在2007年就首次發(fā)布的《豫菜基本規(guī)范》中，記者找到如下論述：豫菜是由以開封代表的傳統(tǒng)豫菜體系，逐步演變?yōu)橐允��?huì)鄭州為中心的新豫菜體系的。豫菜屬于魯菜的分支菜系。

該規(guī)范介紹，豫菜以鄭州為中心、由四個(gè)不同的口味區(qū)構(gòu)成。

豫東口味居中，恪守傳統(tǒng)、扒制類菜肴是為典型，以開封為代表；豫西以洛陽為代表，水席為典型風(fēng)味，口味稍偏酸；豫南以信陽為代表，燉菜較為典型，口味稍偏辣；豫北以新鄉(xiāng)、安陽為代表，善用土特產(chǎn)，口味偏重。

豫菜堅(jiān)持五味調(diào)和、質(zhì)味適中的基本傳統(tǒng)，突出和諧、適中，平和適口不刺激是其顯著特點(diǎn)。各種口味以相融、相和為度，絕不偏頗是基本原則。

作為中原烹飪文明的代表，發(fā)源于開封的豫菜雖然在南宋以后成為中國(guó)烹飪的地方幫派，但因地處九州之中，一直秉承著中國(guó)烹飪的基本傳統(tǒng)：中與和�！爸小笔侵冈ゲ瞬粬|、不西、不南、不北，而居?xùn)|西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之間求其中、求其平、求其淡�！昂汀笔侵溉軚|西南北為一體，為一統(tǒng)，溶甜咸酸辣為一鼎而求一味，而求一和。中與和為中原烹飪文化之本，為中華文明之本。從中國(guó)烹飪之圣商相伊尹（開封杞縣空桑村人）3600年前創(chuàng)五味調(diào)和之說至今，豫菜借中州之地利，得四季之天時(shí)，調(diào)和鼎鼐，包溶五味，以數(shù)十種技法炮制數(shù)千種菜肴，其品種技術(shù)南下北上影響遍及神州，美味膾炙人口。 豫菜口味居中，和眾家之長(zhǎng)，兼具南北特色。

豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南鍋（鍋雞、鍋魚）、北面（面食、餡飯）。就烹飪技術(shù)來說，豫菜的特色是選料嚴(yán)謹(jǐn)、刀工精細(xì)、講究制湯、質(zhì)味適中。而河南菜的烹調(diào)方法，也有50余種。

扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。其中，扒菜更為獨(dú)到，素有“扒菜不勾芡，湯汁自來黏”的美稱。另外，河南爆菜時(shí)多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質(zhì)地脆嫩，汁色乳白。

今日豫菜不失傳統(tǒng)，尤長(zhǎng)創(chuàng)新。它四方選料，獨(dú)特漲發(fā)，精工細(xì)作，極擅用湯，調(diào)和五味，程度適中。不論干鮮老嫩，煎炒烹炸以一味領(lǐng)色、香、形、器，以一和而悅八方食客。因此豫菜沒有時(shí)髦，沒有浮躁，不以華麗逞一時(shí)，而以醇厚平和續(xù)千年。

從商朝、周朝宮廷的三羹、五齏、周八珍，隋、唐洛陽東西兩市的大宴、素席，北宋汴京(開封)宮廷市肆的有美皆備，無麗不臻；數(shù)千年來，河南名菜可謂是滿天星斗，遍地錦裝。商周古韻，漢唐遺風(fēng)，汴京(開封)絕唱，仍強(qiáng)烈的表現(xiàn)在眾多名品上。

燒烤之方肋、羔羊、肥鴨，煎炒烹炸扒熘燴的糖醋軟熘黃河鯉魚焙面，牡丹燕菜，白扒廣肚，炸紫酥肉，鍋貼豆腐、翡翠魚絲，鹵煮黃香管、東坡肉，決明兜子、芙蓉海參、果汁龍鱗蝦，三鮮鐵鍋烤蛋，煎扣青魚頭尾；口味獨(dú)特的桶子雞，天下第一的開封第一樓灌湯小籠包，甜美宜人的開花饃，外酥里嫩的雞蛋灌餅，以及拉面、壯饃、土饃、 菜盒、蒸餃、鍋貼、煎包、燴面、燜餅、水花糖糕等琳瑯滿目的小吃，完全能讓您領(lǐng)略中原烹飪文明的廣博與深厚。從北宋流傳至今的開封鼓樓夜市，入晚仍是人聲鼎沸，又現(xiàn)當(dāng)年遺風(fēng)。

