10、螺螄轉(zhuǎn)兒
半發(fā)面抻成細(xì)條，擱芝麻醬與花椒鹽兒，盤在一起，如螺螄狀，把它摁平了，先在鐺上烙，后在碼道烤�？竞煤笸饷娲嗬锩骊�。當(dāng)天售不完的螺螄轉(zhuǎn)兒再烤一兩次，叫“干蹦兒”，用手一拍就碎，吃著蹦焦酥脆。
9、門釘肉餅
清真教羊肉餡餅的一種，個兒比餡餅略小，可是比餡餅厚，四周也全得烙。烙得了，鼓鼓的像城門上的釘子，所以叫門釘肉餅。
8、永清驢肉
永清驢肉是地方名優(yōu)特產(chǎn)，俗稱“天上龍肉、地下驢肉”均為美味佳肴。大城驢肉源于明代，祖?zhèn)鞣椒ㄖ谱鳎淞现v究，風(fēng)味獨(dú)特，有清香怡人，美而不膩之感，是飲食“三寶”之一。清朝總管太監(jiān)李蓮英曾將驢肉獻(xiàn)予慈禧太后，得譽(yù)“地上珍品”之稱，從此驢肉名聲大振，路經(jīng)之客必購品嘗。改革開放以來，驢肉得以開發(fā)，采用傳統(tǒng)加工制作方法，經(jīng)高溫消毒，真空包裝后行銷全國，已成為旅游食品，餐桌佳肴，頗受廣大消費(fèi)者喜愛。
7、京東肉餅
京東肉餅以牛羊肉為餡，每個大則約500克，小的也足有300克。京東肉餅為北京以東夏墊鎮(zhèn)（屬今大廠回族自治縣）楊景祿（別名-七）所創(chuàng)制。據(jù)傳1770年乾隆皇帝路過此地，曾品嘗過這種肉餅，對其色香味贊不絕口。從此京東肉餅生意大振，至今仍為很多人喜愛。
6、花生糯米糕
花生糯米糕的做法：糯米粉、粘米粉和澄面同篩入大碗中，水，砂糖和椰漿同煮，略凍后沖入粉內(nèi)拌勻，用布蓋著10分鐘。手沾油，將拌好的料搓成軟滑粉團(tuán)，分成如荔枝般大的小粒，搓圓，捏成窩形，包入適量餡料（花生醬、白砂糖10克），搓成圓球，放入已涂油的碟內(nèi)，隔水蒸3分鐘，取出，沾上椰蓉即成。
5、南沙酥
南沙酥又名八溝糖餅。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調(diào)料作餡，以面粉、養(yǎng)麥粉和面，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。已有500余年制作歷史。
4、燜河蟹
河蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。河蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
用法用量：在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；蒸蟹時應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下且不浪費(fèi)；買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美。蟹易動風(fēng)，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
3、栗子面窩窩頭
所謂“窩頭”是一種圓錐型，下面有一個洞的蒸制食品，原來都是用玉米面做的，因為沒有發(fā)酵的玉米面非常不容易蒸熟，做成這種形狀有利于迅速蒸熟，窩頭以前是底層平民常用的食品。而西太后別出心裁，要“
與民同樂”，可是是用當(dāng)時非常昂貴的栗子磨面做的，個也小很多，成為一種點(diǎn)心，民國革命后才流入民間。
2、蒙鑲
成品經(jīng)設(shè)計、造型、鑄模、庫活、鏨活、餾金、作舊等多道工序制成。其中庫活工序為按鑄模的造型將銅、鐵、錫等金屬板材打制焊接于所制器物的坯胎；鏨活為用金屬刀具在坯胎上雕刻花紋圖案，其雕工技法分陽鏨、平鏨或平陽結(jié)合，立體效果明顯；鑲寶為根據(jù)設(shè)計要求于器物上鑲嵌、紅、綠寶石、雞心石、松石等名貴寶石與金銀花絲，以顯示產(chǎn)品的高貴；餾金為將黃金溶解-中，刷涂器物表面，用炭火烘烤，瑪瑙軋光；作舊則采取特殊工藝處理，令新制器物變舊，模仿出土文物，達(dá)到仿古制品的藝術(shù)效果。造型古樸優(yōu)雅，粗獷大方。裝飾題材豐富。
1、肉沫燒餅
相傳有一天夜里，慈禧做了個夢，夢見吃夾了肉沫的燒餅。第二天早膳時，果然上的是肉沫燒餅。慈禧一看和夢中吃的一樣，心里非常高興，說是給她圓了夢。問是誰做的燒餅，當(dāng)差的說是御廚趙永壽。慈禧當(dāng)即令人賞給趙永壽一個尾翎和二十兩銀子。從此，肉沫燒餅作為圓夢的燒餅流傳了下來。說白了肉沫燒餅就是個炒肉沫夾燒餅。