山縣志記載，荔枝種植始于唐朝，宋朝已有較大發(fā)展。截至2008年，全縣荔枝種植面積60.5萬畝，正常年份產(chǎn)量達(dá)5萬噸，品種有三月紅、妃子笑、黑葉等35種，其中以三月紅、妃子笑、黑葉、靈山香荔的面積和產(chǎn)量最大。2012年1月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對靈山荔枝實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保。

培養(yǎng)健壯的母枝

桂味荔枝大量掛果后，樹勢較難恢復(fù)，葉片容易轉(zhuǎn)為淡黃色，影響了光合作用和根系吸水吸肥能力，抽發(fā)的第一次梢參差不齊、節(jié)間短、葉片薄，枝梢質(zhì)量差。甚至影響第二、第三次梢的萌發(fā)和及時(shí)老熟，造成頂芽發(fā)育差而難成花。因此，必須抓好肥水管理，根據(jù)樹勢確定施肥種類和數(shù)量，保證末次梢在10月中、下旬抽出，12月上旬老熟，以利于形成純花穗。

1、及時(shí)施用速效肥

豐產(chǎn)樹采果后1周內(nèi)進(jìn)行根外追肥，以尿素、磷酸二氫鉀為主，促使葉片恢復(fù)綠色，促進(jìn)根系生長，盡快恢復(fù)樹勢。同時(shí)開溝施用速效肥，一般按每50公斤掛果量施復(fù)合肥1公斤、尿素0.5公斤，遇干旱淋水保證根系的吸收和生長。

2、輕度回縮修剪

桂味樹型比較松散，枝條少，一般采取輕度回縮修剪，剪去掛果枝條頂部采果時(shí)損傷的一段，促使新梢整齊萌發(fā)。

3、適時(shí)施用有機(jī)肥

在第一次梢開始轉(zhuǎn)綠時(shí)，開溝施重肥，每株施雞糞8～10公斤或花生麩3～5公斤、過磷酸鈣1.5～2.5公斤、復(fù)合肥1公斤，促進(jìn)根系生長，為培養(yǎng)壯旺的第二、第三次新梢提供充足的有機(jī)養(yǎng)分，使新梢葉片大、增厚快、有光澤，并加快結(jié)果母枝的抽發(fā)和成熟。第三次梢抽出后，少施或不施化肥，防止抽發(fā)冬梢。

做好控梢促花工作

1、適時(shí)放秋梢

積極培育晚秋梢和早冬梢，是防止荔枝抽發(fā)冬梢的最好辦法。通過控水、控肥、修剪等多項(xiàng)措施，使桂味結(jié)果母枝在10月15～25日前后抽出，在花芽分化前轉(zhuǎn)綠老熟，順利進(jìn)行花芽分化，從而解決由于控梢造成人力與物力的浪費(fèi)、樹勢削弱，并影響花質(zhì)和坐果的難題。

2、利用少量冬梢調(diào)節(jié)翌年生殖生長和營養(yǎng)生長平衡

當(dāng)桂味荔枝大部分末次秋梢已轉(zhuǎn)綠，而少部分秋梢由于枝梢營養(yǎng)水平較低而抽冬梢時(shí)，對這部分冬梢可不作任何處理，讓其自然老熟，到翌年3月上、中旬和5月中、下旬抽發(fā)新梢。據(jù)觀察，這部分新梢對桂味荔枝一般不會引起落果，而糯米糍荔枝則不同。幾年的實(shí)踐初步說明，桂味荔枝抽發(fā)少量冬梢和春梢，有利于光合產(chǎn)物的積累，能適時(shí)控制樹體的掛果量，從而促進(jìn)了果實(shí)的發(fā)育，單果大，品質(zhì)好，并可提早2～3天成熟。采收后樹勢恢復(fù)快，有利于來年豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。

3、人工及藥物控梢

一般在11月下旬至12月中旬末次秋梢老熟后進(jìn)行螺旋環(huán)剝，能防止冬梢發(fā)生，促進(jìn)結(jié)果母枝成花。對部分過遲抽出的早冬梢，可采取人工短截，并噴施葉面肥促使嫩葉盡快老熟進(jìn)入花芽分化。如個(gè)別植株抽發(fā)冬梢，可用控梢促花素殺死嫩梢。

及時(shí)采取壯花保果措施

桂味荔枝花穗生長前期較易受氣溫影響而出現(xiàn)小葉，這也是造成桂味成花率和坐果率低的原因之一。

1、應(yīng)用螺旋環(huán)剝技術(shù)

螺旋環(huán)剝能明顯縮短花穗，提高花質(zhì)和雌花比，使雌花多次開花，延長花期5～7天。同時(shí)，螺旋環(huán)剝能提高結(jié)果母枝的碳水化合物積累，提高開花坐果期抵抗低溫陰雨的能力，從而提高坐果率；明顯減少第二、第三次落果，而不需再噴施任何激素。

2、及時(shí)施用壯果肥

壯果肥要以速效肥為主，謝花后在滴水線開溝施復(fù)合肥1.5公斤、氯化鉀1.5公斤。對果多、樹弱的植株，在第二次生理落果前后按掛果50公斤樹計(jì)，施用5～10公斤腐熟雞糞或2.5公斤花生麩，再加復(fù)合肥1～1.5公斤，并保證水分均衡供應(yīng)。

3、噴藥增強(qiáng)葉片光合作用

荔枝開花期常遇到低溫陰雨天氣，而桂味荔枝樹體弱、抗逆性差，在陰天噴施2～3次廣東省農(nóng)科院果樹所生產(chǎn)的核甘酸，能改善荔枝葉片光合作用能力，提高花質(zhì)和坐果率。

4、適當(dāng)控制掛果量

桂味荔枝屬小核品種，但有時(shí)出現(xiàn)大核率高的現(xiàn)象。據(jù)觀察，桂味荔枝小核不穩(wěn)定，主要受外界條件影響，花期相對低溫致使胚發(fā)育受阻，種子敗育或發(fā)育不全，小核率較高。在純花穗多、雌花受精條件好、花期氣溫較高時(shí)，前期坐果率高、結(jié)果多，小核果由于營養(yǎng)競爭不力而易落果，造成大核果比率提高。而大核果率高時(shí)種子消耗養(yǎng)分多，影響果實(shí)品質(zhì)，也易加速豐產(chǎn)后植株衰退。因此，在豐產(chǎn)年份要采取保留適量冬梢、疏剪過多的花穗和果穗、培養(yǎng)少部分春梢和營養(yǎng)枝等技術(shù)措施，適當(dāng)調(diào)節(jié)樹體的掛果量。

及時(shí)采收

桂味是最耐掛的荔枝品種，果實(shí)成熟后十幾天也不容易落果，不退糖，不易變味，采收對品質(zhì)影響不大。但過遲采收影響樹勢恢復(fù)，應(yīng)參考市場價(jià)位適時(shí)全部采摘，保證果實(shí)特有的風(fēng)味，減少對樹體的影響。