10 帕查麻枯
先揉面，捏成面疙瘩，投入沸水鍋內(nèi)煮熟后，濾干待用。再用一鍋煉酥油，煉后倒入煮熟的面疙瘩中，加適量的紅糖、碎奶渣攪拌既成。帕查麻枯味酸甜可口，油膩。
9 西藏風(fēng)干肉
風(fēng)干的牛羊肉，是藏民喜歡的食品。一般在每年冬天，往往是11月底做。這時(shí)氣溫都在零度以下，藏民把牛、羊肉割成小塊串上，或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處，使之冰凍風(fēng)干，自然脫去水分，第二年3月后取下烤食或生食均可，味道鮮美。
8 辣牛肚
詳細(xì)說明：原料：牛肚300克
配料：干辣椒10克、青尖椒、香菜段
調(diào)料：蔥姜、料酒、鹽、味精、醬油、花生油、花椒各適量。
制作：
1、干辣椒、青尖椒切絲，蔥姜一半切片，一半切絲。
2、牛肚洗凈放鍋內(nèi)加水、蔥姜片、料酒、花椒煮至熟爛，撈出切絲。
3、炒鍋?zhàn)⒂图訜�，下入蔥姜絲、辣椒絲、煸炒片刻。烹料酒，放入牛肚絲，加醬油、香菜段、味精，炒勻裝盤即成。
7 西藏點(diǎn)心
點(diǎn)心“醍”（酥酪糕） ，藏族“醍”這一糕點(diǎn)，系采用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的奶酪品制成，專為節(jié)日款待嘉賓或僧人用。有所謂來者“非厚意不設(shè)”之說。一盤“醍點(diǎn)”，放在桌上，看上去形如堆紅迭翠的荷花，美味誘人，有幸品嘗幾塊，實(shí)是一種特殊的享受。
“醍”這一糕點(diǎn)，類似廣東月餅之類的點(diǎn)心。它是用提取過奶油后的乳白色淀粉（藏名曲熱）晾干后，用磨磨成粉末，拌入黃油（奶油）、白糖、角麻（人參果）、葡萄干、桃仁等，做成橢圓形、方形，表面有紅絲綠絲擺成圖案，表現(xiàn)吉祥、長(zhǎng)壽，放入籠屜內(nèi)蒸熟，賓至可整塊獻(xiàn)上，或切成片狀。據(jù)說它有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。
6 西藏酥炸羊腩
1、羊脯洗凈，切成6厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊，放人湯盆中，加入料酒、醬油、大茴、白糖、鹽、味精、姜片、蔥段和上湯少許，上籠蒸軟取出，待冷卻后取用。
2、面粉、淀粉同放人碗內(nèi)，先用冷水調(diào)成脆漿，后加入豬油、堿水?dāng)噭颍偌尤氚l(fā)酵粉調(diào)和。
3、炒鍋燒熱，放人生油，燒至八成熱，將羊腩抹上脆漿粉下油鍋，炸至酥脆呈金黃色時(shí)撈出，切成長(zhǎng)方塊裝人盤內(nèi)，跟蔥白段、甜醬、椒鹽、辣醬油各兩小碟同時(shí)上席即成。
《周禮·天官》篇所載“八珍”中，除“搗珍”、“”均用羊肉外，還有一只“炮”的名饌，是以羊肉燒、烤、燉而成。不過，西周時(shí)朗，羊僅限于士大夫階級(jí)享甲，至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期才成為人們普遍的肉食。
傳統(tǒng)名菜，顏色金黃，羊肉酥嫩，舊時(shí)常作為大宴頭菜。
5 藏馬雞
藏馬雞（Ｃrossoptilon crossoptilon）也叫白馬雞、雪雉。體型比環(huán)頸雉大，在三種馬雞中它是最大的一種。通體大都為白色、頭部?jī)蓚?cè)紅色，頭頂上生有密密的黑色短的絨狀羽毛。耳羽呈簇狀，白色，像兩個(gè)短角向后延伸著，有耳羽簇是馬雞類最顯著的特點(diǎn)。它的體背部羽色略沾點(diǎn)灰色，兩翅呈灰褐色；尾特別長(zhǎng)，有尾羽２０枚，有的為２２枚，尾羽的基部灰色，向后漸漸變成紫銅色，及至末端則變成暗綠色和深藍(lán)紫色，而呈現(xiàn)金屬光澤。這種馬雞的中央一、二對(duì)尾羽大部分羽枝長(zhǎng)而稍疏，但不形成披散狀。雌鳥與雄鳥相似，但體形稍小些，羽毛也較暗淡。雌雄鳥的嘴均為粉紅色，腿和趾紅色。雄鳥和雞一樣還有距
