10、 雙交面
產(chǎn)品名稱：雙交面
產(chǎn)品特性：香脆爽口、香味四溢。
產(chǎn)品成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、維生素。
產(chǎn)品功效：能幫助發(fā)汗、治療感冒發(fā)燒、緩解食滯胃痛癥狀。
產(chǎn)品簡介：在泰安橋堍，近年來頗負(fù)盛名的交頭面，交頭有鹵汁、牛肉、白雞、素絲、雪菜等十余種，尤以雙交面（又叫酥肉爆魚在）為上品。狀元樓、五福樓等面店均有出售。雙交面富含蛋白質(zhì) 、脂肪 、碳水化物、鈣、鐵 、維生素等豐富營養(yǎng)。能幫助發(fā)汗、治療感冒發(fā)燒、緩解食滯胃痛癥狀。
9、 湖州三吃
“粽子、酥糖、千張包”。諸老大的粽子，已有近百年歷史。品種有洗沙甜粽和鮮肉咸粽。甜粽中一玫瑰洗沙烏黑油亮，味甜而糯；咸粽中精腿肉，肉質(zhì)鮮嫩，鮮而香，真可謂色香味齊全。1927年杭州西湖博覽會曾獲優(yōu)質(zhì)土產(chǎn)獎(jiǎng)，從此名聲大振，東南沿海，特別是江浙一帶地區(qū)，幾乎盡人皆知
震遠(yuǎn)同的酥糖是用熟芝麻、棉白糖、玫瑰醬等作基本原料精制而成，以“香氣濃郁、食不粘牙”的特色而名揚(yáng)大江南北，在1927年西湖博覽會上受到好評，海外報(bào)紙?jiān)膶ｎ}介紹，是饋贈親友的佳品
丁蓮芳的千張包子是具有湖州特色的小吃。以制作精細(xì)、用料考究、味道鮮美而聞名遐邇。千張包子是用豆制品“千張”包扎鮮肉后與粉絲頭在一起煮吃的點(diǎn)心，千張薄而韌，餡心用純精腿肉、開洋、干貝和筍衣及熟芝麻等制作，香濃汁鮮味美，在五花八門的小吃行中獨(dú)樹一格，在《中國烹飪》中也曾作過專題介紹
8 、山·野菜
山·原是生長在高山上的野菜，經(jīng)人們采挖后移植到大田作人工栽培。山·內(nèi)含有豐富營養(yǎng)成分，并且有大量的維生素及礦質(zhì)萬分，是較理想的無公害蔬菜。該產(chǎn)品收割后，去葉剝皮殺菌裝罐，加工后出口日本市場，在日本有較好的銷路。今年干山鎮(zhèn)種植面積1500畝，平均畝產(chǎn)2500公斤，總產(chǎn)量375萬公斤。該產(chǎn)品平均枝高50厘米，由于本地土壤肥活，品種優(yōu)質(zhì)，產(chǎn)品鮮嫩，色澤好，現(xiàn)已開始收購。目前“訂單企業(yè)”三家正在大量加工，尚有600畝山·，產(chǎn)量150萬公斤需要外銷。價(jià)格面談。
7 、新市羊肉
新市羊肉是浙江省湖州市德清縣新市鎮(zhèn)的特色美食。新市羊肉是一道百年名菜，特別是近幾年來，羊肉更成了新市古鎮(zhèn)的一張美食名片。每到秋冬季節(jié)，杭州、湖州、上海等地來新市吃羊肉的游客絡(luò)繹不絕。
飲黃酒、吃羊肉，歷來是新市人的小樂惠方式。這幾年，新市每年都會辦一次黃酒羊肉節(jié)。等不及深秋，小小古鎮(zhèn)全都被浸泡在了濃郁的羊肉香味中，這時(shí)候去新市，也正可以在古鎮(zhèn)的悠然步伐和羊肉的香味中做場美夢。
新市羊肉起始于宋代，已有一千多年的歷史，并被載入中國名菜譜，早在民國之初就已享譽(yù)港澳及東南亞市場。 “新市羊肉”選料考究，佐料精美，選用湖羊要求健壯無病的嫩口二牙，配已精冰糖、陳年老姜、正宗紅曲、山東大棗及胡椒、茴香、桂皮等燒煮。新市羊肉一律用柴火燉，即使在大酒店里，也仍然秉承古法。而且是小火，燉上四五個(gè)小時(shí)，配有獨(dú)特的香料，端上桌來的都是一早就開始燉的羊肉。所以新市的羊肉味道格外醇厚，沒有羊膻味， 其味道之好，實(shí)難形容。
6 、太湖白蝦
白蝦是太湖名產(chǎn)，白蝦殼薄，活時(shí)透明，死后變成白色，因此而得名。白蝦俗稱"水晶蝦"，其殼極薄，通體透明，晶瑩如玉，肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富，可烹制百十道菜肴，著名的"醉蝦"，上桌后還在活蹦亂跳，吃在嘴里，細(xì)嫩異常，鮮美無比。
