10 、豬肉燉豆角
豬肉燉豆角是以排骨和豆角為主要食材的家常菜，屬于東北菜系，口味咸鮮，營養(yǎng)價值豐富。排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
9 、蛋泡銀魚
特點：銀魚軟嫩鮮香。
主料：銀魚150克。
輔料：雞蛋清3個，淀粉、面粉適量，精鹽、味精、紿酒，豬清油、花椒鹽。制作過程：1、將銀魚去掉眼睛、前面的一塊骨頭及下水，用涼水洗凈，用干白布吸干水分，撒上精鹽，味精紹酒鹵三分鐘，再蘸上一層面粉。2、勺內(nèi)放入清油，油燒至三、四成熱時，將銀魚蘸上雞蛋泡糊一個一個地放油內(nèi)炸。炸透時撈在盤內(nèi)，盤邊放上花椒鹽即成。
8 、羊肉冬瓜湯
特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。
主料：羊肉150克，凈冬瓜150克。
輔料：精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，內(nèi)湯。
制作過程：1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。2、勺內(nèi)放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內(nèi)，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)即成。
7 、岫巖羊湯
羊肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽。
6 、臺安燉大鵝
臺安燉大鵝是采用水焯、翻炒后的鵝肉與快炒后的酸菜絲鐵鍋慢燉而成的菜肴，又名鐵鍋靠大鵝，是一款典型的東北菜。本菜充分發(fā)揮東北菜燉，醬，炒等主要特點，外形雖然稍顯粗糙，但色香味濃、一菜多味、咸甜分明。鵝肉酥香爛脆，酸菜色鮮味濃，明油亮芡，湯稠料足。特別適合冬季食用。
5 、麻醬紫鮑
主料：水發(fā)鮑魚250克。
輔料：麻醬25克。精鹽、紹酒、味精、油、雞湯。
制作過程
1、把水發(fā)鮑魚洗凈，切成蓑衣形的花刀塊。
2、勺內(nèi)放入豬清油約30克、35克，把麻醬放入勺內(nèi)煸炒片刻，再將鮑魚放入勺內(nèi)炒至麻醬起泡時，加精鹽、紹酒、味精、雞湯再炒片刻，用水淀粉勾少許芡出勺即成。
特點：做法簡單，口味鮮香。
4 、楓葉肉干
遼寧鞍山市食品公司熟食加工廠生產(chǎn)的楓葉肉干，按其加工工藝屬肉脯，成品為盒子小包裝，美觀大方，色澤透明發(fā)亮，呈楓葉紅色，切片均勻，色香味美，有嚼勁，余香味沈，甜中有咸，咸中帶甜，咸甜可口，具有南味食品特點，也適合北方人的口味。1980年被評為省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。參加了1982年5月全國內(nèi)、蛋、禽名特產(chǎn)品評審會，受到了與會代表的贊譽，被推薦為全國名特產(chǎn)品。
鞍山楓葉肉干的做法：
原料：瘦肉1000克、白糖30克、鹽25克、味精5克、白酒25克、 五香粉2克、 鮮姜汁20克、水50克、香油少許
制作方法：1、選無病新鮮的豬臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然后切成均勻的薄片。(一定要均勻哦，不然薄的地方會容易糊的)
2、將各種配料放入盆中料好，再將肉片放入其中鹵漬2～3個小時，待料汁全部被肉片吸收為止。
3、將已鹵漬好的肉片放在烤爐的鐵網(wǎng)上烘烤，160度，烤到半干時將肉片翻個，水分基本被烘掉，肉干達到紅色透明時即可出爐。
4、用少許香油均勻地涂抹在肉干上，置于汽鍋肉蒸制15～20分鐘，蒸熟后即為成品。
3 、甩袖湯
特點：色鮮艷，味鮮美，菜樣多，是經(jīng)濟實惠的家常湯菜。
主料：肥瘦熟豬肉50克，雞蛋1個。
輔料：水發(fā)木耳10克，水發(fā)玉蘭片25克，菠菜50克，胡蘿卜5克，水淀粉，醬油，精鹽，味精，花椒水，紹酒。肉湯，香油。
制作過程：
1、把熟肉切成絲。菠菜擇洗凈切成小段。木耳切成小塊。玉蘭片，胡蘿卜都切成絲。雞蛋打在碗內(nèi)用筷子攪勻。
2、勺內(nèi)添湯，湯燒開后把肉絲、菠菜，玉蘭片，胡蘿卜，木耳都放入湯內(nèi)，加醬油、花椒水、味精，紹酒，湯再開時用水淀粉勾米湯芡，隨后將碗內(nèi)的雞蛋甩在湯內(nèi)，撇去浮沫，加點香油，出勺裝碗即成。
2 、辣魚粉皮
特點：粉皮潤滑，味鮮微辣。
主料：帶皮青魚肉200克，干粉皮2張。
調(diào)料：熟大油500克(實耗80克)，料酒、醬油各10克，甜面醬7克，干辣椒10克，蔥段5克，雞湯750克。香油3克，味精3克，鹽2克，糖色少許。
制作過程：
１、把干粉皮掰成小方塊，用溫水洗凈、泡軟。干辣椒切段。蔥切成絲。青魚切成3厘米長、0.5厘米寬的條，放入熱熟大油勺中稍炸，用漏勺撈出控去油。
２、起勺起熟大油50克，燒熱后投入蔥絲和干辣椒段稍炒，即烹入料酒和雞湯，加入味精、甜面醬、鹽、醬油，再用糖色調(diào)成淺紅色湯汁把魚條倒入湯中。
３、湯開后，將浮沫撇去，用中火煮10分鐘后，加入粉皮再煮10分鐘，淋入香油即成。
1、炸芝麻蝦
特點：酥脆鮮香，飲酒佳肴。
主料：大蝦5個，芝麻少許。
輔料：雞蛋1個，面粉25克，精鹽、味精、紹酒、清油、花椒鹽。
制作過程：
1、芝麻用水洗凈曬半干，放在石臼里搗去外皮。大蝦去頭須，剝?nèi)テぃ艏贡成系纳尘�。將蝦由脊背片開，腹部相連，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少許精鹽、味精、紹酒，蘸上面粉、雞蛋湖（雞蛋打在碗內(nèi)用筷子調(diào)勻），再沾上芝麻。
2、勺內(nèi)放入油500克左右，油燒到五成熱時，放入已沾好的芝麻蝦，炸熟出勺控凈油，切成長條碼在盤內(nèi)即成（吃時蘸花椒鹽）。
注：炸時油不能過熱，以免芝麻被炸糊而里面不熟。