1、糖醋軟熘魚焙面，又稱熘魚焙面、鯉魚焙面，是豫菜的歷史名菜。此菜名，其一在鯉魚，河南得黃河中下游之利，金色鯉魚，歷代珍品。“豈其食魚、必河之鯉”，此魚上市，宋代曾有“不惜百金持于歸”之語，可見之珍。其二是豫菜的軟熘，以活汁而聞名。

2、煎扒青魚頭尾，此菜清末民初便享譽(yù)中原，素有“奇味”之稱。以大青魚為主料，取頭尾巧施刀工，擺置扒盤兩端，魚肉剁塊圓鋪在頭尾之間。下鍋兩面煎黃后以冬筍、香菇、蔥段為配料，上鍋箅高湯旺火扒制，中小火收汁。汁濃魚透、色澤紅亮。食時(shí)頭酥肉嫩，香味醇厚。民國(guó)初年，康有為游學(xué)汴京，嘗此菜后有“味烹侯鯖”之贊，康君知味，意猶未盡，又書扇面“海內(nèi)存知己 小弟康有為”贈(zèng)又一村灶頭黃潤(rùn)生，成一段文人、名廚相交之佳話。

3、炸紫酥肉，號(hào)稱“賽烤鴨”，此菜選用豬硬五花肉，經(jīng)浸煮、壓平、片皮處理，用蔥、姜、大茴、紫蘇葉及調(diào)料腌漬入味后蒸熟，再入油炸四五十分鐘。炸時(shí)用香醋反復(fù)涂抹肉皮，直至呈金紅色，皮亦酥脆，切片裝碟，以蔥白、甜面醬、荷葉夾或薄餅佐食，酥脆香美、肥而不膩，似烤鴨而勝烤鴨。

4、牡丹燕菜，原名洛陽燕菜。洛陽之外多稱素燕菜或假燕菜，也是洛陽水席之頭菜。此菜制作十分精細(xì)，它以白蘿卜切細(xì)絲，浸泡、空干、拌上好的綠豆粉芡上籠稍蒸后，入涼水中撕散，麻上鹽味。再蒸成頗似燕窩之

絲。此時(shí)配以蟹柳、海參、火腿、筍絲等物再上籠蒸透，然后以清湯加鹽、味精、胡椒粉、香油澆入既成。1973年周恩來總理陪加拿大總理食此菜，見洛陽名廚王胡子將蒸制雕刻而成的牡丹花點(diǎn)綴其上，遂戲言道：“洛陽牡丹甲天下，菜中生花了”，自此，易名為牡丹燕菜。

5、扒廣肚，廣肚唐代已成貢品，宋代漸入酒肆。千百年來均屬珍品之列。此物入菜，七分在發(fā)，三分烹制，最佳是扒。豫菜的扒，以箅扒獨(dú)樹一幟。數(shù)百年來，“扒菜不勾芡，功到自然粘”，成為廚人與食客的共同標(biāo)準(zhǔn)與追求。扒廣肚作為傳統(tǒng)高檔筵席廣肚席的頭菜，是這一標(biāo)準(zhǔn)

的和追求的體現(xiàn)。此菜將質(zhì)地綿軟白亮的廣肚片片，氽殺后鋪在竹扒箅上，用上好的奶湯小武火扒制而成。成品柔、嫩、醇、美，湯汁白亮光潤(rùn)，故又名白扒廣肚。

6、汴京烤鴨，汴京(開封)自古有江北水城之譽(yù)。故不乏鴨類菜肴。汴京爊鴨，宋時(shí)便是市肆名菜。爊者乃是以爐灰煨炙之法熟之，后演變?yōu)橐怨�木明火烤炙而成，便以烤鴨取代爊鴨為治鴨之主流之法，北宋后傳入北方。汴京烤鴨風(fēng)行千年而不廢，皮酥肉嫩，以荷葉餅、甜面醬、菊花蔥、蝴蝶蘿卜佐食，以骨架湯、綠豆面條添味，當(dāng)是一道大餐。