藏馬雞是我國(guó)特有珍禽之一，已列入世界瀕危物種。在西藏南部和中部、青海南部、四川及云南的麗江山脈一帶均為分布。主要棲息于海拔３，０００米至雪線附近的針闊葉混雜林及灌叢中，喜在林間草地和林緣地帶活動(dòng)，常二、三十只成群，秋冬季節(jié)更結(jié)成大群覓食和過夜。
藏馬雞的食物以植物性食物為主，如草根、草葉、青棵種子、云杉花和果、海棠果等各種植物種子；偶有少量的鞘翅目昆蟲及鱗翅目幼蟲。在地面上營(yíng)巢，筑巢于倒木等隱蔽處。巢呈橢圓形淺盤狀，比較簡(jiǎn)陋，巢的材料是枯枝干草、苔蘚及鳥羽等。卵為純色，有的為土黃色，也有的為青灰色，卵上無斑點(diǎn)，卵的大-均為５８.４×４４.１毫米。藏馬雞是珍貴的觀賞動(dòng)物，在許多動(dòng)物園中均飼養(yǎng)著，以供觀賞。
4 洛扎粉絲
洛扎縣粉絲廠建于1993年，洛扎粉絲廠經(jīng)過20年發(fā)展，具有成熟的豌豆粉絲生產(chǎn)工藝和技術(shù)，其生產(chǎn)的“賽卡古托”牌豌豆粉絲，絲條勻細(xì)，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，入水即軟，久煮不碎，清嫩適口和爽滑耐嚼的特點(diǎn)，知名度高，深受消費(fèi)者的歡迎。
3 風(fēng)干肉和生肉
西普遍愛吃肉，肉以牦牛肉、綿羊肉為主。藏族人只吃偶蹄類牲畜，不吃奇蹄類牲畜。如馬、驢、騾肉等。他們不愛吃山羊肉，認(rèn)為山羊肉傷腎。諺語也說：“山羊肉上不了席�！惫啡飧俏�-深惡痛絕的，罵人“吃狗肉的”，是非常嚴(yán)重的事。老一輩人普遍不吃魚，這與這個(gè)民族虔信佛教、忌諱殺生有關(guān)。而且，魚往往被認(rèn)為是龍或水神的化身。
宰殺牲畜多在初冬進(jìn)行，此時(shí)牛羊正肥，有利于在高原的寒冬中冰凍。宰牛的方法，主要為悶死，目的是使血留在體內(nèi)。殺羊時(shí)先纏住4腳，然后用短刀直刺心臟。肉有生吃、風(fēng)干吃和煎、炒、烹煮幾種吃法。
面對(duì)一塊新鮮的牛肉或羊腿，食者拔出鋒利的藏刀，挑選最可口的部位，頻頻切割，并用刀尖挑進(jìn)嘴里。常年啖吃生肉的人，技術(shù)非常嫻熟，吃得津津有味、富有節(jié)奏。一大塊帶骨的肉，很快就被吃得干干凈凈，只剩一副骨架。現(xiàn)在啖吃生肉已逐漸減少，而吃風(fēng)干牛羊肉仍然非常盛行。西藏各地氣候高寒，干肉可以經(jīng)年不壞。干肉有兩種形式，一種是整個(gè)保存起來，藏語叫“歇考”，意即整肉腔；一種是切成1尺長(zhǎng)1寸寬左右的肉條，掛在雪風(fēng)里吹干。西藏最著名的干肉產(chǎn)在羊卓雍湖邊，稱為“羊卓干素”，酥油清潤(rùn)，再蘸辣椒鹽粉，吃一次準(zhǔn)讓你終生難忘。
2 隆子黑青稞糌粑
隆子黑青稞是西藏山南隆子縣的特產(chǎn)。隆子，意為須彌同頂（佛教用語），全稱“玉杰隆子”），古稱“涅”），唐代曾寫聶�！奥∽雍谇囡眰髡f于公元712年左右金成公主經(jīng)過隆子河谷文“內(nèi)嘎沃”地段不慎從邦點(diǎn)（指藏式圍裙）中掉落在當(dāng)?shù)�，�?jīng)過千年的種植而形成獨(dú)特的當(dāng)?shù)仄贩N。是歷代隆子宗主主要食物之一，也是聶德主持歷代-和喇嘛的供品（聶德主持是聶雄六大寺廟的母寺之一），該寺廟至今仍然食用水磨磨制的黑青稞糌粑。其做成的糌粑不僅深受藏區(qū)消費(fèi)者歡迎，而且也備受很多內(nèi)地消費(fèi)者的青睞，在市場(chǎng)上供不應(yīng)求。
1 生牛肉醬
藏藥歷來就很有些神秘色彩，拉薩招待貴賓必有的生牛肉醬就是幾種可入味的藏藥與搗碎的新鮮生牛肉最奇妙的混合。猩紅血性的顏色，興烈沖鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋熱烘烘的一團(tuán)，據(jù)說西藏依然是一個(gè)讓時(shí)間凝固的地方，據(jù)說千百年來-都喜歡在布達(dá)拉宮腳下曬太陽，當(dāng)肚里存著一團(tuán)火熱，再給陽光一曬今天的-仍是分外的自樂自足。