梅婷從小就喜歡跳舞，考取南京小紅花藝術(shù)團(tuán)后苦練基本功，14歲被南京前線歌舞團(tuán)選中開始培養(yǎng)。1993年梅婷畢業(yè)后進(jìn)入南京前線歌舞團(tuán)，1994年9月被提為正排級(jí)干部。1994年，梅婷瞞著家人、團(tuán)里，偷偷報(bào)考了北京電影學(xué)院。專業(yè)課順利過關(guān)，文化課卻吃了閉門羹，原因是還沒有轉(zhuǎn)業(yè)、部隊(duì)不給出證明考不了。兩年后，最終她還是堅(jiān)決退了役。這次，她一心一意要考中央戲劇學(xué)院。轉(zhuǎn)業(yè)當(dāng)年9月，梅婷興高采烈地來(lái)到北京，與章子怡、袁泉等一起成為中央戲劇學(xué)院96級(jí)的風(fēng)景。

1988年，考入解放軍藝術(shù)學(xué)院前線歌舞團(tuán)。

1993年畢業(yè)后進(jìn)入南京軍區(qū)前線歌舞團(tuán)。

1994年9月被提為正排級(jí)干部。同年梅婷瞞著家人、團(tuán)里，偷偷報(bào)考了北京電影學(xué)院。專業(yè)課順利過關(guān)，文化課卻吃了閉門羹，原因是還沒有轉(zhuǎn)業(yè)，部隊(duì)不給出證明考不了。兩年后，她堅(jiān)決退役一心一意報(bào)考中央戲劇學(xué)院。

1994年，梅婷首次出演了電視劇《血色童心》里的少女楚楚，這部由葉大鷹導(dǎo)演的電視劇在當(dāng)年引起了極大轟動(dòng)�！堆�色童心》之后不斷有片約送到部隊(duì)，但是一概被拒之門外。因?yàn)椴筷?duì)有紀(jì)律，現(xiàn)役軍人不許私自出外拍戲。

1996年年9月，考入了中央戲劇學(xué)院表演系九六班。和同班的章子怡、秦海璐、f胡靜、曾黎、傅晶、袁泉并稱“七朵金花”。

1997年，為了參演電視劇《北方故事》而從中戲退學(xué) ，隨后跟張國(guó)榮合作電影《紅色戀人》，憑借該片獲得1998年第二十二屆開羅國(guó)際電影節(jié)最佳女演員獎(jiǎng)及第5屆中國(guó)電影華表獎(jiǎng)優(yōu)秀女演員獎(jiǎng)。

2001年，與馮遠(yuǎn)征主演反映家庭暴力的電視劇《不要和陌生人說(shuō)話》，在劇中飾演飽受摧殘的妻子梅湘南。同年與趙文卓主演電視劇《霍元甲》飾農(nóng)靜秋。

2002年，在電視劇《激情年代》中飾演白蕓，同年主演都市劇《綠蘿花》。

2005年，主演鄢頗執(zhí)導(dǎo)電影《阿司匹林》，同年主演《兵變1938》、《靠近你溫暖我》、《歲月》 、《玻璃婚》四部電視劇。

2006年，再次與鄢頗合作，出演電視劇《新結(jié)婚時(shí)代》，在《你一定要幸�！分酗椦萸孛髡�。

2007年，主演電視劇《女人淚》飾趙青笠，同年出演《幸福還有多遠(yuǎn)》、《警察故事之紅飄帶》。

2009年，在電視劇《手機(jī)》中飾演于文娟。2010年，主演電視劇《刀尖上行走》。

2012年，與郭濤主演家庭情感大戲《父母愛情》，同年參演婁燁執(zhí)導(dǎo)電影《推拿》。

2014年，出演《第二次別離》，宋寧、梅婷與陳明昊合作的《第二次別離》改編自古希臘神話故事俄耳甫斯與歐律狄刻的生死之戀。

2015年12月憑借《父母愛情》奪得飛天獎(jiǎng)優(yōu)秀女演員獎(jiǎng)。

2016年4月，參加親子真人秀《媽媽是超人》。5月8日，梅婷出席由江蘇省文投集團(tuán)主辦，江蘇大劇院承辦的劇院文化座談會(huì)。10月，加盟電視劇《瑯琊榜之風(fēng)起長(zhǎng)林》，在劇中飾演荀皇后。12月，出演都市情感劇《我的前半生》。