7、炸八塊，響堂報(bào)菜，多出妙語。河南酒樓堂倌“一只雞子剁八瓣，又香又嫩又好看”的唱詞便是其一。這八瓣之雞就是叫響了二百余年的炸八塊。此菜是用秋末之小公雞兩腿四塊，雞膀連脯四塊，以料酒、精鹽、醬油、姜汁腌麻入味后，旺火中油入鍋，頓火漿透，升溫再炸，使其外脆里嫩。食時(shí)佐以椒鹽或辣醬油，極其爽口。此菜是魯迅當(dāng)年愛吃的四個(gè)豫菜之一，作家姚雪垠有“我最喜歡河南的炸八塊又香又嫩”的贊語。

8、清湯鮑魚等。

9、蔥扒羊肉，羊是祥，歷史上是貴族食品。宋代汴京72家正店均以羊肉為主要原料。羊肉性溫，老少咸宜。此菜選用熟制后的肥肋條肉，切條，配炸黃的蔥段、玉蘭片鋪至鍋箅上，添高湯，下作料用中武火扒制，至汁濃后翻入盤內(nèi)，鍋中湯汁勾流水芡，少下花椒油起鍋澆汁即成，成菜軟香適口，醇厚綿長(zhǎng)。

1、河南蒸餃，是河南餡食名品，各地多有經(jīng)營(yíng)，鄭州蔡記最為知名。蒸餃之皮主要為燙面制成，豬后腿肉制餡，包成后形似水餃，旺火蒸制，少時(shí)即熟。成品皮薄軟筋、餡嫩鮮香、灌湯流油、味美可口。

2、開封灌湯包子，又稱開封灌湯小籠包子，宋 代便有經(jīng)營(yíng)。此包皮薄、餡大、湯滿，餡嫩味醇。有“提起像燈籠，放下似菊花”之說。從1922年以后，黃繼善經(jīng)營(yíng)的開封第一樓成為灌湯小籠包子名店，近二十年來更是享譽(yù)四方，是開封餐飲的城市名片。

3、雙麻火燒，是汴京(開封)胡餅店名品，在開封延續(xù)經(jīng)營(yíng)至今。此餅油面為皮面，酥面為里，合二為一，搟片包圓制餅，兩面刷水沾芝麻，先用鏊子焙，再入爐膛烤，成品微黃、酥焦、五香味濃。

4、雞蛋灌餅，熱水和面，搟片刷油成形，上鏊烙制，似乎很簡(jiǎn)單，但就在這餅將熟之時(shí)，把油餅開口灌入雞蛋是個(gè)關(guān)鍵，要求雞蛋灌得勻、灌得滿，成熟后外焦里暄，鮮香利口，開封王饃頭老店最為拿手。

5、韭頭菜盒，所謂菜盒，是用兩張薄餅，包入時(shí)鮮韭頭為主料的素餡在平底鍋上炕制而成的。成品白餅黃花，這黃花是炕制時(shí)面皮泛起的氣泡破碎而成�；鸷蛘莆盏暮茫�花勻微黃，入口軟筋，透著韭頭特有的清香。

6、燙面角，燙面角和蒸餃相似 ，皆是用燙面制皮，但用水量不同，燙面的熟度不同、口感不同，燙面角水量大，面皮質(zhì)軟，食來自是一番風(fēng)味。洛陽新安縣豬肉白菜餡的燙面角最為知名。

7、酸漿面條，是把磨好的綠豆粉漿發(fā)酵至酸時(shí)加水、見開、下面至熟，再撈出面條，用適量面粉加入粉漿令其濃厚，混合面條即成。此面用花椒油、辣椒油調(diào)味、以芹菜、菠菜等為配，口感酸辣，粉漿風(fēng)味獨(dú)特，以洛陽漿面條的名聲最大。

8、開花饃，可以追溯到晉代，當(dāng)時(shí)便有“坼作十字”形的蒸餅市售。今之開花饃是在面團(tuán)充分發(fā)酵后加入適量白糖，餳到一定程度后下劑、成形、蒸制。成熟后，饃頂均勻綻放如花朵，故稱開花饃，口感暄甜。

