10、炸糍粑
相傳春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚國(guó)的臣子伍子胥為報(bào)父仇投奔了吳國(guó)，想從吳國(guó)借兵討伐楚國(guó)。他來(lái)到吳國(guó)幫助吳王闔閭坐穩(wěn)了江山，成了吳國(guó)的有功之臣。不久，他實(shí)現(xiàn)了自己的宏愿，率領(lǐng)吳兵攻破了楚國(guó)京都郢都，掘楚王墓鞭尸以報(bào)仇雪恨。此后，伍子胥受封申地。有一次吳王令他率人修建了著名的“闔閭大城”，以防侵略。城建成后，吳王大喜。惟有伍子胥悶悶不樂(lè)。他自知自己結(jié)怨甚多，恐日后有人難以容他。回營(yíng)后，便對(duì)自己的親信說(shuō)，“大王喜而忘憂，不會(huì)有好下場(chǎng)。我死后，如國(guó)家有難，百姓受饑，在相門（蘇州八個(gè)城門之一）城下掘地三尺，便可找到充饑的食物也�！标H閭的兒子夫差繼位后，多次拒絕伍子胥的忠告，竟聽信讒言，令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料，他去世后不久，越國(guó)勾踐乘機(jī)舉兵伐吳，將吳國(guó)都城團(tuán)團(tuán)圍住。當(dāng)時(shí)正值年關(guān)，天寒地凍，城內(nèi)民眾斷食，餓殍遍野，國(guó)家和人民果然遭到危難。在此危難之際，人們想起了伍子胥生前的囑咐，便暗中拆城墻挖地，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，城基都是用熟糯米壓制成的磚石。原來(lái)，這是伍子胥在建城時(shí)將大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼后，作為城墻的基石儲(chǔ)備下來(lái)的備荒糧。人們不禁感嘆道，伍子胥真有先見之明！大家將糯米磚石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后來(lái)，在楚天一帶，人們每到豐年年底，便要用糯米制成像當(dāng)年“城磚”一樣的糍粑，以此來(lái)祭奠伍子胥。至今，糍粑仍是南方各地人民每年春節(jié)前必做的美食。有的地方將糍粑制作成圓形，有大有小，象征著豐收、喜慶和團(tuán)圓。有的地方又稱為年糕，這一名稱也是寓意吉祥如意，人們常說(shuō)：“年糕，年糕，年豐壽高”。
原料：糯米，麻油，紅糖
做法：糯米浸泡一天以上，濾干水，置木甑里蒸熟。爾后倒入石臼舂爛至膠狀，在干凈的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米置其上揉搓，捏成小團(tuán)或餅狀，再油炸至金黃即可。
特點(diǎn)：柔軟細(xì)膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈(zèng)親友的上等佳品。
9、香蕉酥
面：特制面粉50千克、熟豬油15千克、綿白糖20千克、雞蛋3千克、小蘇打0.6千克
餡料：蒸熟面粉10千克、熟豬油4千克、糖玫瑰花1千克、綿白糖6千克
面料：鮮雞蛋2千克
制作方法：
1、松酥面團(tuán)調(diào)制：先將油脂、綿白糖、蛋液、碳酸氫鈉和適量的水充分?jǐn)嚢�，然后加入小麥粉繼續(xù)攪拌均勻，軟硬適中即可。面團(tuán)不宜過(guò)軟，否則影響成型，也不宜過(guò)硬，以免影響松酥度。
2、制餡：將糖玫瑰花切細(xì)，與其它餡料拌勻。
3、成型：按照規(guī)格規(guī)定的制品生坯重量，將面團(tuán)等分小塊，包餡搓成長(zhǎng)條形，略加撳扁，用曲線小車輪在制品坯面上劃曲線型條紋三條，或放進(jìn)成型模內(nèi)，用手撳實(shí)、敲擊。
