10、鹽·雞

咸香是客家菜的特色，而鹽·雞最好地體現(xiàn)了這一點。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一雞的稱道。東江菜也因為有鹽·雞而在以食雞聞名的廣東與潮州菜、廣州菜齊名。

9、霍山礦泉水

龍川霍山礦泉水是廣東省河源市龍川縣黎咀鎮(zhèn)的特產(chǎn)。龍川礦泉早在六下年代便裴聲中外，其神奇的保健和治療效果舉世無雙，有口皆碑，被譽為“稀世珍泉”、“神仙水”、“東方維希”、“不二泉”�！盎羯降V泉”系列產(chǎn)品一向以其天然優(yōu)質(zhì)著稱，被國家譽為“中華之最”；第十一屆亞運會指定代表飲料；被釣魚臺國賓館指定為國宴飲料。龍川礦泉位于龍川縣黎咀鎮(zhèn)，距九龍灣的金龍灘1公里。龍川礦泉早在六下年代便裴聲中外，其神奇的保健和治療效果舉世無雙，有口皆碑，被譽為“稀世珍泉”、“神仙水”、“東方維�！�、“不二泉”。傳為九龍灣的九神龍為解除百姓疾患痛苦而釀造。龍川礦泉源自地殼深處三千米，無任何工業(yè)污染。經(jīng)國家輕工部科技研究鑒定，泉水中除含有適量的鉀、鈉、鈣、和天然碳酸氣外，還含有鎂、鐵、鎘、鋅、鍶、鋰等待10多種人體必需的微量元素，不含任何有害物質(zhì)，是地球上稀有而珍貴的保健和醫(yī)療礦泉。

8、豆腐丸

豆腐丸是這道菜的總稱，它可以分為三大類。第一類是水煮豆腐丸，將豆腐搗碎后，拌入地瓜粉及肉丁、筍丁、香菇丁，伴以佐料，待湯水煮沸后，用湯匙一個一個舀入鍋內(nèi)，待豆腐丸浮上水面，便可食用，此菜常作家肴；第二類是清蒸豆腐丸。將豆腐搗碎后，調(diào)入肉丁、地瓜粉及其它佐料和捏成丸，放入蒸籠蒸熟，伴入調(diào)料食用，味道鮮美，并能充饑；第三類是年節(jié)佳肴，最著名的可算是寧化的“松丸子”。寧化人在正月初一和立春時辰必吃“松丸子”，取其“松”之意，即吃了“松丸子”人可一年輕輕松松，所以，它是客家人年節(jié)中常用的菜肴�！八赏枳印敝髁隙垢�，配以炒熟的花生米、蔥頭、地瓜粉、香菇丁、荸薺丁等等，捏成圓球狀，投入油鍋中炸至黃色，撈起瀝干備用。待春節(jié)期間，有客來訪時，作為整個酒席的最后一道菜，獻給親友，祝愿他們在新一年里事事如意，輕輕松松。

7、上湯桂花魚

桂花魚又名鱖魚，皮滑骨少，肉質(zhì)鮮嫩，盛產(chǎn)于新豐江水庫中，為東江名菜。 選用萬綠湖特產(chǎn)桂花魚精心制作，刀工精細，魚色乳白，口感鮮美，清甜嫩滑。 原料：桂花魚 1 條（約 1 斤 2 ）、南絲 2 兩、淡湯 2 斤半、鹽、味精、胡椒粉適量、姜片。

制作：1、先將桂花魚去鱗、宰凈、起肉、切成塊、魚骨斬塊； 2、起鑊，將魚肉拉油，魚骨煎透加入二湯滾成奶白色，起鑊放入碟瓷上，把菜遠煨熟，擺放在菜式兩邊即成。

6、龍川柿餅

龍川柿餅是廣東省河源市龍川縣的送禮佳品，遠銷廣州、港澳、南洋、歐、美、日本等地，第一次世界大戰(zhàn)期間，暢銷歐洲戰(zhàn)場，充作干糧。龍川柿餅分牛心柿和火柿兩種，牛心柿核小，產(chǎn)量低，火柿核大，產(chǎn)量高。龍川柿餅質(zhì)地透明，清甜爽口，營養(yǎng)豐富，具有潤肺、補血、健胃、止咳等藥理功能。柿子屬木本科植物，一般經(jīng)枝植后3--5年便可產(chǎn)柿。柿餅是青柿子經(jīng)削皮、脫水、脫澀、以傳統(tǒng)日曬加工法與新式機器烘干法配合制成的新鮮柿餅、柿干，不但保存柿子的原有營養(yǎng)成分，且風(fēng)味更佳，用于冷凍方式保存，可保存一年。柿餅、柿干富含果糖、葡萄糖、天然有機緒、錳、鈣、維生素等天然營養(yǎng)食品，是選擇養(yǎng)生食品的不錯選擇。每年九月霜降前后，柿子便可成熟。柿餅的制作，將成熟的柿子摘下，刨去皮，曬干、制成柿餅，后用竹簍裝上禾稈，放進柿餅，滲些酶種，再用禾稈封捆好，半月以后每個柿餅如涂上一層白粉末一樣，俗稱“柿霜”。柿子肉脆味甘甜。