9、水煎包，河南餡食分類很細(xì)，如水煎包和鍋貼，基本操作程序大同，都是將面皮包餡，下入平底鍋，加水或稀面漿大火煎制，但鍋貼要二次下漿，成熟后成片相連，水煎包是將熟時(shí)淋入小磨油，翻身再煎便成。最大差別是用面，水煎包是發(fā)酵面，鍋貼是水調(diào)面，水煎包皮更暄軟。信陽的水煎包和開封的鍋貼都很有名。

10、蘿卜絲餅，用一定量的豬油和制酥面和皮面，包入以蘿卜絲為主料的餡心，上下鏊煎、烤而成，此餅酥香可口，餡心透出濃厚的蘿卜清香味，是河南筵席上的常備之點(diǎn)。

1、燴面，河南面食多有所長(zhǎng)，燴面是代表之一，此面漢魏時(shí)期亦稱湯餅，唐以后名稱漸變，宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面”的供應(yīng)，后多稱羊肉燴面，取其筋軟光滑、湯醇性溫。鄭州燴面大興于上世紀(jì)八十年代，得益于改革開放、流動(dòng)人口大量增加、餐飲業(yè)需求大增，先是老字號(hào)“合記”的羊肉燴面獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，然后是蕭記的三鮮燴面異軍突起，并快速發(fā)展，二十年間不但成為鄭州市餐飲的城市名片，一碗在手，酣暢淋漓的燴面也成為了河南、鄭州、開封的另種風(fēng)情。

2、高爐燒餅，亦是胡餅的一種，所謂高爐原是吊爐，又有叫做雞窩爐的，可挑擔(dān)沿街售賣，后漸固定營(yíng)業(yè)，爐頂之鍋亦不再吊。此餅多以發(fā)酵面制作，搟片包芯，砍花攤圓，然后單面沾芝麻貼烤。成熟后外酥里嫩，可單食，但河南民間多視豐儉，或夾食牛羊肉；或夾食油條馓子；或夾食炒涼粉，均是美味。故開封一帶常是以盒論燒餅的，百姓走親戚有時(shí)也就是提幾盒油饃。

3、壯饃，是河南餡食中體積最大的，濮陽傳統(tǒng)的壯饃每個(gè)重五斤，皮二斤半、餡二斤半，直徑一尺多。不要說今日，過去也少有能吃下一個(gè)的。因此，炕饃多是切賣。羊肉壯饃的餡心多用肉餡、粉皮、蔥調(diào)配，面皮用三分燙面七分死面。包好后在平底鍋內(nèi)煎炸而成，成品外焦里嫩，肥美可口。

4、油旋，河南油旋有用八分燙面二分死面的，也有用溫水和面的。所以稱作旋是指將面劑或甩或搟成長(zhǎng)薄條，攤?cè)錾先怵W、蔥花、姜米等佐料，然后卷卷、按圓如旋，上平底鍋先烙兩面見黃，再如爐膛內(nèi)烘烤而成。此餅外焦酥內(nèi)鮮嫩香。

5、胡辣湯，河南各地均有，配料雖異，風(fēng)格一致。素胡辣湯是清水見開后，涮面筋成穗，用洗面筋的面汁清水勾兌，掌握好濃度，然后下入配料、調(diào)料而成。羊肉胡辣湯(開封地區(qū))則要用肉湯調(diào)治。但不論何種類，面筋要用好，胡椒要用好，不能用辣椒來代替胡椒，否則就不是胡辣湯了，也無胡椒暖胃、開胃之效果了。

6、羊肉湯，河南各地均有，近二十年來成為各階層人士均愿一嘗的食品，不但早餐，中餐亦多有人光顧，鄭州已有多家以羊肉湯為主要產(chǎn)品的連鎖企業(yè)。羊肉湯有清湯的和白湯的，有下配料和純湯的，各有所長(zhǎng)。

7、牛肉湯，牛肉性稍涼，無明顯的膻腥味，故很受一部分人的歡迎。洛陽、開封都有很好的牛肉湯應(yīng)市。

8、博望鍋盔，得名于南陽地區(qū)方城縣博望屯。有始于先秦和始于三國(guó)的兩種傳說。此鍋盔面團(tuán)由四分發(fā)面和六分死面和制、用平底鍋小火炕烙而成。特點(diǎn)是底、面、心三白，食之酥香甘甜。