4、排盤、涂蛋液：先將餅坯有間隔地排在烤盤內(nèi)，然后將蛋液攪打均勻后，用排筆將蛋液涂于制品表面。
5、烘烤：爐溫掌握在250℃左右，烘烤時(shí)間約7分鐘左右，表面呈金黃色即可出爐。
色澤：金黃色，面、底色澤一致。
口味：滋味純正，具有該制品應(yīng)有的香味，無(wú)異味。
8、牛肚熱干面
徐唐氏熱干面創(chuàng)于1974年，師承家族餐飲，家母是“德記”餐館名廚。熱干面一熱二干三香，面粗細(xì)適中，面條勁道，口感柔軟，爽口，熱干面秉承傳統(tǒng)工藝，結(jié)合自家風(fēng)味，融入現(xiàn)代元素，選用上等面粉，配上特別的芝麻醬和多種調(diào)料，加上自家秘制的高湯，將其拌勻，味鮮香。牛肚熱干面更是店內(nèi)一絕，牛肚選用新鮮的牛肚，切絲，配上十幾種調(diào)味，用鐵鍋干燒而成，其味回味無(wú)窮。
7、天然野菜
蕨菜 蕨菜又名龍頭菜、吉祥菜、龍爪菜、蕨萁，性寒味甘，屬“黑色食品”；能安神、降壓、祛風(fēng)、利尿、防癌�？蓻霭琛�、煮、炒，也可作為其它葷素類配菜。如脆皮蕨菜卷、涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲、蕨菜炒雞絲等。
香椿 香椿又名春天菜，性平味辛，能消風(fēng)、祛毒、健胃、生發(fā)，唐代曾作為皇家貢品。可涼拌、熱炒，可作為其它葷素類配菜。如香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿魚片、脆皮香椿卷等。
苦菜 苦菜又名天香菜、苦丁菜、三苦菜，性寒味微苦，能清熱、解毒、安神益氣、養(yǎng)五臟、治厭食。保涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜，也可制“蒿饃”。
蕺菜 蕺菜又名魚腥草、肺形草、臭靈丹，性寒味甘，能治鼻病、痔瘡、便秘、高血壓、熱淋、白濁、白帶、肺炎，有健身減肥、美膚之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜。
珍珠花 珍珠花性平微苦，有健脾補(bǔ)氣、強(qiáng)身壯體之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素配菜。
老虎刺 老虎刺性平味甘，有清暑健胃之功效，可作火鍋料。
野芹菜 野芹菜性寒味甘辛，能治高血壓、高脂血，有養(yǎng)肝、化痰濁、清熱利尿之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜。
野竹筍 野竹筍性寒味甘。有利九竅、通血脈、化痰利水、清熱解酒之功效，可涼拌、熱炒、涮食、煨湯或作為其它葷素類配菜。如：竹筍肉片、涼拌野竹筍、筍絲冬瓜湯、熗炒野竹筍等。
野枯梗 野地桔梗又名沙田菜、四葉菜，性平味辛，有治胸肋疼、腹瀉腸鳴、補(bǔ)血養(yǎng)氣抗衰老之功效，可涼拌、熱炒、涮食、煨湯或作為其它葷素類配菜。
檀芽 檀芽性平味微苦，有益志、壯心氣之功效，可涼拌、熱炒或作為其它它葷素類配菜。
黃瓜菜 黃反菜又名黃瓜草、地白菜，性寒味微苦，有清熱解毒、祛風(fēng)利尿之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜。
蒲公英 蒲公英又名燈籠花、茅蘿卜，性寒味甘苦，有清熱解毒、利膽利尿、促進(jìn)乳汁分泌之功效，可涼拌、熱炒、燉汽或作為其它葷素類配菜。
馬齒莧 馬齒莧又名六月雪，仙人指甲，性涼味酸，有清熱解毒、止血止瀉、治腹水、治胸水之功效，可涼拌、熱炒、作湯或其它葷素類配菜。如涼拌馬齒莧、馬齒莧炒肉絲、三鮮馬齒莧湯、馬齒莧肥腸等。