《太湖備考》載："太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔白。大抵江湖出者大而白……"其頭有須，胸有爪，兩眼突出，尾成叉形，大多生長在水草繁茂、風(fēng)平浪靜的開闊淺灘處，以植物碎片、有機(jī)殘?jiān)腿跣o脊椎浮游生物為主要食料，生長期一般為一年左右，其生命嬌弱，離水即死。太湖白蝦的捕撈季節(jié)與梅鱭、銀魚相差不遠(yuǎn)，捕撈旺季通常在農(nóng)歷六至七月間。
太湖白蝦的制作方法很多，除用白蝦做"醉蝦"外，可制作紅燒白蝦，令人百吃不厭，也可用白蝦剝蝦仁，其肉嫩，出肉率頗高，還可加工成蝦干，食用極為方便。此外，"水晶蝦球"、"芙蓉蝦片"、"核桃蝦餅"等名菜，樣樣都是色、香、味、形俱佳的美味，誘人食欲，令食客贊不絕口。蝦還可入藥。內(nèi)服有托里解毒之功能，酒后喝一碗蝦米湯，頓覺腸胃舒適，美味不盡。通常農(nóng)歷六、七月間是吃白蝦的時(shí)令，這時(shí)上市的白蝦，當(dāng)?shù)厝朔Q為"三蝦"，即蝦子飽滿、蝦腦充實(shí)、蝦肉鮮美，店家便有"三蝦面"應(yīng)市。
5 、板羊肉
板羊肉是湖州特色美食，雙林的板羊肉，做法是加料白燒，樣子頗像天津醉白褸的水晶羊羔，可是味道又完全不同。鎮(zhèn)上有一家羊肉店叫“戴長生”，這個(gè)買賣已經(jīng)有一百多年歷史，算是鎮(zhèn)上最具規(guī)模的羊肉店，他家從上代流傳下一個(gè)不成文的規(guī)定，每天只宰二十頭湖羊，絕不多殺，每天清晨一早開市，賣到日將近午，大概就盆空釜凈，清潔溜溜，后來的顧客只好空手而同。
當(dāng)?shù)氐睦铣钥停袝r(shí)打算請外地客人吃戴長生板羊肉，都要先期預(yù)定，否則去晚了難免向隅。敝友葉曼云兄是南潯葉家濱大族，跟戴家有累世姻誼，所以雙林之行，吃到了上品板羊肉，而且參觀了他們割烹過程。敢情煮羊肉不用金屬釜鼎，而是特制的一種平底長方形的石槽，其形狀就像古代用為外棺的石槨，把宰好的羊，先斬頭去尾截掉四肢，刮凈羊毛，把整只羊分成兩片，用削好的寬竹片像風(fēng)魚臘鴨一樣，把羊肉片子摸得平平整整，放在石槽子里，大石槽放四只（八片），小石槽放兩只（四片），所用作料各家都有秘不傳人的配方，由自己人兌好份量，在石棺底下點(diǎn)起木柴來燒煮（據(jù)說用松、杉、榆、樺，還有不同的名堂，當(dāng)然燒出來的肉味，也各有不同香味，鎮(zhèn)上的食家一嘗便知，是那家燒的）。石槽厚重，雖然柴干火烈，因?yàn)槭獋鳠嵊鼐�，名為燒煮，其�?shí)石質(zhì)堅(jiān)厚，不滲油鮮，等于文火煨燉，每天從傍晚燉到第二天黎明，皮煨得晶瑩透明，肉煨得滑香溫潤，香氣內(nèi)蘊(yùn)，既酥且嫩，起槽折骨，放在白案子上，冬令互寒，凌晨尤為滄涔凜冽，剛出鍋的熱羊肉，不一會就變成望若縷冰，入口酥融，馳名遠(yuǎn)近的板羊肉啦。
4 、百筍宴
竹筍是竹鄉(xiāng)的特產(chǎn)�！鞍俟S宴”選用竹鄉(xiāng)上等原料，以燴、爆、炒、燜、蒸、煮等10多種方式，輔以各種佐料，精心制作出100多道筍菜佳肴，色、香、味、形俱佳。
目前，百筍宴已有玉條筍、珍珠筍、寶塔筍、三色筍、燜筍，佛手筍、脆皮筍、八寶筍、健腳筍、虎皮筍、辣味筍、油燜早園筍、清椒筍衣、筍尖鱸魚、筍茹石雞、筍鮮燉竹雞、三絲筍卷、蘭花筍、鳳尾筍、素炸合、香菇冬筍等100余種。
安吉有中國竹鄉(xiāng)的美稱，安吉百筍宴，竹筍鮮嫩爽口，香美潔脆，其營養(yǎng)價(jià)值被譽(yù)為天下第一素食。竹筍性味甘寒，具有滋陰益血、化痰、消食、去煩、利尿等功能，開創(chuàng)者安吉賓館，選用竹鄉(xiāng)上等竹筍為原料，以燴、爆、炒、燜、熘、蒸、煮等10余種方式，或獨(dú)立成菜；或輔以各種葷素搭配成菜。精心制作出冷熱兼具的100多道筍菜佳肴，現(xiàn)安吉竹筍宴已推出160余款。
