油饃頭別名： 有的叫面托 有的叫老鴰頭

和面

一、先把溫水倒進盆里，然后，放入堿面、白礬、碘鹽用水化開，最后倒入面粉，用力抄勻，然后，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘。

二、摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然后繼續(xù)醒發(fā)，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋里開始炸。

三、也可以晚上睡覺前發(fā)面，碗如果小了一夜之間都漫出來了。還會漫到了地上。在炸油饃頭之前可以放一點泡打粉。和面的時候要放鹽。

油炸

油熱之后，可以炸了。

可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。

從一鍋面糊糊里用棍子挑出一條來，放到另一個熱燒著的油鍋里后，把它截成幾段，一會兒，油面上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。

胡辣湯，豆腐腦,沾著油饃頭。也可以配豆沫，或者2摻

油饃頭是河南鄭州的著名小吃，河南部分地區(qū)喜歡把它當(dāng)作早餐吃，最著名最好吃的要數(shù)：城東路南關(guān)名吃城，優(yōu)勝北路東三街交叉口