車前菜 別名車輪菜，蛤蟆葉，《本草綱目》稱之為車前草,藥農(nóng)稱之為蛤蟆草,多年生草本。幼苗多少伏地，葉根生，闊卵形，下延成長(zhǎng)柄長(zhǎng)5-15厘米，寬3-9厘米，基出掌狀脈5-7條。穗狀花序，長(zhǎng)5-12厘米，花細(xì)小。果卵形，長(zhǎng)約3毫米，有種子8-16顆。我國(guó)大部地區(qū)均可栽培，喜生于洼地和菜地。具有藥食兼用，藥用為全草及種子。性味封甘淡寒，清熱去濕，利水通脈。主治尿路感染，尿路結(jié)石，腎炎水腫，腳氣水腫，感冒咳嗽，支氣管炎，腸炎腹瀉、高血壓。每用干品25-50克，種子15-25克水煎服。食用時(shí)采其嫩葉用開水焯后涼拌、熱炒、做湯等。若食用干菜，需用溫水浸泡復(fù)原。貯存：鹽漬、干制。栽培方法：用種子繁殖。
近年來(lái)隨著人們對(duì)生活質(zhì)量要求的不斷提高，越來(lái)越多的人已經(jīng)開始青睞這種具有高營(yíng)養(yǎng)，又無(wú)農(nóng)藥、化肥等污染的純天然綠色野生蔬菜。具有清熱解毒止血，止痢的功能，用于治療瀉痢、痔瘡、腫痛、出血、高血壓等癥。
6、蔥香千層肉餅
材料：面粉300-400克、豬肉餡200克、香蔥或大蔥適量、雞蛋1個(gè)、鹽1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少許、香油少許、色拉油少許、胡椒粉1小匙。
做法：
1、蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。
2、面粉和成面團(tuán)揉透揉勻。
3、在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。
4、肉餡、蔥花、面團(tuán)準(zhǔn)備好后就可以開始做了。
5、下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團(tuán)，將面團(tuán)搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標(biāo)注黑線的位置劃4刀，再按照?qǐng)D片一層層的折疊起來(lái)就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。
煎的時(shí)候不用擔(dān)心，怕太大太厚會(huì)煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，里面就絕對(duì)煎熟了，把握好火候，就不會(huì)出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但里面還沒(méi)熟透的現(xiàn)象，吃的時(shí)候別忘了在醋中加一點(diǎn)蒜泥，再點(diǎn)幾滴辣椒油，香油。
5、大冶印子粑
在大冶市南部,有一個(gè)地方四周環(huán)繞著數(shù)座海拔500至800米的大山,山貌如城,形成天然抱裹之勢(shì),人們叫它裹城,又因這里地處江南,氣候溫和,盛產(chǎn)桃、李、梨、桔、棗等果品,又叫“果城里”。這里的印子粑,具有千余年的歷史,遠(yuǎn)近聞名。
大冶果城的印子粑,每年制作兩次。一次在春節(jié)前,一次在二月花朝后。臘月二十四開始過(guò)小年,家家戶戶洗米出舂碓,用篩籮篩粉,用粑印做印子粑。粑分兩種,一種是高梁粑,紅色,代表日子越過(guò)越紅火;一種是白粑,蒸熟后在粑中點(diǎn)紅,代表豐收、喜慶和圣潔。過(guò)春節(jié)時(shí),當(dāng)?shù)厝吮阏趑巍⒅篝未?或送親友作禮品。印子粑也有綠色的,表示期望來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順,禾苗蔥壯。果城人最隆重的是第二次制作印子粑,時(shí)間是農(nóng)歷2月18日到3月3日。印子粑的制作特別講究,要一白二清三酥。以秈米為主,兌進(jìn)適量的糯米,用碓舂成粉,加入清甜的山泉水揉和,用粑印印成粑,放入蒸籠蒸熟。如果堆粑山,則要趁熱堆,冷卻后不易堆成。
