1983年16歲還在上高中的趙越因在電視劇《蹉跎歲月》中成功地塑造了玉蓉的形象，而獲得第3屆中國電視劇飛天獎最佳女配角獎 。之后又在張偉欣主演的電影《鄉(xiāng)音》中飾杏枝。

1985年趙越放棄多部電影、電視劇片的邀請，進入北京電影學院表演系明星大專班學習，畢業(yè)后又在《鴛鴦樓》、《家教》和《商界》等多部影視劇中任主要角色。

1990年出國深造。1992年在美國奪得“1992年世界亞裔小姐”和“最上鏡小姐”兩項桂冠。

1993年趙越回到國內(nèi)，在電視劇《三國演義》扮演了孫尚香，再次走進觀眾視線 。

1997年在鄭少秋主演的電視劇《清明上河圖》中飾演李師師 。

2000年出演都曉執(zhí)導的電視劇《紐約麗人》中凌風一角 。

2006年在謝霆鋒主演的古龍武俠劇《大人物》中飾演流星閣閣主江曼紅 。同年出演懷舊言情劇《愛有多深》 。7月出演的年代劇《范府大院》在央視播出 。同年領(lǐng)銜主演以復婚為題材的電視劇《我們復婚吧》 。

2007年領(lǐng)銜主演家庭情感劇《叫一聲媽媽》 。5月在浙江橫店和上海車墩拍攝年代商戰(zhàn)劇《淞滬風云》 。2008年在軍旅題材劇《大路朝天》中飾演國育爾 。

2009年在民國愛情劇《愛盛開》中飾演傾城、玉儀兩個角色 。同年與丈夫佟凡合作出演情感劇《真情母子》 。2010年出演家庭情感劇《娘家的故事2》中鐘愛佳一角 。

2011年5月在橫店拍攝民初家族情感劇《鎖夢樓》飾姨娘 。9月在都市時尚劇《踮起腳尖吻到愛》中飾演時尚圈內(nèi)“女魔頭”馬銳 。

2012年在溫情劇《生死相依》中飾演伍鳳蕓 。同年在蔣夢婕主演的都市時尚情感勵志《一克拉夢想》中飾演劉美麗的母親 。

2013年5月在電影《不能回憶》飾客家母親 。隨后領(lǐng)銜主演以抗日時期河北省東營村擁軍模范吳凱素為原型改編的電視劇《冀東兵媽媽》 。同年在古裝劇《天地情緣》中飾原夫人 。

2014年3月主演根據(jù)《中國作家》雜志社2009年刊發(fā)的同名紀實報告文學為藍本改編而成的主旋律電影《大巴山的女兒》飾王瑛 。

2014年10月，參與拍攝都市輕喜劇《后媽許多多》，在劇中飾演錢金玉 。

2018年7月23日，主演的電視劇《甜蜜暴擊》播出。

1996年4月，趙越出演《太平街命案》女主角，男主角是中國國家話劇院的著名演員佟凡，國家話劇院一級演員，曾獲文化部頒發(fā)的“優(yōu)秀青年演員表演獎”，并主持過中央電視臺及北京電視臺多個欄目。二人逐漸產(chǎn)生戀情，于1997年12月結(jié)婚。

他們合作演過夫妻、情人，在《澳門的故事》里還扮過母子。佟凡和趙越是演藝圈里出了名的恩愛夫妻，他們愛汽車、愛健身、愛旅游、愛家庭，他們對生活的激情不僅在演藝圈里傳為佳話，也感染著周圍的許多人。

佟凡由于經(jīng)歷過一次失敗婚姻，一直不愿再找娛樂圈里的女性做伴侶，沒想到緣分卻讓他和趙越走到一起。那是1996年10月，佟凡和趙越同時被《太平街命案》劇組選中。當時佟凡有些仰視趙越，因為趙越出道比較早，16歲就因飾演《蹉跎歲月》而獲得“飛天獎”的“最佳女配角獎”，在1992年又獲得“世界亞裔小姐”冠軍。

一個月后，拍攝結(jié)束了，劇組人員各奔東西，佟凡卻意外地接到趙越的電話，約他去喝咖啡。那天，佟凡正好有事就婉言謝絕了。之后，趙越又給佟凡打過幾次電話，佟凡意識到趙越對他有些好感，可佟凡“一朝被蛇咬，十年怕井繩”，已在內(nèi)心把娛樂圈的女孩拒之門外，所以一再謝絕趙越。佟凡心里很清楚：像趙越這樣讓人仰視的耀眼女明星，身邊一定有數(shù)不清的、條件非常優(yōu)越的男人追求，她怎么可能對自己認真呢？不到兩個月，佟凡和趙越又在《軍吻》劇組相遇，他們扮演一對離異夫妻。在這次近距離接觸中，佟凡發(fā)現(xiàn)趙越非常大度，趙越曾在美國生活3年，這讓她對人對事都非常寬容、豁達，盡管屢次遭到佟凡拒絕，可趙越一點也沒往心里去。

過去佟凡還一直認為趙越會非常傲氣，就像那些女明星一樣有大腕脾氣。再說，趙越身材嬌小，又是家中惟一的女孩，肯定很嬌氣。豈料事實上趙越完全不是佟凡想像的那樣。有時正在拍戲，趙越的胃疼起來，為了不影響進度，她硬是咬牙堅持。趙越從不搞特殊化，每天跟劇組里的人一起吃盒飯，而且無論拍戲拍到多晚，也不管有多累，她都沒埋怨過一句。更令佟凡欣賞的是，趙越不像某些女孩那樣小肚雞腸，她只知道盡職盡責地把工作做好，從不去打聽別人的事。