2017年1月，在中國(guó)電視劇導(dǎo)演工作委員會(huì)年度榜樣晚會(huì)中，憑借《父母愛情》獲最佳女主角。同年，參演驚悚懸疑電影《京城81號(hào)2》。4月，與董子健一起錄制了《天天向上》。之后參加全明星生活綜藝秀《誰(shuí)是你的菜》第三季第四期錄制。5月，投入到諜戰(zhàn)劇《面具》的拍攝中，工作之余從劇組趕回京參與《春天讀詩(shī)之夜》節(jié)目的錄制，朗讀了女詩(shī)人余秀華的三首詩(shī)作。10月30日，參演電視劇《陪讀媽媽》。

2018年1月12日，獲2017中國(guó)好演員藍(lán)寶石演員獎(jiǎng)。3月，入選《中國(guó)電視劇60年大系人物卷》。3月2日，參演的電視劇《面具》開播。3月3日，參加《聲臨其境》。3月16日，參演電影《大人物》。4月16日，參加電視劇《我的不惑青春》開機(jī)儀式。6月16日，參加綜藝節(jié)目《青春同學(xué)會(huì)》。7月，主演的電視劇《給我一個(gè)十八歲》在優(yōu)酷播出。

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2000年11月：鄢頗和梅婷相識(shí)于上海。

2001年：兩人結(jié)婚。

2006年2月："夫妻檔"影片《阿司匹林》上映。

2006年11月：出現(xiàn)離婚傳聞，但被梅婷否認(rèn)。

2006年12月11日：為打破離婚傳言，梅婷曝光甜蜜婚紗照。

2007年3月16日：梅婷公開承認(rèn)已與鄢頗離婚。

網(wǎng)友爆料在香港三次偶遇梅婷，并發(fā)現(xiàn)其肚子很明顯，估計(jì)已有8個(gè)月左右身孕，懷疑她正在香港待產(chǎn)。對(duì)此，梅婷經(jīng)紀(jì)人陳巖2013年8月5日中午發(fā)布微博，承認(rèn)梅婷已經(jīng)懷孕，與丈夫在外地待產(chǎn)；但因?yàn)檎煞虿⒎侨��?nèi)人士，不愿透露細(xì)節(jié)。

2013年9月27日，女星梅婷在香港誕下女兒，攝影師丈夫一直陪伴在身邊。中午時(shí)分，梅婷在微博上發(fā)布喜訊：一家三口手拉手，9月27日女兒誕生！順利！健康！平安！感恩！

2014年7月20日，由梅婷領(lǐng)銜主演、陳明昊、宋寧等實(shí)力派演員加盟的話劇《第二次別離》結(jié)束了首站北京的11場(chǎng)演出，在先鋒劇場(chǎng)完美收官。梅婷和老公，著名攝影師曾劍特別在劇場(chǎng)里舉辦了一場(chǎng)婚后“爬梯”。除了雙方家長(zhǎng)，兩人的眾多好友也悉數(shù)受邀到場(chǎng)，而最特別的助陣嘉賓莫過于可愛的女兒快快。老同學(xué)兼婚禮主持人陳明昊祝福梅婷“第二次，別離”，梅婷大方笑納。

2016年5月23日，演員梅婷現(xiàn)身西安美術(shù)館舉辦的“孫蠻：寂靜之聲”畫展開幕式，并和藝術(shù)家好友孫蠻展開了一場(chǎng)名為“泛藝術(shù)”的對(duì)話討論。開幕式當(dāng)天梅婷身著一襲碎花拖地長(zhǎng)裙，夢(mèng)幻的美感與畫展中混沌而安寧的意向相得益彰。