粑印用木制,每個(gè)粑印有1-3個(gè)空模,形狀一般只有小茶杯口大。粑印里刻有反向的如馬、牛、羊、雞、龍、犬以及鳥雀、花、草等各種動(dòng)植物圖案,形象生動(dòng),栩栩如生。堆成的粑山,晶瑩透亮,造型美觀,堪稱優(yōu)秀的民間藝術(shù)品。
住在山外的親友能得到果城里親朋好友饋贈(zèng)的印子粑,都要高興地評(píng)論和贊美一陣子。隨著改革開放,果城里旅居港、澳、臺(tái)及國(guó)外的親友回家鄉(xiāng)過(guò)春節(jié)或碰上花朝后做印子粑,除大飽口福外,有的還要帶點(diǎn)回去給親人嘗嘗,共享鄉(xiāng)情。
果城里的印子粑深受人們喜愛和稱贊,不僅因其形狀如銀元,印有福祿壽喜等各種圖案,而且因其粘而不膩,香而柔軟,既可蒸食,又可烤食,還可和葷湯煮食。更重要的還是它有著千年的歷史和傳說(shuō)。
大冶,是公元10世紀(jì)中期取“大興爐冶”之意而新置的一縣。傳說(shuō)在唐代有個(gè)叫王明畏的人,任鄂州永興縣知縣時(shí),為官清廉,懲治腐惡,關(guān)心民間疾苦,深受人民愛戴。他曾為一盲女伸張正義,觸犯了富豪,得罪了上司,被削職為民,便含憤出家到尖山殿修行,后來(lái)死于巖山廟。百姓為了紀(jì)念王明畏,便修了“土主廟”和“土主墳”,立碑雕石。家家戶戶還將糯米、粘米混合碾粉,摻進(jìn)山泉揉成團(tuán),做成印花小圓粑祭奠他。人們以自然村為單位,堆成丈余高的粑山,敲鑼打鼓放鞭炮,到墳前、廟里祭奠,祭期從花朝到3月3日,歷時(shí)18天左右。后來(lái),人們把這種活動(dòng)稱為“菩薩會(huì)”或“土主會(huì)”,年復(fù)一年,形成了古老的-。每到2月18日,山民們就把穿著紅袍的土主菩薩抬下山,繞著果城的200多個(gè)村莊巡游,直到3月3日,才把土主菩薩送上山廟,謂之土主升天。在土主游村時(shí),各家各戶把把印子粑擺在正堂門中間土主像前,盡情求拜,有盼豐收的,有盼子孫繁衍的,有盼六畜興旺的,有盼歲歲平安的,晚上,土主菩薩游到哪村就在哪村正堂歇息,與此同時(shí),幾百個(gè)村子熱鬧非凡,唱戲的,說(shuō)書的,玩戲法的,玩燈籠和獅子的,踩高燒的,有什么絕活的人,盡情表演獻(xiàn)技。附近幾十里的人來(lái)趕會(huì)的,走親戚的,做生意的,人山人海。果城里的印子粑也隨之聞名,長(zhǎng)久不衰。外地人則干脆叫它“大冶印子粑”。
4、陽(yáng)新番鴨
番鴨又名陽(yáng)新豚，是著名的肉用型鴨科家禽，是陽(yáng)新縣的名特優(yōu)產(chǎn)品之一。其肉鮮味美，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功，羽毛柔軟光潔，是珍貴的輕工業(yè)原料，內(nèi)金是消食化
氣和治脾胃病不可缺少的良藥，豚肥肝富含有不飽和脂肪酸和多種氨基酸、維生素，對(duì)治療老年動(dòng)脈血管粥樣硬化，降高血脂、膽固醇有一定的效果。
3、老羅家肉夾饃
本店傳承肉夾饃的制作精髓，選用優(yōu)質(zhì)豬肉，加入二十多種香料、調(diào)味料，經(jīng)多道工序，制出色澤鮮亮，肉質(zhì)酥爛，鹵味醇厚的臘汁肉。選用優(yōu)質(zhì)面粉，經(jīng)發(fā)酵烤制的白吉饃，白里透黃，香脆飽滿。顧客可選擇性加入少許蔬菜，吃起來(lái)更是爽口。成品外皮香脆，內(nèi)餡酥軟鮮嫩，香味綿綿，營(yíng)養(yǎng)豐富，稱得上色、香、味、形、養(yǎng)俱全，贏得廣大消費(fèi)者喜愛。
2、仙島湖天然野菜