3 、太湖風(fēng)味宴
三萬六千頃浩瀚太湖中，養(yǎng)育著豐富的漁業(yè)資源，有被稱之為太湖“三寶”的銀魚、白蝦、鱭魚，還有白魚、魚巴魚、角魚、大閘蟹等；有太湖沿岸種植的百合、山藥等新鮮蔬菜；還有湖州特產(chǎn)湖羊、白果、板栗、烏梅等山珍海味。都為“太湖風(fēng)味宴”創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件�！疤L(fēng)味宴”由太湖旅游度假區(qū)太湖山莊創(chuàng)立。選用湖鮮、山珍、野味、綠色蔬菜等原料，采用燒、燜、炸、煎、烤、蒸、煨、炒、爆、鹽火局、酒醉、拔絲、桂霜等現(xiàn)代烹飪工藝，精制組合而成的南太湖風(fēng)味宴席。具有地域特色強(qiáng)、風(fēng)味獨(dú)特、品種眾多，山珍湖鮮薈萃，口味醇正鮮美，菜肴清淡典雅，營養(yǎng)價(jià)格極高，就餐環(huán)境優(yōu)雅，湖光山色與美味佳肴融為一體的特色。
2 、張一品醬羊肉
產(chǎn)品名稱：張一品醬羊肉
產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省湖州市
產(chǎn)品特性：肉質(zhì)細(xì)、鮮嫩, 酥而不爛、鮮嫩可口、色香味具全。
產(chǎn)品成分：氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)元素和維生素。
產(chǎn)品功效：味甘而不膩,性溫而不燥,具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效,補(bǔ)益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽，補(bǔ)虛勞形衰、通亂治帶、生精血等輔助功效。
產(chǎn)品簡介：湖州德清縣新市張一品醬羊肉獨(dú)具一格,歷來以酥而不爛、鮮嫩可口、色香味具全、沒有羊膻氣而聞名遐邇。張一品醬羊肉已有近百年歷史。早在清朝末年，寧波人張和松來新市鎮(zhèn)，與另一同鄉(xiāng)人在北街開設(shè)一家飯店。后張和松獨(dú)立門戶，在繼承傳統(tǒng)羊肉燒法的基礎(chǔ)上，采用新的烹調(diào)方法，經(jīng)過多次試驗(yàn)，終于使他燒的羊肉受到顧客的歡迎。到了三十年代，其子繼承父業(yè)，在經(jīng)營上比其父更高一籌，不僅烹調(diào)考究，選料均用兩歲到四歲的肥壯湖羊，而且每一鍋他都要親自品嘗。因此，生意越來越興旺。他還請一秀才取店名。秀才看到該店正朝一家“當(dāng)鋪”，過去有“一品當(dāng)朝”的美句，又想到該店的羊肉也應(yīng)在同行中獨(dú)占鰲頭，于是取名“張一品”。
產(chǎn)品歷史：張一品乃是新市的一爿百年老店，位于北街中段，其烹者的羊肉味道鮮美，在江南小有名氣。清同治九年(公元1869)，有寧波人張和松來新市經(jīng)商，他先與他人合伙而后獨(dú)資在北街開設(shè)"張?jiān)Ｌ?quot;飯店。新市有條羊行街，早在明朝時(shí)即在該街賣買湖羊，至晚清做湖羊生意的店鋪達(dá)八至九家，而且新市人歷來喜食羊肉。于是張和松精心研究燒煮羊肉，因他的羊肉肥而不膩鮮嫩香酥，故張?jiān)Ｌ┭蛉獾玫筋櫩颓嗖A而打開銷路，而且有了一定的知名度。大約在1900年，張?jiān)Ｌ├习鍙埡退扇?quot;一品當(dāng)朝"之意將張?jiān)Ｌ└?quot;張一品"。張和松故世后子張永源承父業(yè)經(jīng)營張一品羊肉，因他聰明好學(xué)致于創(chuàng)新，使張一品羊肉更上一層樓。