5、連平鷹嘴蜜桃

連平鷹嘴蜜桃是廣東河源連平的特產(chǎn)。連平鷹嘴蜜桃 廣東省連平縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 連平縣人民政府《關(guān)于劃定連平鷹嘴蜜桃產(chǎn)地范圍的函》，連府函〔2014〕65號 廣東省地方標(biāo)準：《連平鷹嘴蜜桃》（草案)。

4、紫金春甜桔

紫金春甜桔是通過省級鑒定的優(yōu)質(zhì)稀有水果，為紫金縣獨有，因遲熟應(yīng)節(jié)（春節(jié)）、皮薄核少、肉脆化渣、清甜味純而聞名。產(chǎn)品自投放市場以來，深受廣大消費者的表睞和喜愛，幾年來，春甜桔上市批發(fā)價，每千克6-8元，高達10元，仍十分搶手，供不應(yīng)求，是春節(jié)前后饋贈親朋好友的最佳果品。規(guī)劃發(fā)展種植面積為2000公頃，現(xiàn)有種植面積666.7公頃，掛果面積333.3公頃，產(chǎn)量達4500頓，包裝規(guī)格有5千克，10千克等。 紫金春甜桔是紫金縣特有的地方柑桔品種，具有品質(zhì)優(yōu)良，具有果色金黃、皮薄、肉質(zhì)爽脆、化渣、少核、酸甜度適中等優(yōu)點，在市場上有較大的競爭力，被列為全省重點推廣新品種。藍塘鎮(zhèn)龍?zhí)凉�司生產(chǎn)的“春甜”牌紫金春甜桔2006年獲廣東省名牌產(chǎn)品（農(nóng)業(yè)類）稱號。紫金春甜桔已成為紫金縣主要產(chǎn)業(yè)之一，種植面積達4萬畝，總產(chǎn)3.3萬噸。 春甜桔素有“嶺南第一桔”、“桔中之王”等美譽。春甜桔恰逢春節(jié)成熟，象征吉祥和甜美。

3、河源米粉

河源生產(chǎn)米粉已有將近200年的歷史，以“霸王花”米排粉為代表的米粉產(chǎn)品，因其外形美觀、有爽滑感、不沾牙、不夾生、不易斷條等特點而深受消費者喜愛�！鞍酝趸ā泵着欧巯盗挟a(chǎn)品以萬綠湖天然凈水（國家地表飲用水一類標(biāo)準）和精選優(yōu)質(zhì)大米為原料，“絕不添加任何添加劑”，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技精制而成，具有外形美觀、清香爽滑、細而不斷、久煮不爛、保持大米原有清香和營養(yǎng)健康不上火等特點，被廣東省工商行政管理局授予“廣東省名牌產(chǎn)品”、“廣東省著名商標(biāo)”等多項榮譽稱號，是居家、饋贈親友的上等之品。食法：蒸、炒、煮均可！

2、紫金永安牌椒醬

紫金永安牌椒醬(原名沈鴻昌辣椒醬),創(chuàng)辦于清乾隆三十六年(1771年),是廣東省紫金縣傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品。產(chǎn)品用優(yōu)質(zhì)辣椒、大蒜等20多種原材料精制而成。風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。有調(diào)和氣血，助長消化，增強食欲，滅菌防病等功能。曾參加國家輕工業(yè)部在北京舉辦的輕工產(chǎn)品展銷會，深受歡迎。

1、藍塘土豬

藍塘土豬又名藍塘鐵豬、芙蓉豬，歷史悠久，具有生長快、抗病力強和皮薄肉嫩等特點，1978年被列入國家級畜禽品種資源保護名錄。藍塘豬經(jīng)加工后色艷味美、皮酥肉脆，是港、深等地區(qū)茶樓、酒樓席上珍品，暢銷國內(nèi)各大市場。至目前藍塘母豬存欄近1萬頭，年產(chǎn)商品仔豬近16萬頭。 藍塘豬又名芙蓉豬，黑背（背部黑色，胸腹部與四肢為白色），飼養(yǎng)歷史悠久，具有生長快、性情溫馴、抗病力強、耐粗飼和皮薄、肉嫩、味美等特點，是地方優(yōu)良品種。1978年被列入國家級畜禽品種資源保護名錄。2012年9月，在廣東十大最具人氣土特產(chǎn)評選活動中獲得“最具魅力土特產(chǎn)”美譽。2013年10月，紫金藍塘豬在廣東十件寶評選活動中獲旅游土特產(chǎn)類“廣東十件寶”的美譽。藍塘豬具有色艷味美、皮酥肉脆，是港、深等地區(qū)茶樓、酒樓席上珍品，暢銷省內(nèi)外各大市場。