最讓佟凡感動的是“補襪子事件”。一天，佟凡發(fā)牢騷：“不知是我穿襪子太費，還是襪子質(zhì)量太差，每雙新襪子只穿兩天就把前面頂破了。”說者無意，聽者有心。那天一回到住處，趙越就對佟凡說：“把你的襪子脫下來吧，我替你補�！辟》层读耍�有點不相信地看著趙越，心想：你還會補襪子？看佟凡站著不動，趙越又催促道：“干脆把你所有的破襪子都拿來吧。要不，新襪子沒穿幾天就扔掉太可惜了�！笨蹿w越說得挺像那么回事，佟凡也就不好再推辭，回宿舍把那些穿破了的襪子全拿給趙越。趙越穿好針線，非常嫻熟地補起來，而且針腳非常平整。望著趙越專注的樣子，佟凡心里突然涌起一股暖流，佟凡不得不承認，娛樂圈里的女孩并不像他想像的那樣可怕。曾經(jīng)的顧慮被一掃而光，佟凡不再把趙越看做明星，只把她當成可愛的鄰家女孩。佟凡暗暗地對自己說：“這么好的女孩，千萬不能錯過��！否則，你會后悔一輩子的！”從那時開始，佟凡展開了猛烈的愛情攻勢�！盾娢恰放耐旰�，佟凡和趙越確立了戀愛關(guān)系，1998年春節(jié)，佟凡終于將趙越娶回了家。

結(jié)婚后，佟凡深切地體會到趙越的可愛。有一次，他們一起去商場購物，突然，佟凡前妻打電話來說錢包丟了，因為急著要買機票，問佟凡能不能先借給她幾千元。佟凡當時真怕趙越不高興，況且他身上也沒帶那么多錢。佟凡正進退兩難，趙越發(fā)話了：“我身上帶著錢，你問問她在什么位置，馬上開車給她送去。”趙越的大度令佟凡感動不已，佟凡對她更刮目相看了。佟凡特別珍惜和趙越的感情，也努力去經(jīng)營婚姻。不能見面時，佟凡每天都給趙越打10多個電話，哪怕是只說一句話。每次和朋友吃過飯準備回家時，佟凡肯定先給趙越打電話：“老婆，我就往回走。等著我，我愛你！”有朋友說佟凡太肉麻，佟凡卻覺得這是對妻子的尊重和愛。佟凡和趙越除了拍戲，還抽時間去健身，并參加“明星保齡球隊”的活動，每天都快快樂樂的。因為身邊有趙越，已經(jīng)42歲的佟凡幾乎變成“陽光男孩”。

夫妻倆對汽車喜愛有加。趙越說他倆開車是佟凡當司機，她在旁邊坐鎮(zhèn)指揮，她的功能是省掉了衛(wèi)星定位系統(tǒng)。趙越很怕開快車，她在國外經(jīng)歷過一次車禍，車的大梁都撞壞了，旁邊的女孩子縫了60針。從那次車禍后，趙越很久不敢再摸車。

佟凡買房和裝修可稱得上是專家了，他裝修房子不但經(jīng)驗十足，耐心更是堪稱一流。衛(wèi)生間的5個水龍頭是大老遠從香港背回來的，房間的門窗來自德國。家具裝修之前就已買齊，最早定下的是趙越看中的一張餐桌，足足在倉庫里放了一年。每件家具的尺寸都預先量好，總共有十幾盞燈具、造型如何、怎樣與不同空間搭配，廚房雖然只有3成的利用率，卻也經(jīng)過精心設計，力求使用舒適、方便。

趙越夫妻倆還是運動狂，他們一天不運動就覺得像少吃了一頓飯。在電影學院上學時，佟凡每天早晨6點準時起床鍛煉風雨無阻，同學都覺得不可思議。趙越找了一個同樣喜歡健身的老公，如果遇到倆人同時在一個劇組拍戲那就熱鬧了。一次他們一起在山西拍戲，劇組的人看著他們在一個很小的場地繞著圈跑，不理解他們在干什么，都看傻了，過來圍觀他們。

在健身方面，佟凡喜歡做一些練力量、練肌肉的器械，而趙越就不同了，曾經(jīng)在美國戴上亞裔小姐桂冠的她，非常注意保持身材。她喜歡做一些增加柔韌性的項目，尤其是仰臥起坐，一氣能做130多個。不僅僅是在數(shù)量上下工夫，在質(zhì)量上趙越也對自己格外挑剔，練過腹肌，練背肌，練完了背肌，還要練腰兩側(cè)的肌肉，甚至把腹肌都分成好幾塊來練。熟悉佟凡和趙越的人都知道，他們對游泳、健身、打保齡球都十分精通，只要不拍戲，兩人幾乎天天做運動。佟凡和趙越臥室外的墻上嵌著一塊古董窗扇，由一盞別致的小吊燈照著，是趙越保齡球比賽第一名的獎品。說到拍戲夫婦倆都表示：接戲要考慮很多因素，不只為了掙錢而要適合自己，覺得自己狀態(tài)不好就不接。

掙錢是永遠沒有頭兒、沒有底的事情，不想把自己弄得像掙錢的機器一樣，不拍戲時可能會去健身、會去泰國曬太陽、休息。人要學會享受生活，要學會體味幸福，要回到生活本身。夫妻倆又規(guī)劃起了未來的生活，因他們的父母都在北京，所以他們下一步想在鄉(xiāng)下買一棟房子，再買一輛吉普車，春暖花開的時候，帶著家人、朋友在周圍的山上玩一玩。

1983年獲得飛天獎最佳女配角獎《蹉跎歲月》。

1992年1月4日在美國大西洋城林安娜模特中心奪得“1992年世界亞裔小姐”和“最上鏡小姐”兩項桂冠。