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    惠州十大特色美食攻略

    2021-12-29    排行榜   

    東江鹽·雞

    惠州美食有三件寶:東江鹽·雞、釀豆腐、梅菜扣肉。東江鹽·雞創(chuàng)于東江地區(qū),已有三百多年歷史,是東江菜肴傳統(tǒng)特色的一大名菜,它皮脆、肉滑、骨香、味濃。

    魚蓉豆腐煲

    魚蓉豆腐煲是一道客家釀菜,是將鯪魚滑打至起膠,釀入豆腐塊中,用雞湯燉煮至熟,然后放入粉絲煮軟而成。此菜營養(yǎng)豐富,清爽而不油膩!

    觀音菜

    南昆山觀音菜是譽為回歸線的綠洲的南昆山所獨有的一種蔬菜。這種外形似蘭花葉,碧綠而無污染的觀音菜,入口先感有韭菜味,再嚼依次會感有大蒜、大蔥、微苦、甘甜的味道,具有清濕排瘀的功效。由于品嘗觀音菜時,要求吃者細嚼慢咽,因此,對面部美容有一定的好處。

    八寶窩全鴨

    八寶窩全鴨與鹽火局雞堪稱東江菜中的“雙絕”,是用糯米、香菇、蓮子、蝦米、魷魚、肉粒、咸蛋等各種原料作餡,填入鴨腔內(nèi),經(jīng)過氽、煲、蒸巧制而成。以上湯佐食,濃郁芬香,軟滑可口,尤受客人喜食。

    狗肉煲

    狗肉吃法很多,可燜、可炒、可燉,而惠州人的習慣,卻以“開煲狗肉”最愛人們歡迎。俗話說:“狗肉滾三滾,神仙都起不穩(wěn)(站不穩(wěn))”,煲狗肉時陣陣香味撲鼻,令人垂涎欲滴,所以,惠州人稱狗肉為“香肉”,且有“吃狗肉當棉被”之說。

    梅菜扣肉

    梅菜是惠州傳統(tǒng)特產(chǎn),色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不濕不熱,被傳為“正氣菜”而久負盛名,據(jù)說它與鹽火局雞,釀豆腐同時被稱為“惠州三件寶”。梅菜扣肉美味可口,爽口而不膩人,深受人們喜愛而成為惠州宴席上的美味菜肴。

    釀豆腐

    東江釀豆腐源于中在時包餃子的習慣,因遷徙到嶺南無麥可包餃子,逢年過節(jié),東江人便想出了釀豆腐的吃法。東江釀豆腐的制作方法精細,選出料講究東江釀豆腐也是東江人喜慶日子必備佳肴。

    沙糕板

    惠州風俗,小孩出生“做半月”,外婆必定要做沙糕板,分發(fā)鄰里眾親慶賀。沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合,加白糖過篩,蒸熟切成兩寸見方的塊,松軟可口,是當?shù)貎和貏e喜歡的零食,舊時賣沙糕板的小販往往習慣將蒸糕的板隔頂在頭上沿街叫賣,為古城風情一景。

    白切胡須雞

    最好吃的是白切胡須雞是南昆山所在龍門縣的特產(chǎn),一般散養(yǎng)半年、長到兩斤半左右的胡須雞是最好吃的!办n雞一定要白切”,白切保持了雞的原汁原味,從而使得雞不會萎縮。剛出鍋的雞,配上用干蔥、醬油和花生油調(diào)成的蘸醬,咬一口,會發(fā)現(xiàn)最好吃的其實是雞皮,香滑可口。

    山坑魚

    山溪出美味,在龍門縣南昆山山間小溪中還生活著一些魚類,它們以水草、蟲蝦為食,無污染,肉質(zhì)鮮美。可以油炸也可以煎制,煎制味道更好。略爆姜蔥,然后將山坑魚入鍋慢慢煎制,待到兩面變黃,肉質(zhì)細嫩可口,鮮香撲鼻。

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