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    食品安全專項整治“百日行動”實施方案

    2018-03-07    工作方案   

    冷家鄉(xiāng)中心學校

    ****年食品安全專項整治“百日行動”實施方案

    為認真貫徹落實《國務院關于加強食品安全工作的決定》(國發(fā)[****]20號)、《四川省人民政府關于加強食品安全工作的實施意見》(川府發(fā)〔****〕4號)精神,根據(jù)廣安市教育局關于印發(fā)《廣安市教育系統(tǒng)****年食品安全專項整治“百日行動”實施方案》的通知(廣市教辦〔****〕16號)和鄰教辦〔****〕63號要求,扎實做好教育系統(tǒng)食品安全專項整治工作,結(jié)合我校實際,特制定本實施方案。

    一、指導思想

    以科學發(fā)展觀為統(tǒng)領,堅持以人為本,求真務實的基本工作原則,深入開展食品安全專項整治,把整治與建設,解決重點部位和薄弱環(huán)節(jié)的突出問題結(jié)合起來,堅持集中整治與日常監(jiān)管相結(jié)合,建立長效機制,努力提高學校食品安全的保障水平。

    二、組織領導

    組  長:秦平

    組  員:蔡俊成、童武、朱華、張鵬、李如德及各班班主任

    三、整頓重點與主要目標

    以學校食堂、學生課間餐、學生飲用水為重點,以學校食堂為重點區(qū)域,重點抓好食品原料的采購、貯存、加工、消費四個重點環(huán)節(jié)。通過開展食品安全大整治百日行動,進一步規(guī)范學校食堂經(jīng)營秩序,改善學校食堂衛(wèi)生環(huán)境和衛(wèi)生條件,提高學校食品從業(yè)人員素質(zhì)和操作規(guī)范,使廣大師生對食品消費安全感有所增強,提升學校食堂食品衛(wèi)生“五常法”管理水平。

    四、主要任務與具體措施

    1、開展營養(yǎng)改善計劃實施學校食品安全整治。加強對學生飲用奶定點生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管,嚴格執(zhí)行定點生產(chǎn)企業(yè)準入和退出制度,建立健全學生飲用奶供應情況的月報制度,規(guī)范定點生產(chǎn)企業(yè)配送行為。嚴格執(zhí)行食品采購的有關規(guī)定,大宗食品采購通過公開招投標實施政府采購,其他食品實行集中采購、定點采購。落實食品安全責任,層層簽訂食品安全責任書;完善學校食品安全應急預案,加強預防教育和應急演練,防范突發(fā)事故發(fā)生;強化食品安全措施,落實體檢、消毒、留樣、陪餐等制度。加大培訓力度,一級抓一級,對各級管理人員和從業(yè)人員進行全員培訓。將營養(yǎng)健康教育納入教育教學內(nèi)容,保證有課時、有教案,進一步增強學生的營養(yǎng)健康知識,養(yǎng)成學生良好的衛(wèi)生行為習慣。

    2、加強對食品采購的整治。嚴格把好食品的采購關。對統(tǒng)一配送和定點采購的合同、合約文本和進貨臺賬和索證索票等法定責任和義務進行監(jiān)督檢查;進一步排查學校食品安全隱患和問題,對排查出的突出問題開展整治率100%。

    3、強化食品原料貯存環(huán)節(jié)整治。食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于貯存食品的冷藏設備,必須貼有標志,生食品、半成品和熟食品應分柜存放。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人物品。

    4、狠抓對食品加工環(huán)節(jié)的整治。食品炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,半成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。食堂不得制售冷葷涼菜,不得濫用食品添加劑和使用非食品原料添加劑。每餐的各種食品應各取不少于250克的樣品留置于專用冷藏設備中保存48小時,以備查驗。

    5、抓好對食品消費環(huán)節(jié)的整治。食堂要全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。加強對學校食堂、飲用水的檢查和監(jiān)督。

    6、加強學生飲用水的整治。學生飲用水的桶裝水必須符合國家飲用水衛(wèi)生標準,并具有飲用水及桶裝水衛(wèi)生標準監(jiān)測報告。學校飲用水有王貴良老師專人負責,聯(lián)系供應廠家定期對飲水機等設施進行消毒,做到有記錄,達到衛(wèi)生標準要求。

    7、加強對食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求的整治。食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生、法律法規(guī)的基本要求。從業(yè)人員每年必須進行健康體檢,定期培訓,取得健康證明、培訓取得上崗證后方可進入崗位。食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到:勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換工作衣帽;不留長指甲,不涂指甲油,不在工作區(qū)內(nèi)吸煙,不留長頭發(fā)。按照學校規(guī)章制度運送學生中餐。

    五、工作步驟與時間安排

    三、實施步驟

    第一階段:動員部署階段(****年4月1日—4月10日)。結(jié)合實際情況,對專項整治進行動員部署,制定專項整治方案,對本方案提出的任務、目標進行分解,明確工作重點和任務。

    第二階段:組織實施階段(****年4月11日—6月30日)。深入開展學校食品安全自查工作,全面排查食品安全風險和隱患,采取有力措施堵塞漏洞,杜絕食品安全事故。加強專項整治工作的指導、督促和檢查,學校將對開展情況進行督查。

    第三階段:總結(jié)驗收階段(****年7月1日—7月31日)。認真做好專項整治工作總結(jié),于****年7月8日前將總結(jié)及整治方案以電子文檔的形式上報縣教育局學校后勤管理股。

    六、工作要求

    1、強化責行,加強領導。學校校長為第一責任人,配備專職的食品衛(wèi)生管理人員,成立整治工作領導小組,制定具體實施方案,責任到人,實行責任追究制。

    2、健全制度,落實措施。學校要建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責任制,相關的衛(wèi)生管理措施應在用餐場所公示,接受師生的監(jiān)督。學校對學生加強飲食衛(wèi)生教育,進行科學引導,勸阻學生不買街頭無照(證)商販出售的食品。教育局將食品衛(wèi)生安全管理工作作為對學校督導評估的重要內(nèi)容,在考核學校工作時,將食品衛(wèi)生安全工作作為重要的考核指標來落實。

    3、廣泛宣傳,多方參與。學校要充分利用健康教育課、班會、多媒體、校園櫥窗、家長會、給學生家長的一封信等形式開展宣傳教育活動,宣傳食品安全、合理飲食、科學飲食、文明飲食等飲食文化知識,營造人人關注、人人參與食品安全氛圍,形成讓師生滿意、讓家長放心的校園食品安全環(huán)境。

    4、集中整治和建立長效的監(jiān)管機制。嚴格按照整頓任務和措施要求,強化對學校食品安全的日常監(jiān)管。學校食品安全工作領導小組成員要不間斷地深入食品重點區(qū)域開展檢查,發(fā)現(xiàn)隱患,及時整改到位。

     

    二〇一三年四月

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