9、羊雙腸，是將羊的大、小腸精細(xì)加工，煮制后食腸、食湯而得名。食來羊腸豐腴柔美，湯又極醇厚，雖仍有腥味，但一入口便覺味道異常之好，是開封小吃中特殊之物。因宗教信仰關(guān)系，回族不食羊下水、所以羊腰、羊外腰、羊血、羊胎盤等也是在羊雙腸館售賣。

10、炒涼粉，炒涼粉有綠豆芡和紅薯芡的，先是要制成粉坨，然后切成長(zhǎng)方塊在平底鍋內(nèi)煎炒。開封炒涼粉在炒制時(shí)要求形整不碎，并用當(dāng)?shù)匚鞴隙拱赆u調(diào)味，故有獨(dú)特的鮮美。

1、酸辣烏魚蛋湯，烏魚蛋并非蛋，乃是雌性墨魚的卵腺體，沿海均產(chǎn)，治法亦多。但以清湯和之，是我豫菜獨(dú)有。上世紀(jì)七十年代豫菜大師侯瑞軒將其帶入釣魚臺(tái)國(guó)賓館成為國(guó)宴菜。此菜湯要清且醇，小館子作不了，是因套不出好湯。再則調(diào)味要精準(zhǔn)，咸鮮中透酸辣，酸辣中透清淡，把握的好，才有鮮美利口，味道適中的效果，此湯可當(dāng)豫菜第一羹之名。

2、肚絲湯，又叫酸辣肚絲湯。以豬肚為主料，以胡椒調(diào)味出香，是筵席上變化味型，調(diào)動(dòng)食欲的必備之品。

3、燴三袋，用牛之熟制后的三袋、百葉、花肚切片、切塊，用白湯下鍋，武火餷制到湯汁濃白即成，上桌時(shí)外帶芝麻醬、辣椒油、香菜調(diào)味，是口感極醇厚之湯菜。

4、生氽丸子，肥三瘦七精豬肉加調(diào)、配料制糊，臨鍋擠成小紅棗大小的丸子下鍋，水沸點(diǎn)水調(diào)味便成。丸子軟嫩、湯極清爽，十分利口。

5、酸辣木樨湯，木樨即桂花，色黃，此湯中有用雞蛋炒制成的桂花朵形而得名。酸辣木樨湯味厚重，是筵席上醒酒、開胃之物。

五大鹵味

1、開封桶子雞，百年名雞，外脆里嫩，圓而似桶，是河南開封獨(dú)有，創(chuàng)始字號(hào)是“馬豫興”。

2、道口燒雞，歷史名吃，全國(guó)聞名，色、香、味、爛是為四絕，“義興張”是正宗。

3、五香牛肉，全省各地俱有。色紅、肉爛、透大料之香。

4、五香羊蹄，開封名小吃，筋柔香爛，廣受歡迎，有咸鮮、麻辣兩種味型。

5、熏肚，鹵熟豬肚再用果木枝或松木枝及鋸末熏制，脆而柔，透清香，是安陽名產(chǎn)。

南陽黃牛肉，比一般牛肉要鮮美，配料講究，制作工藝更講究，這也是一道涼菜，黃牛肉切成大塊的薄片，看起來鮮紅油潤(rùn)，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，口感很不錯(cuò)的。

醋熘白菜，這道醋熘白菜被切成細(xì)條，因此也特別入味，不會(huì)很酸，味道剛剛好的那種，甚至偏于清淡。

孜然羊肉，這里的孜然羊肉味道剛好，不膻而且鮮嫩，有很濃的羊肉味，輕輕一咬，帶著孜然香味的羊肉就嫩滑得像要融化在口里一樣。

炸紫酥肉、扒素什錦、清湯東坡肉、開封傳統(tǒng)名菜清燉獅子頭、北宋皇宮的宮廷菜炙子骨頭、河南獨(dú)有的一道家常菜肴鹽煎丸子、金絲萬縷、香薰鹿肉串、韭香堅(jiān)果兔肉、干鍋豆衣、春筍豬尾煲、老醋浸黃花魚、芝麻香、炒三鳥、鲇魚燉羊排、香辣饞嘴魚、脆皮蓮藕、雞汁豆腐、炒山藥泥、姜汁熱味雞、山藥牛肉卷、奶油螃蟹、姜汁熱味雞、煎封豆腐漢堡、熗魷魚卷、釀番茄、木魚渡僧、雞醬木瓜焗銀雪魚、冬瓜扇貝、蘆筍百合、鮮菇魚片、香椿烘蛋、套四寶、琉璃蛋球、金沙冬瓜條、糖醋金珀、雪菜腐衣球、百花煎鳳翼、芥末芥菜、戲蘿卜煮雞脆骨等。