蕨菜 蕨菜又名龍頭菜、吉祥菜、龍爪菜、蕨萁，性寒味甘，屬“黑色食品”；能安神、降壓、祛風(fēng)、利尿、防癌�？蓻霭�、燉、煮、炒，也可作為其它葷素類配菜。如脆皮蕨菜卷、涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲、蕨菜炒雞絲等。
香椿 香椿又名春天菜，性平味辛，能消風(fēng)、祛毒、健胃、生發(fā)，唐代曾作為皇家貢品。可涼拌、熱炒，可作為其它葷素類配菜。如香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿魚片、脆皮香椿卷等。
苦菜 苦菜又名天香菜、苦丁菜、三苦菜，性寒味微苦，能清熱、解毒、安神益氣、養(yǎng)五臟、治厭食。保涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜，也可制“蒿饃”。
蕺菜 蕺菜又名魚腥草、肺形草、臭靈丹，性寒味甘，能治鼻病、痔瘡、便秘、高血壓、熱淋、白濁、白帶、肺炎，有健身減肥、美膚之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜。
珍珠花 珍珠花性平微苦，有健脾補(bǔ)氣、強(qiáng)身壯體之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素配菜。
老虎刺 老虎刺性平味甘，有清暑健胃之功效，可作火鍋料。
野芹菜 野芹菜性寒味甘辛，能治高血壓、高脂血，有養(yǎng)肝、化痰濁、清熱利尿之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜。
野竹筍 野竹筍性寒味甘。有利九竅、通血脈、化痰利水、清熱解酒之功效，可涼拌、熱炒、涮食、煨湯或作為其它葷素類配菜。如：竹筍肉片、涼拌野竹筍、筍絲冬瓜湯、熗炒野竹筍等。
野枯梗 野地桔梗又名沙田菜、四葉菜，性平味辛，有治胸肋疼、腹瀉腸鳴、補(bǔ)血養(yǎng)氣抗衰老之功效，可涼拌、熱炒、涮食、煨湯或作為其它葷素類配菜。
檀芽 檀芽性平味微苦，有益志、壯心氣之功效，可涼拌、熱炒或作為其它它葷素類配菜。
黃瓜菜 黃反菜又名黃瓜草、地白菜，性寒味微苦，有清熱解毒、祛風(fēng)利尿之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜。
蒲公英 蒲公英又名燈籠花、茅蘿卜，性寒味甘苦，有清熱解毒、利膽利尿、促進(jìn)乳汁分泌之功效，可涼拌、熱炒、燉汽或作為其它葷素類配菜。
馬齒莧 馬齒莧又名六月雪，仙人指甲，性涼味酸，有清熱解毒、止血止瀉、治腹水、治胸水之功效，可涼拌、熱炒、作湯或其它葷素類配菜。如涼拌馬齒莧、馬齒莧炒肉絲、三鮮馬齒莧湯、馬齒莧肥腸等。
1、陽(yáng)新印子粑
陽(yáng)新印子粑是湖北省黃石市陽(yáng)新縣的特產(chǎn)。印子粑用料頗為講究，以優(yōu)質(zhì)糯米粉、黃花豆、花生、芝麻、蓮米、糖等為主要原料，分咸、甜兩個(gè)品種。
陽(yáng)新縣的印子粑，具有千余年的歷史，遠(yuǎn)近聞名。陽(yáng)新的印子粑，每年制作兩次。一次在春節(jié)前，一次在二月花朝后。臘月二十四開始過(guò)小年，家家戶戶洗米出舂碓，用篩籮篩粉，用粑印做印子粑。粑分兩種，一種是高梁粑，紅色，代表日子越過(guò)越紅火；一種是白粑，蒸熟后在粑中點(diǎn)紅，代表豐收、喜慶和圣潔。過(guò)春節(jié)時(shí)，當(dāng)?shù)厝吮阏趑巍⒅篝未�，或送親友作禮品。印子粑也有綠色的，表示期望來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，禾苗蔥壯。陽(yáng)新人最隆重的是第二次制作印子粑，時(shí)間是農(nóng)歷2月18日到3月3日。印子粑的制作特別講究，要一白二清三酥。以秈米為主，兌進(jìn)適量的糯米，用碓舂成粉，加入清甜的山泉水揉和，用粑印印成粑，放入蒸籠蒸熟。如果堆粑山，則要趁熱堆，冷卻后不易堆成。