張一品羊肉以選料考究佐料精美著稱。所購湖羊要求健壯無病的嫩口二牙，佐料用精白冰糖陳年老姜隔年曬油正宗紅曲山東大紅棗及胡椒、茴香、桂皮等。燒煮的羊肉味道之好實(shí)難形容。30年代初是張一品的鼎盛時(shí)期，張永源經(jīng)營有方在上海臨平塘棲武康等地開設(shè)"張一品"羊肉分店，張一品醬羊餃還用小竹籃包裝貼"仙鹿"商標(biāo)，進(jìn)入滬寧杭直至京津地區(qū)。其后張一品又改用鐵罐包裝，新市羊肉先后進(jìn)入港澳東南亞市場，一時(shí)新市張一品名聲大噪，食客們分別來自周邊各縣，為了趕吃頭湯正宗羊餃面，天不亮照著燈籠火把到北街排隊(duì)，等待張一品開鍋，有早市晚市之分。如今新市地區(qū)冬季經(jīng)營羊肉的大小店鋪達(dá)50余家，新市羊肉在浙北地區(qū)銷量仍首屈一指。
1、 太湖蟹
產(chǎn)品名稱：太湖蟹
產(chǎn)品產(chǎn)地：湖州太湖水域
產(chǎn)品季節(jié)：從寒露到立冬
產(chǎn)品特性：蟹黃肥厚，肉質(zhì)細(xì)嫩，腴美異常。
產(chǎn)品成分：含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素、硫胺素等。
產(chǎn)品功效：藥用價(jià)值甚高，能散淤血，舒筋接骨，解毒，蟹爪還有催產(chǎn)下胎之功能。
產(chǎn)品簡介：太湖蟹，生長于太湖水域，亦稱螃蟹，其背殼堅(jiān)隆凹紋似虎色青黑，腹青白色，腹下有臍，雄尖雌團(tuán)，內(nèi)有硬毛。蟹系洄游性生物，每年秋冬，二齡蟹性腺成熟，便成群結(jié)隊(duì)順流東下，至江海交匯處的淺海中，繁殖而后終生。次年初夏，孵化后的蟹苗又逆流而上，返回至太湖水域落戶，經(jīng)多次蛻殼，逐漸長大，次年便成大蟹。太湖蟹個(gè)大體重，傳統(tǒng)吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等，取出蟹肉后，還可制成蟹肉獅子頭、孔雀蝦蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小籠包等名菜、名點(diǎn)。俗話說：“蟹味上桌百味淡”。
產(chǎn)品歷史：螃蟹在我國沿海有許多著名的產(chǎn)地，歷來以陽澄湖和太湖出產(chǎn)的最著名，而兩湖螃蟹又各有千秋。據(jù)《太湖備考》載：“出太湖者，大而色黃，殼堅(jiān)，勝于他產(chǎn)，冬日益肥美，謂之十日雄�！碧π酚纫詡�(gè)大肉緊、油足黃多而別于陽澄湖，稱雄市場，人們比喻陽澄湖蟹為“閨閣傳秀”，而太湖蟹則是“剽悍健兒”。
產(chǎn)品典故：曹雪芹在《紅樓夢》中，借《菊花詩會》，通過賈寶玉、林黛玉、薛寶釵等人的賦詩，寫盡了螃蟹的本質(zhì)屬性以及 曹雪芹對持螯賞菊的思念。寶玉的“持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。饕餮五孫應(yīng)有酒，橫行公子卻無腸。臍間秋冷饞忘忌，指上沾腥洗尚香。原為世人美口腹，坡仙曾笑一生忙�！保煊竦摹拌F甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嘗。螯封娜玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。多肉更憐卿八足，助情誰勸 我千觴。對斯佳品酬佳節(jié)，桂拂清風(fēng)菊帶霜�！�，寶釵的“桂靄相陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。眼前道路無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃�！