豫菜品牌大賽

為弘揚(yáng)豫菜，河南省每3年舉辦一屆豫菜品牌大賽，本屆大賽期間還將舉辦第五屆烹飪技能大賽和第二屆面食面點(diǎn)專項(xiàng)技術(shù)比賽�！按筚悓⒏�加注重向豫菜品牌塑造的傾斜�！�2010年5月20日，河南省商務(wù)廳、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)召開新聞發(fā)布會(huì)宣布，第三屆豫菜大賽于5月27日在漯河舉辦。省商務(wù)廳有關(guān)負(fù)責(zé)人在發(fā)布會(huì)上表示，豫菜振興已初見成效，豫菜概念已獲業(yè)界共識(shí)，豫菜基本規(guī)范也率先在全國(guó)頒布。

第三屆豫菜品牌大賽，河南全省上萬家餐飲企業(yè)的5000多名各類技術(shù)人員，通過一個(gè)多月的預(yù)賽和選拔賽的角逐，已經(jīng)確定參加各項(xiàng)團(tuán)體賽決賽的代表隊(duì)60余家。參加傳統(tǒng)和創(chuàng)新豫菜，傳統(tǒng)及創(chuàng)新面食、面點(diǎn)等8個(gè)項(xiàng)目總決賽的個(gè)人錦標(biāo)賽選手達(dá)520余人。

豫菜風(fēng)味品牌店

根據(jù)河南省商務(wù)廳、河南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)《關(guān)于印發(fā)河南省“豫菜品牌示范店”、“豫菜風(fēng)味品牌店”評(píng)價(jià)認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)的通知》（豫商改[2008]53號(hào)文件）精神，經(jīng)由省商務(wù)廳、財(cái)政廳、質(zhì)監(jiān)局等廳局及省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)共同組成的專家小組認(rèn)真、嚴(yán)格的評(píng)審，確定河南省黃河迎賓館、洛陽市真不同飯店、開封第一樓有限責(zé)任公司（西區(qū)店）等14家企業(yè)為全省第一批“豫菜品牌示范店”；鄭州市蕭記面食有限公司鄭汴路總店、洛陽市老雒陽飲食管理有限公司老雒陽面館等4家企業(yè)為全省第一批“豫菜風(fēng)味品牌店”。

附：一、“豫菜品牌示范店 （14家）

二、“豫菜風(fēng)味品牌店”名單（4家）

2012年8月8日，中原名吃網(wǎng)發(fā)布報(bào)道：中原河南之豫菜 縱橫歷史幾千年 竟然真的不是中國(guó)10大菜系 中原名吃網(wǎng)杜杰讓中原名吃走向世界讓豫菜走向世界。
2014年2月1日，中央電視臺(tái)新聞?lì)l道報(bào)道，央視新聞發(fā)布微博稱“豫菜是中國(guó)各大菜系的淵源，烹飪界的許多權(quán)威人士認(rèn)為，豫菜是八大菜系的u2018母親"。其實(shí)，如果追根求源，說豫菜是我國(guó)八大菜系的“母菜”也有一定道理。據(jù)說，被后人尊為“中國(guó)廚祖”和”“烹飪鼻祖”的伊尹，因?yàn)樯朴谂腼冊(cè)�被（商朝）商湯王看重，他�?chuàng)立的“五味調(diào)和說”及“火候論”，至今仍是我國(guó)烹飪的不變之規(guī)。多年來，很多烹飪界的人士也認(rèn)為，豫菜是我國(guó)各大菜系的淵源。
但這個(gè)網(wǎng)站報(bào)道和微博發(fā)出后引來陜西美食網(wǎng)友則直接叫板央視新聞，也曾多次為美食的聲譽(yù)而在網(wǎng)上與人論戰(zhàn)。